Wikipedia

Batagor: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Hakimtea (bicara | kontrib)
29 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
 
(105 revisi perantara oleh 58 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{pp-protected|reason=Penambahan isi halaman tanpa sumber|small=yes}}
{{Infobox food
| name = Batagor
| image = [[Berkas:Batagor Savoy Homann Bandung.jpg|250px]]
| caption = Batagor.
| alternate_name =
| country = Indonesia
| region = Jawa Barat dan seluruh nusantara
| course = Makanan ringan
| creator = [[Tionghoa Indonesia]], diadopsi oleh [[Sunda]]
| courseserved = snackhangat
| main_ingredient = BaksoBakwan dan tahu digoreng disajikan dengan kuah kacang▼
| served = panas
▲| main_ingredient = Bakso dan tahu digoreng disajikan dengan kuah kacang
| variations = [[Siomay]]
| calories =
| other =
}}
'''Batagor''' (akronim dari '''bakso''baso tahu gorenggoréng''')'', adalah[[Aksara makananSunda yangBaku]]: berasal{{sund|ᮘᮒᮌᮧᮁ}}), darimerupakan daerahjajanan khas [[Bandung]]<ref name="definisi">[http{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2010-07-13|title=Laba Batagor Rasa Negeri Sakura|url=https://bisniskeuanganmoney.kompas.com/read/2010/07/13/09321378/Laba.Batagor.Rasa.Negeri.Sakura Laba Batagor Rasa Negeri Sakura], Kompas~Bisnis%20&%20Keuangan~Inspirasi|website=KOMPAS.com, diakses tanggal 14 Juni 2011.|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref> dengan mengadaptasi gaya [[Tionghoa-Indonesia]] danyang kini sudah menyebardikenal hampir di seluruh wilayah [[Indonesia]].
 
Secara umum, batagor dibuat dari [[tahu]] yang dilembutkan dan diisi dengan adonan berbahan [[Tenggiri|ikan tenggiri]] dan [[Tapioka|tepung tapioka]] lalu dibentuk menyerupai bola yang digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit hingga matang. Variasi lainnya yaitu [[siomay]], digoreng dan dihidangkan bersama batagor dan dikombinasikan dengan [[bumbu kacang]], [[kecap|kecap manis]], [[sambal]], dan air perasan [[jeruk nipis]] sebagai pelengkap.<ref name="Pepy-Batagor">{{Cite web|url=http://indonesiaeats.com/batagor-indonesian-fried-dumpling-baso-tahu-goreng/|title=Batagor {{!}} Indonesia Eats {{!}} Authentic Online Indonesian Food Recipes|website=indonesiaeats.com|date=31 December 2010|first=Pepy|last=Nasution|language=en-US|access-date=2017-12-22|archive-date=2022-06-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20220626204154/https://indonesiaeats.com/batagor-indonesian-fried-dumpling-baso-tahu-goreng/|dead-url=yes}}</ref> Saat ini, batagor tidak hanya berbentuk bulat saja, namun terdapat varian batagor yang dibalut dengan kulit pangsit yang digoreng. Batagor dengan varian ini banyak ditemukan di Jawa Barat, khususnya Bandung. Bahkan, penyajian batagor tidak hanya dengan bumbu kacang yang khasnya saja, tetapi ada juga batagor yang disajikan dengan kuah seperti [[bakso]]. Batagor jenis ini dikenal dengan nama [[batagor kuah]]. Beberapa pedagang juga ada yang menyajikan batagor dengan tambahan [[irisan timun]] yang menambah cita rasa batagor semakin enak.
Makanan ini dibuat dari [[tahu]] yang diisi oleh adonan berbahan dasar [[Tenggiri|Ikan Tenggiri]]<ref name="resep batagor">[http://www.batagor.org/2012/06/resep-batagor-bandung.html Resep Batagor Bandung], Batagor.org, diakses tanggal 14 Juni 2011.</ref> dan [[Tapioka|Tepung Tapioka]] lalu digoreng dalam minyak panas. Variasi lainnya yaitu [[siomay]] yang digoreng dan disajikan bersamaan dengan batagor ditambah dengan [[bumbu kacang]], [[kecap|kecap manis]], dan juga [[jeruk nipis]] sebagai pelengkap.
 
==Sejarah==
[[File:Batagor vendor 5.jpg|thumb|left|[[Pedagang kaki lima]] sedang menggoreng batagor di gerobak selama [[car free day]] di [[Jakarta]].]]
Klaim paling umum mengatakan batagor mulai muncul di berbagai kota di Indonesia pada tahun 1980-an, dan dianggap pertama kali dibuat pada tahun 1968 di Bandung oleh perantau asal [[Purwokerto]] bernama Haji Isan<ref>{{Cite web|title=Jadi Makanan Tradisional Terbaik di Asia, Begini Sejarah Batagor di Kota Bandung {{!}} bandung24jam|url=https://bandung24jam.republika.co.id/posts/151233/jadi-makanan-tradisional-terbaik-di-asia-begini-sejarah-batagor-di-kota-bandung|website=bandung24jam.republika.co.id|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref><ref name= "PR">{{Cite web|last=PRMN 12|first=Tim|title=Awal Mula Batagor Jadi Cemilan Khas Bandung, dari Ketidaksengajaan Berujung Peluang Usaha|url=https://www.pikiran-rakyat.com/gaya-hidup/pr-015808340/awal-mula-batagor-jadi-cemilan-khas-bandung-dari-ketidaksengajaan-berujung-peluang-usaha|website=Pikiran-Rakyat.com|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref><ref>{{Cite web|last=developer|first=mediaindonesia com|date=2022-06-04|title=Jadi Sorotan Dunia, Ini Sejarah Batagor di Bandung|url=https://mediaindonesia.com/nusantara/496969/jadi-sorotan-dunia-ini-sejarah-batagor-di-bandung|website=mediaindonesia.com|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref>, sebenarnya asal-usul batagor adalah modifikasi dari sebuah gorengan asal Purwokerto yang telah punah. Batagor memiliki ciri khas seperti makanan khas [[Purwokerto]] lainnya yang kebanyakan digoreng dan disajikan dengan sambal kacang, seperti kampel (ketupat goreng).<ref name="Swa">{{Cite news|url=https://swa.co.id/swa/headline/batagor-h-isan-segera-menjajah-jakarta|title=Batagor H. Isan, Segera Menjajah Jakarta {{!}} SWA.co.id|date=2015-08-24|work=SWA.co.id|access-date=2017-12-22|language=id}}</ref> Batagor pertama kali dibuat untuk menyelamatkan [[Bakso|bakso-bakso]] yang tidak laku. Untuk mengurangi kerugiannya, dia kemudian memiliki ide untuk menggiling [[bakso]], memasukkannya ke dalam tahu, menggorengnya, dan menyajikannya dengan [[sambal]] kacang seperti [[siomay]] atau [[ngo hiang]]. Ide ini kemudian menciptakan hidangan baru bakso tahu goreng ("[[bakso]] goreng [dan] [[tahu]]"), disingkat "batagor"<ref name="Swa"/><ref>{{cite web|last1=Antoko|title=Batagor Jajanan Khas Bandung|url=http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Batagor-Jajanan-Khas-Bandung|website=Sarihusada.co.id|publisher=SARIHUSADA|access-date=13 October 2017}}</ref>
 
==Galeri==
<gallery mode="packed" heights="160px">
File:Batagor_vendor_3.jpg|Adonan tapioka yang sedang digoreng
File:BatagorKuah.JPG|right|Batagor kuah
File:Batagor-Jakarta.jpg|Batagor yang disajikan di sebuah kafe, Jakarta
File:Batagor_vendor_1.jpg|Gerobak penjual batagor yang juga merangkap menjual [[siomay]]
</gallery>
==Lihat pula==
*[[Ngo hiang]]
 
== Referensi ==
{{reflist}}
{{makanan-stub}}▼
 
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Masakan IndonesiaMakanan]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Hidangan tahu]]
[[Kategori:Hidangan ikan]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
 
 
▲{{makanan-indonesia-stub}}
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Batagor"