Soto: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 29 Agustus 2013 04.37 sunting Danu Widjajanto (bicara \| kontrib) Peninjau 146.176 suntingan k ←Suntingan 202.52.52.80 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh Aris riyanto ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 7 Agustus 2024 00.14 sunting balikkan Ahmed Fikrie (bicara \| kontrib) 198 suntingan k Melengkapi informasi Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(67 revisi perantara oleh 49 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Tambah referensi\|date={{July}} {{2023}}}}{{Infobox food/wikidata}} ~~{{untuk\|kegunaan lain dari kata '''Soto'''}}~~ {{Sidebar masakan Indonesia}} [[Berkas:Soto Betawi.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|257px\|~~Hidangan~~Semangkuk [[soto ~~betawi~~Betawi]] disiap ~~sebuah [[warung]] di [[Jakarta]]~~santap.]] '''Soto''', '''sroto''', atau '''coto''' adalah makanan khas [[Indonesia]] yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah [[sapi]] dan [[ayam]], tapi juga [[babi]] dan [[kambing]]. Berbagai daerah di Indonesia memiliki jenis soto sendiri, dengan kandungan yang berbeda-beda, misalnya [[soto moxer]], [[soto mojokerto]], [[soto mojopahit]],[[Soto Sekengkel Banyumas]],[[Soto Kediri]], [[soto Madura]], [[Soto Lamongan]], [[soto Jepara]], [[soto Betawi]], [[soto Padang]], [[soto Bandung]], [[soto Sokaraja]], [[soto Banjar]], [[soto Medan]], [[coto Makassar]]. Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya [[soto ayam]], [[soto babat]], [[soto kambing]]. Soto memiliki banyak kemiripan dengan [[sop]].▼ [[Berkas:BUMBU SOTO.png\|jmpl\|Resep bumbu soto bening]] ▲'''Soto''' (juga dikenal dengan beberapa nama lokal seperti, '''sroto''', '''sauto''', '''tauto''', atau '''[[Coto makassar\|coto]]''') adalah makanan khas [[Indonesia]] seperti [[sop]] yang terbuat dari [[kaldu]] daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah [[daging sapi]] dan [[daging ayam]], ~~tapi~~tetapi ~~juga~~ada pula yang menggunakan [[daging babi]], ~~dan~~[[daging kuda]] atau [[daging kambing]]. Berbagai daerah di Indonesia memiliki ~~jenis~~ soto ~~sendiri,~~khas daerahnya masing-masing dengan ~~kandungan~~komposisi yang berbeda-beda, misalnya [[~~soto~~Soto ~~moxer~~Madura]], [[~~soto~~Soto ~~mojokerto~~Kediri]], [[~~soto~~Soto ~~mojopahit~~Pemalang]], [[Soto ~~Sekengkel~~Lamongan]], ~~Banyumas~~[[Soto Jepara]], [[Soto ~~Kediri~~Bening Solo]], [[~~soto~~Soto ~~Madura~~Semarang]], [[Soto ~~Lamongan~~Kudus]], [[~~soto~~Soto ~~Jepara~~Kraksaan]], [[~~soto~~Soto Betawi]], [[~~soto~~Soto Padang]], [[~~soto~~Soto Bandung]], [[~~soto~~Sauto (makanan)\|Sauto Tegal]], [[Tauto Pekalongan]], [[Sroto Sokaraja]], [[~~soto~~Sroto Kriyik]], [[Sroto Bancar]], [[Soto Banjar]], [[~~soto~~Soto Medan]], [[~~coto~~Coto Makassar]], dan [[Coto\|Coto Kuda Jeneponto]]. Soto juga ~~dinamai~~diberi nama ~~menurut~~sesuai ~~kandungannya~~isinya, misalnya [[~~soto~~Soto ayam]], [[~~soto~~Soto babat]], atau [[~~soto~~Soto kambing]]. ~~Soto~~Ada ~~memiliki~~pula ~~banyak~~soto yang dibuat dari daging kaki sapi yang ~~kemiripan~~disebut dengan [[~~sop~~soto sekengkel]]. Cara penyajian soto berbeda-beda sesuai dengan khas di setiap daerah. Soto biasa dihidangkan dengan [[nasi]], [[lontong]], [[ketupat]], [[mie]], atau [[bihun]]. Untuk menambah cita rasa dan kelezatan, biasanya disertai dengan berbagai macam pelengkap, misalnya [[kerupuk]], [[perkedel]], [[emping]], [[sambal]], dan [[sambal kacang]]. Ada juga yang menambahkan [[telur puyuh]], [[sate kerang]], [[jeruk limau]], berbagai macam gorengan ([[tempe]], [[tahu]], [[bakwan]]), [[bawang goreng]], [[seledri]], [[tauco]], dan [[koya]].<ref>Satu Nusa Soto Bangsa[https://historia.id/kultur/articles/satu-nusa-soto-bangsa-DBZAx]</ref> Karena ada beberapa jenis soto di Indonesia, masing-masing mempunyai cara penyajian yang berbeda-beda. Soto bisa dihidangkan dengan berbagai macam lauk, misalnya [[kerupuk]], perkedel, emping melinjo, [[sambal]], saus kacang, dan lain-lain. Dan juga pula dengan tambahan lainnya seperti sate telur pindang, sate kerang, [[jeruk limau]], ''koya'' (campuran tumpukan kerupuk dengan bawang putih) dll. Seperti kita ketahui bahwa makanan pokok orang Indonesia adalah nasi, sehingga soto biasanya dihidangkan dengan nasi sebagai menu utama. Namun, ada perbedaan dalam hal menu utama nasi tersebut. Kebanyakan soto dihidangkan secara terpisah dengan nasi, seperti Soto Betawi, Soto Padang, dan lain-lain. Namun, ada juga yang dihidangkan bersama dengan nasi atau soto campur nasi, misalnya Soto Kudus. Selain itu, ada juga soto yang dihidangkan dengan lontong atau nasi yang sudah dimasak dengan dibungkus daun pisang, misalnya Coto Makassar. Kemudian, ada juga yang memakai [[mie]], dan bukan nasi sebagai menu pokoknya, misalnya Soto Mie Bogor. == Sejarah == Berbagai sumber menyebut soto merupakan hidangan asli Indonesia. Akan tetapi, Denys Lombard menyebutkan bahwa soto sebenarnya merupakan akulturasi dan modifikasi dari cara penyajian makanan a la Kanton yang berupa kuah dari daging dan jeroan mengingat akar dari kata Soto adalah Cau Do atau Jau To yang berarti jeroan berempah.<ref>{{Cite web\|last=Basoni\|first=Sonia\|title=Diadaptasi dari Kuliner China dan Diracik dengan Bumbu Lokal Jadi Sajian Unik\|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4432784/diadaptasi-dari-kuliner-china-dan-diracik-dengan-bumbu-lokal-jadi-sajian-unik\|website=detikfood\|language=id-ID\|access-date=2024-04-15}}</ref><ref name=":0">{{Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2021-03-27\|title=Asal-usul Soto, Tumbuh di Kelas Bawah hingga Tercatat di Buku Resep yang Digagas Bung Karno Halaman all\|url=https://regional.kompas.com/read/2021/03/27/071700178/asal-usul-soto-tumbuh-di-kelas-bawah-hingga-tercatat-di-buku-resep-yang\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2024-04-15}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Times\|first=I. D. N.\|last2=Nisa\|first2=Aria Khoirun\|title=11 Jenis Soto yang Ada di Indonesia, Mana Favoritmu?\|url=https://www.idntimes.com/food/dining-guide/aria-nisa/11-macam-soto-yang-ada-di-indonesia-mana-favoritmu\|website=IDN Times\|language=In-Id\|access-date=2024-04-15}}</ref> Makanan ini muncul karena pada abad ke-19, kalangan menengah dan menengah ke bawah saat itu tidak mampu untuk mengkonsumsi daging secara reguler sehingga timbul hidangan berkuah berupa soto.<ref name=":0" /> Hidangan ini pada awalnya banyak ditemukan di pesisir utara Jawa Tengah terutama dari kota-kota perdagangan dan pelabuhan seperti [[Kota Tegal\|Tegal]], [[Kota Pekalongan\|Pekalongan]], [[Kota Semarang\|Semarang]], dan [[Kota Kudus, Kudus\|Kudus]] atau dari [[Keresidenan Pekalongan]] hingga [[Keresidenan Pati]].<ref>{{Cite web\|last=Liputan6.com\|date=2023-06-18\|title=Soto Ayam Jadi Kuliner Nusantara yang Mendunia, Kenali Sejarah, Jenis, dan Resepnya\|url=https://www.liputan6.com/hot/read/5308692/soto-ayam-jadi-kuliner-nusantara-yang-mendunia-kenali-sejarah-jenis-dan-resepnya\|website=liputan6.com\|language=id\|access-date=2024-04-15}}</ref> Terkait asal nama soto sendiri, daging yang digunakan sebagai jeroan oleh kaum peranakan pada dasarnya adalah daging dan jeroan babi (mirip seperti [[Bak kut teh]]). Akan tetapi, kemudian hidangan ini dimodifikasi oleh peranakan Tionghoa yang telah memeluk Islam sehingga menjadi daging ayam, sapi atau kerbau. Penggantian jenis protein ini yang kemudian menjadi ciri khas dari soto. Akibat dari perdagangan ini, muncul juga soto yang berasal dari daerah lain di luar pesisir utara Jawa Tengah seperti Soto Banjar dan Coto Makassar. == Variasi soto Nusantara == <gallery> Berkas:Soto Betawi Glodok.JPG\|[[Soto Betawi]] Berkas:Soto ~~Sokaraja~~-Medan3.jpg\|[[Soto ~~Sokaraja~~Medan]]▼ Berkas:Eating Soto Bandung.jpg\|[[Soto Bandung]] ~~Berkas:Soto Bangkong.JPG\|[[Soto Bangkong\|Soto Semarang]]~~ Berkas:Soto Jepara.jpeg\|[[Soto Jepara]] Berkas:Soto Kudus.jpg\|[[Soto Kudus]] Berkas:Soto ~~Kemiri Kabupaten Pati~~Bangkong.~~jpg~~JPG\|[[Soto ~~kemiri (Pati)~~Semarang]] ~~Berkas:Soto Kaki Mencos Betawi.JPG\|Soto kaki Mencos~~ Berkas:Soto Padang 2.JPG\|[[Soto Padang]] ▲Berkas:Soto Sokaraja.jpg\|[[Soto Sokaraja]] Berkas:Soto Madura 1101.JPG\|[[Soto Madura]] Berkas:Soto Kediri.JPG\|[[Soto Kediri]] Berkas:Soto Pekalongan.jpg\|[[Tauto Pekalongan]]▼ ~~Berkas:Sauto di Tegal.jpg\|[[Sauto Tegal]]~~ Berkas:Coto Makassar Malino.JPG\|[[Coto Makassar]]▼ Berkas:Soto Medan.jpg\|[[Soto Medan]] ~~Berkas:Sop saudara.JPG\|[[Sop Saudara]]~~ Berkas:Soto Banjar Bang Amat.jpg\|[[Soto Banjar]] Berkas:Berkas-Sotoambengan.jpg\|[[Soto ~~Ayam~~ayam Ambengan\|Soto Ambengan]] Berkas:Soto ~~Ayam Nasi (Ayam Goreng Prambanan)~~Sokaraja.~~JPG~~jpg\|[[~~Soto~~Sroto ~~ayam~~Sokaraja]] Berkas:~~Soto~~Sauto ~~Bumbu~~di ~~khas Jepara~~Tegal.jpg\|[[~~Soto Bumbu~~Sauto\|~~Soto Bumbu~~Sauto ~~Jepara~~Tegal]] ▲Berkas:Soto Pekalongan.jpg\|[[Tauto Pekalongan]] ▲Berkas:Coto Makassar Malino.JPG\|[[Coto Makassar]] Berkas:Soto Bumbu khas Jepara.jpg\|[[Soto bumbu]] Berkas:Soto Kemiri Kabupaten Pati.jpg\|[[Soto kemiri]] Berkas:Soto Lamongan.jpg\|alt=\|[[Soto lamongan]] </gallery> ==Referensi== {{Reflist}} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Masakan Indonesia]]▼ [[Kategori:Soto\| ]] ▲[[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan daging ayam]] [[Kategori:Hidangan daging sapi]] [[Kategori:Hidangan daging kambing]] [[Kategori:Makanan]] [[Kategori:Sup]]