Wikipedia

Steik: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
k ←Suntingan 202.52.52.80 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh 36.73.106.5
Luthfibadr28 (bicara | kontrib)
213 suntingan
k Penambahan istilah resmi dari kbbi
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(19 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{terjemah|Inggris}}
[[File:Steak with shitaki mushrooms.jpg|thumb|Steik dengan ''topping'' [[tumis jamur]]]]
 
'''SteakSteik''' atau '''bistik''' (dari '''beef steak''') adalah sepotong besar [[daging]], biasanya [[Bagian Daging Sapi|daging sapi]] (dikenal pula dengan istilah '''bistik'''). Daging merah, dada ayam, dan [[ikan]] seringkalisering kali dipotong menjadi steaksteik. Kebanyakan steaksteik dipotong tegak lurus dengan fiberserat otot, menambah kelegitan daging. SteakSteik biasanya dimasak dengan [[pemanggangan|dipanggang]], meskipun dapat [[penggorengan|digoreng]] atau [[broiling|di-"broil"]]. ▼
<!--
[[Berkas:Steak.jpg|300px|thumb|right| A steak served with a pat of [[butter]] and [[mushrooms]] ]]
[[Berkas:Ribeyes.jpeg|300px|thumb|right| A pair of ribeye steaks being grilled]]
-->
▲'''Steak''' atau '''bistik''' (dari '''beef steak''') adalah sepotong besar [[daging]], biasanya [[Bagian Daging Sapi|daging sapi]]. Daging merah, dada ayam dan [[ikan]] seringkali dipotong menjadi steak. Kebanyakan steak dipotong tegak lurus dengan fiber otot, menambah kelegitan daging. Steak biasanya dimasak dengan [[pemanggangan|dipanggang]], meskipun dapat [[penggorengan|digoreng]] atau [[broiling|di-"broil"]].
 
Sebuah [[restoran]] yang mengkhususkan dalam steaksteik biasanya dikenal sebagai [[rumah steaksteik]].
 
== Kematangan ==
Jumlah waktu pemasakan steaksteik tergantung perorangan; pemasakan yang lebih cepat menghasilkan daging yang lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan yang lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang untuk menggambarkan bagimana steaksteik mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:
 
* ''Mentah'' - belum dimasak. Steaksteik tidak dimakan atau dipesan dalam bentuk ini, kecuali dalam makanan khusus, seperti [[steakbistik tartaretartar]].
* ''jarangSedikit biru'' atau ''sangat jarangmentah'' - Dimasak sangat cepat; luarnya terbakar, namuntetapi bagian dalam tidak termasak hanya dihangatkan. SteakSteik akan berwarna merah di bagian dalam.
* ''jarangAgak mentah'' - luarnya abu-abu-kecoklatan, dan bagian tengah berwarna merah dan bagian antara luar dan tengah berwarna merah muda.
* ''Sedikit matang'' - Bagian luar berwarna abu-abu kecokelatan, bagian tengah steik berwarna merah muda, memudar menjadi abu-abu kecokelatan di dekat permukaan daging. Kecuali ditentukan sebaliknya, restoran steak kelas atas akan memasak hingga level ini.
* ''Matang'' - Bagian dalamnya berwarna merah muda, memudar menjadi abu-abu kecokelatan di seluruh sisa daging. Bagian luarnya berwarna abu-abu kecokelatan.
* ''Cukup matang'' - Dagingnya sebagian besar berwarna abu-abu kecokelatan dengan sedikit warna merah jambu. Juiciness steak berkurang saat dimasak ke level ini.
* ''Matang sempurna'' - Seluruh dagingnya berwarna abu-abu kecokelatan; juiciness dan kelembutan berkurang, dan daging mungkin tampak kering dan kenyal.
 
Kebanyakan orang cenderung memesan steak mereka di antara medium rare dan medium well; pecinta steak lebih cenderung memesan steak yang lebih langka.
<!--
* ''Medium rare'' - The outside is grey-brown, the middle of the steak is pink, fading to a grey-brown near the surface of the meat. Unless specified otherwise, upscale steakhouses will cook to this level.
* ''Medium'' - The very inside is pinkish, fading to grey-brown throughout the rest of the meat. The outside is grey-brown.
* ''Medium well'' - The meat is mostly grey-brown with a hint of pink. The juiciness of the steak is reduced when cooked to this level.
* ''Well done'' - The meat is grey-brown throughout; the juiciness and tenderness is reduced, and the meat may seem dry and chewy.
 
Gaya ada di beberapa bagian Amerika Utara yang disebut "Chicago". Steak gaya Chicago dimasak ke tingkat yang diinginkan dan kemudian dengan cepat hangus. Restoran memesannya dengan menanyakan gaya diikuti dengan kematangan (mis. "Gaya Chicago langka").
Most people tend to order their steaks somewhere between medium rare and medium well; steak afficionados are more likely to order a rarer steak.
 
== Jenis steaksteik daging sapi ==▼
A style exists in some parts of North America called “Chicago”. A Chicago-style steak is cooked to the desired level and then quickly charred. The diner orders it by asking for the style followed by the doneness (e.g. “Chicago-style rare”).
-->
<!--
▲== Jenis steak daging sapi ==
 
* [[Has dalam sayat kecil]] - Sebuah sayatan kecil dari has dalam.
* [[Filet mignon]] - A small choice tenderloin.
* [[Steik daging sancan]] - Dari bagian bawah. Tidak selembut iga atau has.
* [[Flank steak]] - From the underside. Not as tender as steaks cut from the rib or loin.
* [[Steik daging punuk]] - Dari belikat atau pundak sapi.
* [[Flat iron steak]] from the shoulder blade
* Steik [[iga]]- Steik iga sapi yang hanya memuat daging.
* [[Rib eye]] steak - A rib steak consisting of only the muscle.
* [[RoundSteik steakbundar]] - aSteik steakyang cutdipotong in a circlebundar.
* Steik has luar - Steik yang diambil dari pinggang
* [[Sirloin]] - A steak cut from the hip.
* [[Steik daging bawah]]- Steik yang diambil dari [[diafragma]]. Penuh rasa, dan sedikit keras.
* [[Skirt steak]] - A steak made from the diaphragm . Very flavorful, but also rather tough.
* [[StripSteik steakhas kecil]] - A cutSebuah fromsayatan thekecil stripdari loinhas.
* [[Steik tulang t]] - Steik yang dibuat dari tulang t.
* [[T-bone steak]] and porterhouse - The tenderloin and strip loin, connected with a T-shaped bone. The two are distinguished by the size of the tenderloin in the cut.
* [[ChateaubriandSteik steakChateaubriand]] - aSteik largehas tenderloindalam steakbesar usuallybiasanya grilleddipanggang oratau broileddibakar anddan serveddisajikan withdengan a sauce (as[[saus béarnaise)]], nameddinamai after Frenchmenurut diplomat and[[Prancis]] dan authorpenulis [[François-René de Chateaubriand]].
The [[salisburySteik steakSalisbury]] is not abukanlah steak, but rather amelainkan [[patty]] fromdari grounddaging beefgiling madeyang withdibuat onionsdengan and[[bawang]] occasionallydan mushroomsterkadang [[jamur]].
-->
 
== Lihat pula ==
{{clear}}[[Berkas:Sirloin_steak.JPG|thumbjmpl|rightka|300px|SirloinSteik steak''Sirloin''.]]
* ''[[CarpetbagSteik steakcarpetbag]]''
* ''[[RestructuredSteik steakterrestruktur]]''
* ''[[Steakbistik tartaretartar]]'' {{Commons|Category:Steaks}}
{{clear}}
== Pranala luar ==
* [http://www.ansi.okstate.edu/resource-room/meats/cutsofbeef/ pictures and diagrams of beef cuts]
* [http://www.teagasc.ie/research/reports/foodprocessing/4894/eopr-4894.htm Development of value-added beef products] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060527154835/http://www.teagasc.ie/research/reports/foodprocessing/4894/eopr-4894.htm |date=2006-05-27 }}
* [http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=20&id=390 Hormel site; a standard guide for doneness] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070930185251/http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=20&id=390 |date=2007-09-30 }}
 
{{daging}}
[[Kategori:Makanan]]
[[Kategori:Daging]]
[[Kategori:Hidangan daging]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Steik"