Kopra: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
Membatalkan 1 suntingan by 2001:448A:700F:A4F9:2831:70C1:5A1E:708A: Membingungkan kalimat – Tidak usah ditambahkan akhiran "-nya". (Patroli Siskamling 👮♂️) Tag: Pembatalan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (30 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{refimprove|date=Juli 2014}}
[[Berkas:Kerala coconut.jpg|
{{Nutritional value
| name=daging kelapa mentah (kopra murni)
| water=47
| kcal=354
| protein=3.33 g
| fat=33.49
| carbs=24.23
| sugars=6.23
| fiber=9
| iron_mg=2.43
| calcium_mg=14
| magnesium_mg=32
| phosphorus_mg=113
| potassium_mg=356
| zinc_mg=1.1
| pantothenic_mg=1.014
| vitB6_mg=0.05
| folate_mcg=26
| thiamin_mg=0.066
| riboflavin_mg=0.02
| niacin_mg=0.54
| VitE_mg=0.24
| vitC_mg=3.3
| vitK_mcg=0.2
| source_usda=1
}}
'''Kopra''' adalah daging buah [[kelapa]] yang dikeringkan. Kopra merupakan salah satu produk turunan kelapa yang sangat penting, karena merupakan bahan baku pembuatan [[minyak kelapa]] dan turunannya. Untuk membuat kopra yang baik diperlukan kelapa yang telah berumur sekitar 300 hari dan memiliki berat sekitar 3–4 kg. Setelah kopra selesai diekstrak minyaknya, yang tersisa adalah produk samping yang mengandung protein tinggi (18-25%) namun memiliki [[serat]] yang sangat tinggi sehingga tidak bisa dimakan oleh manusia. Produk samping ini umumnya diberikan pada [[hewan ternak]] sebagai [[pakan]].<ref name="grimwood et al">{{cite book|last1=Grimwood|first1=BE|last2=Ashman|first2=F|last3=Dendy|first3=DAV|last4=Jarman|first4=CG|last5=Little|first5=ECS|last6=Timmins|first6=WH|year=1975|title=Coconut Palm Products – Their processing in developing countries|location=Rome|publisher=FAO|page=193|url=http://books.google.ca/books?id=fY5hLeJ-WW4C&pg=PA193#v=onepage&q&f=false|isbn=978-92-5-100853-9}}</ref>
Teknik pengolahan kopra ada empat macam, yaitu [[Pengeringan (makanan)|pengeringan]] dengan sinar matahari (''sun drying'')
Kopra yang baik sebaiknya hanya memiliki kandungan air 6% – 7% agar tidak mudah terserang organisme pengganggu. Kerusakan yang terjadi pada kopra pada umumnya disebabkan oleh serangan bakteri dan serangan cendawan. Serangan tersebut mudah terjadi jika kadar air dalam
▲Teknik pengolahan kopra ada empat macam, yaitu [[Pengeringan (makanan)|pengeringan]] dengan sinar matahari (''sun drying'');pengeringan dengan pengarangan atau pengasapan di atas api (s''moke curing or drying'');pengeringan dengan pemanasan tidak langsung (''indirect drying'');pengeringan menggunakan solar system (tenaga panas matahari)
== Produksi ==
▲Kopra yang baik sebaiknya hanya memiliki kandungan air 6% – 7% agar tidak mudah terserang organisme pengganggu. Kerusakan yang terjadi pada kopra pada umumnya disebabkan oleh serangan bakteri dan serangan cendawan. Serangan tersebut mudah terjadi jika kadar air dalam [[kopra]] tinggi, kelembaban udara mencapai 80% atau lebih dan suhu atmosfer mencapai 30°C. Cendawan yang sering menyerang kopra adalah cendawan ''Rhizopus'' sp, ''Aspergillus niger'', dan ''Penicillium glaucum''. Terdapat 4 kualitas kopra, yang diantaranya adalah ''highgrade copra'' dan ''mixed copra''.
[[Berkas:LaDigueCopra1.jpg|jmpl|Penumbukan kopra di [[La Digue]] ([[Seychelles]]).|kiri|225x225px]]
Kopra secara tradisional diparut dan digiling kemudian [[Perebusan|direbus]] dalam air untuk mengekstrak [[minyak kelapa]] yang terkandung di dalamnya. Produknya digunakan dalam budaya pulau-pulau di Samudra Pasifik dan menjadi salah satu produk komersial berharga di [[Polinesia|Laut Selatan]] dan [[South Asia|Asia Selatan]] pada 1860s. Saat ini, proses ektraksi minyak kelapa dilakukan dengan menumbuk kopra untuk diambil minyaknya (70%) dengan produk samping yang dikenal sebagai ''copra meal'' (30%). Setelah minyak diekstrak, kelapa yang tersisa terdiri atas 18–25% [[protein]] dan sangat banyak [[serat pangan]] yang tidak dapat dimakan oleh manusia dalam jumlan yang besar. Produk samping ini biasanya digunakan sebagai pakan [[hewan pemamah biak]].<ref>{{cite book|last1=Grimwood|first1=BE|last2=Ashman|first2=F|last3=Dendy|first3=DAV|last4=Jarman|first4=CG|last5=Little|first5=ECS|last6=Timmins|first6=WH|year=1975|url=https://books.google.com/books?id=fY5hLeJ-WW4C&pg=PA193|title=Coconut Palm Products – Their processing in developing countries|location=Rome|publisher=FAO|isbn=978-92-5-100853-9|page=193}}</ref>
[[Berkas:Kerala coconut.jpg|ka|jmpl|Kelapa yang dikeringkan menggunakan sinar Matahari di [[Kozhikode]], [[Kerala]], [[India]] untuk produksi kopra]]
==Pranala Luar==▼
Produksi kopra – memecahkan cangkang dan mengeringkannya – biasanya dilakukan ketika pohon kelapa tumbuh besar. Kopra dapat dibuat dengan mengeringkan kelapa menggunakan matahari, asap, maupun tempat pembakaran khusus. Pengeringan menggunakan panas Matahari membutuhkan area dengan luas yang lebih besar dan cahaya Matahari yang cukup. Metode ini biasa dilakukan dengan memotong kelapa menjadi dua, kemudian merendam kulit kelapa dan menghadapkan daging kelapa ke arah Matahari. Setelah dua hari, daging kelapa dapat dilepaskan dari kulitnya dan proses pengeringan dapat selesai hingga tiga atau lima hari berikutnya.
[[Berkas:LaDigueCopra3.jpg|ka|jmpl|Pengeringan kopra menggunakan pemanas di [[La Digue]] ([[Seychelles]]).]]
=== Ekonomi ===
Produksi kopra dimulai dari perkebunan kelapa. Pohon kelapa biasanya diberi jarak 9 meter satu sama lain, dengan kerapatan 100–160 pohon kelapa per hektar. Sebuah pohon kelapa umumnya menghasilkan sekitar 50–80 kelapa per tahun dan pada 1999 di [[Vanuatu]], satu kilogram kopra dapat menghasilkan uang senilai [[United States dollar|US$]]0,20. Dengan demikian, seorang petani kelapa saat itu dapat menghasilkan pemasukan sebesar US$120 hingga US$320 per tahun untuk tiap hektar kebun kelapa yang dimilikinya. Pada November 2012, menurut data [[Bank Dunia]], harga rata-rata kopra telah naik dua kali lipat, menjadi sekitar US$577 per ton.<ref>{{Cite book|date=Januari 2013|url=https://thedocs.worldbank.org/en/doc/450001461935833268-0050022016/original/CMO2013January.pdf|title=Global Economic Prospects Commodity Market Outlook|location=Washington DC|publisher=The World Bank’s Development Prospects Group|pages=20|access-date=2 Januari 2022|url-status=live}}</ref>
Pada 2017 nilai ekspor global kopra berkisar antara $145 hingga 146 juta. Eksportir kopra terbesar di dunia adalah [[Papua Nugini]] dengan 35% total ekspor kopra dunia, disusul oleh [[Indonesia]] (20%), [[Kepulauan Solomon]] (13%), dan [[Vanuatu]] (12%). Importir terbesar kopra adalah [[Filipina]], mengimport kopra senilai $93,4 juta atau sekitar 64% total impor kopra dunia.<ref name="Observatory">{{Cite web|last1=Simoes|first1=AJG|last2=Hidalgo|first2=CA|title=OEC: The Observatory of Economic Complexity|url=https://oec.world/en/profile/hs92/1203/|website=oec.world|publisher=[[The Observatory of Economic Complexity]]|language=en|access-date=2019-12-17}}</ref>
== Pakan hewan ==
Produk samping (''copra meal)'' dapat digunakan sebagai [[pakan]] kuda dan hewan ternak lainnya. Kandungan minyak dan protein yang tinggi dapat membuat hewan ternah menjadi lebih gemuk. Protein dalam kopra yang dipanaskan memiliki kualitas yang tinggi dan baik untuk domba dan rusa karena tidak pecah dalam [[rumen]].<ref>{{Cite journal|last=Hennessy|first=D. W.|last2=Kempton|first2=T. J.|last3=Williamson|first3=P. J.|date=1989-06-01|title=Copra meal as a supplement to cattle offered a low quality native pasture hay|url=https://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.1989.77|journal=Asian-Australasian Journal of Animal Sciences|language=English|volume=2|issue=2|pages=77–84|doi=10.5713/ajas.1989.77|issn=2765-0189}}</ref>
Minyak kelapa dapat diekstrak secara mekanis maupun menggunakan pelarut (seperti [[heksana]]). Kopra yang diekstrak secara mekanis mampu menghasilkan 8–12% minyak, sementara kopra yang diekstrak menggunakan pelarut mengandung hanya 2–4% minyak. ''Copra meal'' kualitas premium daoat mengandung 20–22% protein curah dan kurang dari 20ppb [[aflatoksin]].<ref>{{cite web|title=Nutrient Specs – Stance Equine|url=http://www.stanceglobal.com.au/Staging/Equine/DynamicPage.aspx?EntityId=103501|publisher=Stanceglobal.com.au|archive-url=https://web.archive.org/web/20110706112106/http://www.stanceglobal.com.au/Staging/Equine/DynamicPage.aspx?EntityId=103501|archive-date=2011-07-06|access-date=2022-01-02|url-status=dead}}</ref> Kopra berkualitas tinggi juga mengandung <12% karbohidrat nonstruktural (NSC)<ref>{{Cite web|last=Richards|first=Nerida|title=The Non-Structural Carbohydrate Content of some Commercially Available Horse Feeds in Australia|url=http://www.stanceglobal.com.au/Staging/Equine/DynamicPage.aspx?EntityId=104238|website=Stance Equine|archive-url=https://web.archive.org/web/20091026042521/http://www.stanceglobal.com.au/Staging/Equine/DynamicPage.aspx?EntityId=104238|archive-date=2009-08-26}}</ref> sehingga baik digunakan untuk pakan kuda yang rentan terhadap gangguan pencernaan, tidak tahan [[insulin]], [[Kolik kuda|kolik]], dan [[asidosis]].<ref>{{cite web|title=CoolStance Benefits – Stance Equine|url=http://www.stanceglobal.com.au/Staging/Equine/DynamicPage.aspx?EntityId=105260|publisher=Stanceglobal.com.au|archive-url=https://web.archive.org/web/20110822074627/http://www.stanceglobal.com.au/Staging/_upload/20090303153158451.pdf|archive-date=2011-07-06|access-date=2022-01-02|url-status=dead}}</ref>
== Dalam budaya populer ==
Perdagangan kopra pada abad ke-19 menginspirasi [[novela]] yang dikearang oleh [[Robert Louis Stevenson]] pada 1893 berjudul ''[[The Beach of Falesá]]''. Novela ini mengangkat pengalamannya selama berada di [[Samoa]].<ref name="Holmes">{{cite book|last=Holmes|first=LD|year=2001|url=https://archive.org/details/treasuredislands00holm|title=Treasured Islands: Cruising the South Seas With Robert Louis Stevenson|publisher=Sheridan House|isbn=1-57409-130-1|url-access=registration}}</ref>
== Referensi ==
{{reflist|2}}
{{Commons category|Copra}}
* [http://www.horsetalk.co.nz/news/2007/05/176.shtml Is Copra potentially a horse killer? - Horsetalk.co.nz]
* [http://www.horsetalk.co.nz/news/2007/04/113.shtml Copra linked to cancer-causing agent]
* [http://www.horsetalk.co.nz/news/2007/06/016.shtml Not all copra created equal]
* [http://homepage.mac.com/mgnewman/CocoOil/CocoOil.html Making Coconut Oil - The Old Chamorro Way] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20031026022616/http://homepage.mac.com/mgnewman/CocoOil/CocoOil.html |date=2003-10-26 }}
* [http://www.fao.org/docrep/005/y1390e/y1390e0l.htm Fao.org]
* [http://www.fao.org/DOCREP/MEETING/006/AD729E/AD729E00.HTM Fao.org]
{{Taxonbar|from=Q193726}}
[[Kategori:Kelapa]]
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:Tanaman energi]]
| |||