Bebek domestik: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 29 Agustus 2013 05.34 sunting Ariyanto (bicara \| kontrib) Pengurus 67.086 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 10 Januari 2024 20.55 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 689.006 suntingan Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20240109)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot
(46 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{distinguish\|Bebek}}~~{{Taxobox \| name = Bebek ternak~~ {{dab\|Artikel ini membahas mengenai jenis bebek yang diternak, untuk jenis bebek ternak yang lebih spesifik di Indonesia, lihat [[bebek pelari]].}} {{Taxobox \| name = Bebek domestik \| status = DOM \| image = ~~Tunnel~~+arya+ ofCairina ~~ducks~~moschata-anas platyrhynchos domesticus 04-01.jpg \| image_width = 250px \| image_caption = ~~Domesticated~~[[Bebek ~~ducks~~pelari]] betina dan mentok jantan berwarna putih \| regnum = [[Animal]]ia \| phylum = [[Chordate\|Chordata]] \| classis = [[~~Bird~~Burung\|Aves]] \| ordo = [[Anseriformes]] \| familia = [[Anatidae]] \| genus = ''[[Anas]]'' / ''[[Cairina]]'' \| species = ''[[Mallard\|Anas platyrhynchos]]'';<br>also ''[[Cairina moschata]]'' \| subspecies = '''''A. p. domesticus''''' \| trinomial = ''Anas platyrhynchos domesticus''<br>''Cairina moschata momelanotus '' '''(Domesticated Muscovy duck)''' \| binomial_authority = }} '''Bebek lokal''', '''bebek domestik''', '''bebek ternak''', atau '''bebek peliharaan''' ~~(''Anas platyrhynchos domesticus'')~~ adalah beberapa jenis itik atau bebek (''[[Anatidae]]'') yang biasa dipelihara atau diternak untuk mendapatkan daging dan telur bebek. Jenis bebek yang diternak biasanya berasal dari [[genus]] ''[[Anas]]'' dan ''[[Cairina]]'', seperti [[bebek pelari]] dan [[~~entok~~Itik serati\|entog]]. Beberapa bebek lokal yang memiliki bulu dengan corak yang indah dipelihara sebagai binatang hias dan pertunjukan. Bebek lokal juga memiliki hubungan kekerabatan yang dekat dengan jenis bebek lainnya, seperti [[itik serati]] atau ~~[[entok]]~~entog dan juga [[itik melewar]]. == Peternakan == [[~~File~~Berkas:Taiwanese duck farm.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~left~~kiri\|Peternakan bebek di [[Taiwan]].]] [[File:Goose nesting.jpg\|jmpl\|kiri\|Bebek yang sedang mengerami telur.]] [[Peternakan]] bebek sudah dimulai sejak ribuan tahun yang lalu, diperkirakan bermula dari kawasan [[Asia Tenggara]].<ref>{{cite book \|title= The Cambridge World History of Food\|url= https://archive.org/details/cambridgeworldhi02kenn\|last1=Kiple \|first1= Kenneth F.\|last2= Ornelas\|first2=Kriemhild Coneè\|year= 2000\|publisher= Cambridge University Press\|location= Cambridge, UK\|isbn= 0-521-40214-X\|oclc=44541840}}</ref> Hewan ini sangat populer di [[Asia]], namun tidak terlalu populer di [[Amerika]] dan [[Eropa]], hal ini dikarenakan daging bebek ternak tidak segemuk daging [[ayam]] dan bebek lebih mengandung banyak lemak, sehingga harga daging dan telur ayam relatif lebih murah dibanding daging bebek.<ref name=harga> Harga borongan Hasil Pertanian [http://agricenter.jogjaprov.go.id/index.php?action=hargapasar.main2 Dinas Pertanian Daerah Istimewa Yogyakarta]</ref> Walaupun daging bebek tak sepopuler daging ayam pada umumnya, namun beberapa [[bebek (masakan)\|masakan]] yang berasal dari daging bebek tertentu sangat terkenal di beberapa moment khusus, seperti pada [[adimasakan]] hotel-hotel besar yang ada di seluruh dunia, menyajikan makanan olahan kelas ata dari daging bebek.<ref>Bebek Peking, Kuliner Kelas Dunia - ANNEAHIRA.COM www.anneahira.com/bebek-peking.htm</ref><ref>Memasak Bebek Peking http://bebekpeking.com/resep-memasak-bebek-peking {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20160722050224/http://bebekpeking.com/resep-memasak-bebek-peking \|date=2016-07-22 }}</ref> Bebek juga sangat populer di [[~~Cina~~Tiongkok]] dan [[Taiwan]], di sana bebek dibudidayakan dan disajikan dalam bentuk yang lebih berkelas. [[~~File~~Berkas:Duckling - domestic duck.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|~~upright~~lurus\|250px\|Meri, atau anak bebek ternak.]] == Produksi == === Bebek Peking === {{main\|Bebek Peking}} [[Bebek Peking]] orisinal (bebek Peking di Beijing) dibuat menggunakan daging bebek khusus diternakkan untuk makanan ini. Bebek-bebek digemukkan dengan cara memberikan makanan bergizi, pada saat bebek-bebek kekenyangan, peternak-peternak mungkin saja memasukkan makanan ke dalam kerongkongan sang bebek secara paksa. Ini yang kemudian menjadikan bebek Peking juga dikenal dengan nama ''bebek isi''. Baris 38 ⟶ 42: Bebek tadi disajikan setelah dipanggang dengan kayu-kayu bakar khusus yang akan menentukan wangi atau tidak bebek yang dipanggang tadi. === Telur asin === {{main \|telur asin}} Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar [[telur]] yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan [[enzim]] perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur [[itik pelari]], meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu [[bulan]] (30 [[hari]]). Panganan ini bersifat praktis dan dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnya [[nasi jamblang]], dan [[nasi lengko]], bahkan dapat pula dimakan tanpa [[nasi]]. Nelayan yang melaut atau orang yang bepergian untuk waktu lama biasa membawa telur asin untuk bekal. == Bebek di Indonesia == Di [[Indonesia]], bebek sangatlah populer. Bebek biasanya dipelihara di rumah-rumah pendukuk, di pekarangan, lingkungan pemukiman, ladang dan sawah, dibiarkan bebas berkeliaran, atau Ditampung di tempan penangkaran khusus bebek. Beberapa kadang dipelihara bersama-sama dengan [[ayam]] dan [[itik serati]] atau [[entok]] sehingga dapat menghasilkan keturunan persilangan (hibrida) secara alami, yang biasa disebut dengan [[bebek tongki]] atau [[brati]]. Dapat pula dilakukan persilangan secara buatan yang dilakukan oleh manusia yang bertujuan untuk menghasilkan keturunan yang lebih baik, memiliki banyak daging antara bebek betina dan mentok jantan, persilangan jenis ini disebut juga dengan [[tiktok]].▼ [[Berkas:Cairina_moschata_-Graniteville_SC_USA.JPG\|jmpl\|250px\|[[Itik serati\|Entog]] jantan, serati atau entog adalah salah satu jenis itik yang dipelihara]] ▲Di [[Indonesia]], bebek sangatlah populer. Jenis bebek yang dipelihara di Indonesia ialah [[bebek pelari]] (''Anas platyrhynchos domesticus''), dan [[serati]] (''Cairina Moschata''). Bebek biasanya dipelihara di rumah-rumah ~~pendukuk~~penduduk, di pekarangan, lingkungan pemukiman, ladang dan sawah, dibiarkan bebas berkeliaran, atau Ditampung di tempan penangkaran khusus bebek. Beberapa kadang dipelihara bersama-sama dengan [[ayam]] dan [[itik serati]] atau ~~[[entok]]~~entog sehingga dapat menghasilkan keturunan persilangan (hibrida) secara alami, yang biasa disebut dengan [[bebek tongki]] atau [[brati]]. Dapat pula dilakukan persilangan secara buatan yang dilakukan oleh manusia yang bertujuan untuk menghasilkan keturunan yang lebih baik, memiliki banyak daging antara bebek betina dan mentok jantan, persilangan jenis ini disebut juga dengan [[tiktok]]. Memelihara bebek dalam penangkaran khusus juga banyak ditemukan di Indonesia. Pemeliharaan dalam penangkaran biasanya ditemukan di daerah pedesaan di sekitar waduk, danau atau pinggiran sungai. Pemeliharaan dalam penangkaran ini biasanya dilakukan untuk mempermudah pengawasan, mencegah bebek bertelur di sembarang tempat, menjaga asupan makanan bebek, dan mencegah agar bebek tidak terlalu banyak berkeliaran. Produk yang berasal dari bebek di Indonesia lebih dikenal dalam bentuk [[telur asin]],<ref name=asin> Bebek dan Telur Asin, Penggerak Ekonomi Brebes \| Livestockreview http://www.livestockreview.com/2013/04/bebek-dan-telur-asin-penggerak-ekonomi-brebes/{{Pranala mati\|date=Februari 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}</ref> sedangkan daging bebek sendiri tidak sepopuler daging ayam. Walau begitu, masakan yang berasal dari daging bebek mudah dijumpai di sepanjang jalan yang ada di perkotaan.▼ Di beberapa daerah di Indonesia juga terdapat tradisi menyembelih entog, terutama pada saat hari raya [[Idul Fitri]] dan [[Idul Adha]]. ▲Produk yang berasal dari bebek di Indonesia lebih dikenal dalam bentuk [[telur asin]],<ref name=asin> Bebek dan Telur Asin, Penggerak Ekonomi Brebes \| Livestockreview http://www.livestockreview.com/2013/04/bebek-dan-telur-asin-penggerak-ekonomi-brebes/</ref> sedangkan daging bebek sendiri tidak sepopuler daging ayam. Walau begitu, masakan yang berasal dari daging bebek mudah dijumpai di sepanjang jalan yang ada di perkotaan. == Lihat pula == * [[Itik serati]] * [[Brati]] == Referensi == {{reflist}} == Pranala luar == {{Commons category\|Domesticated ducks}} {{Cookbook\|Duck}} * [http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Duck_&_Goose_from_Farm_to_Table/index.asp Duck & Goose]{{Pranala mati\|date=Februari 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} factsheet from the [[USDA]] Food Safety and Inspection Service [[Kategori:Bebek\|ternak]]▼ {{Wikispecies\|Anas platyrhynchos domesticus}} {{Taxonbar\|from=Q742292}} ▲[[Kategori:Bebek\|ternak]] [[Kategori:Hewan domestik]] [[Kategori:Burung]]