Kari Jepang: Perbedaan antara revisi

| image = [[FileBerkas:CurryBeef curry rice by Hyougushi in Kyoto003.jpg|250px]]

| main_ingredient = Sayuran (bawang bombaybombai, wortel, kentang), daging (sapi, babi, ayam)

'''Kari Jepang''' atau {{nihongo|'''[[Kari]]'''|カレー|karē|}} adalah salah satu [[Masakan Jepang|masakan]] populer di [[Jepang]]. Hidangan ini biasanya disajikan dalam tiga bentuk utama: {{nihongo|nasi kari|カレーライス|karē raisu}}, ''karē [[udon]]'' (semacam [[mi]] tebal), dan [[roti kare|''karē-pan'']]. Nasi kari Jepang biasanya secara sederhana disebut {{nihongo|'curry'kare|カレー|karē}}.

Berbagai jenis sayuran dan daging digunakan untuk membuat kari Jepang. Sayuran dasar adalah [[bawang bombaybombai]], wortel, dan kentang. Untuk daging, daging sapi, babi, dan ayam adalah yang paling populer. ''Katsu-karē'' adalah [[tonkatsu|daging babi goreng tepung]] disajikan dengan saus kari.

kariKari mulai diperkenalkan ke Jepang pada masa [[Era Meiji]] (1868–1912) oleh Inggris, yang kala itu menjajah [[India]]. HidanganDemikian hidangan ini menjadi demikian populer dan dapat dibeli di pasar swalayan pada tahun 1960-an. Hidangan ini telah teradaptasi dengan selera Jepang, dan dikonsumsi begitu meluas sehingga ada yang menyebutnya [[hidanganmasakan nasional]].<ref name="curry rice research">{{cite web |title = 『カレーライス』に関するアンケート |publisher = ネットリサーチ ディムスドライブ |url = http://www.dims.ne.jp/timelyresearch/2008/081014/ |language= [[Japanese language|Japanese]] |accessdate=2008-10-16}}</ref>

Karena masakan ini diperkenalkan ke Jepang melalui perantara [[Inggris]], pada awalnya hidangan ini dianggap masakan barat. Kari gaya barat ini kini hadir bersamaan dengan kari asli India sejak mulai populernya kari India sejak dasawarsa 1990-an. Jenis ketiga adalah kombinasi keduanya, {{nihongo|kari asli|オリジナルカレー|orijinaru karē}}, juga tersedia. kariKari gaya barat ini populer di kalangan tentara [[Angkatan Laut Inggris]]. [[Angkatan Laut Jepang]] menagdopsimengadopsi kari AL Inggris dan kini menjadi hidangan tiap Jumat bagi personel [[Angkatan Laut Bela Diri Jepang]].<ref>[http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html Curry Recipe] Japan Maritime Self-Defense Force {{jp icon}}</ref>

Di kawasan [[Kansai]], kari daging sapi lebih lazim, sementara di kawasan [[Kanto]] kari daging babi lebih populer. halHal ini sangat berbeda dengan negara-negara [[Asia Selatan]] yang memiliki pengaruh Hindu yang kuat (yang melarang menkonsumsimengharamkan daging sapi) dan Islam (yang mengharamkan daging babi), kari vegetarian, ayam, atau kambing dan domba lebih lazim.

== Campuran saus ==

Ruks kari instan pertama kali dijual dalam bentuk bubuk oleh House Foods pada 1926, dan dalam bentuk blok oleh [[:ja:エスビー食品|S&B Foods]] in 1956. In 2007<!--平成19年度-->, Pegapalan domestik ruks kari instan adalah sebesar 82,7&nbsp;miliar yen.<ref name="ajcma">{{cite web|url=http://www.curry.or.jp/reference/production.html|title=生産量の推移|trans_title=Transition of Production|publisher=All Japan Curry Manufacturers Association|accessdate=March 7, 2011|language=Japanese}}</ref> Pada tahun 2007, pangsa pasar bumbu instan kari Jepang dikuasai hampir seluruhnya oleh House Foods (59,0%), S&B&nbsp;Foods (25,8%) dan Ezaki Glico (9,4%).<ref>{{cite web|url=http://keio-marke.com/essay/mitasai2007/house.pdf|title=ハウス食品|trans_title=Hause Foods|publisher=[[Keio University]] Marketing Research Study Group|accessdate=March 7, 2011|language=Japanese|archive-date=2017-04-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20170412154018/http://www.keio-marke.com/essay/mitasai2007/house.pdf|dead-url=yes}}</ref><ref>{{cite web|url=http://kutsunazemi.daa.jp/newsite/activity/paper&report/consultingreport/2010/fujikawa_doc.pdf|title=コンサルティングレポート 江崎グリコ株式会社|trans_title=Proposal for Ezaki Glico|publisher=Kutsuna Seminar at Faculty of Business Administration in [[Kobe University]]|accessdate=March 7, 2011|language=Japanese|archive-date=2011-07-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20110722101857/http://kutsunazemi.daa.jp/newsite/activity/paper%26report/consultingreport/2010/fujikawa_doc.pdf|dead-url=yes}}</ref>

Bumbu kari dalam kemasan hampa udara, disiapkan dengan menghangatkan kantung kemasan dalam air panas atau microwave, juga populer. Pada 2007, saus kari adalah kis also popular. As of financial 2007<!--平成19年度-->, ategorisaus kari adalah kategori terbesar bahan makanan dalam kemasan hampa udara di Jepang, mencapai 30% penjualan.<!--51,041(レトルトパウチ詰生産額) / 144,771(合計生産額) = 35.3%-->.<ref name="ajcma"/>

== Sampingan ==

Nasi kari biasanya disajikan bersama ''[[fukujinzuke]]'', [[bawangdaun daubawang]] dan acar [[jahe]] di disampingnya.

== Variasi lain ==

[[Berkas:Curry bread-bun,curry-pan,katori-city,japan.jpgJPG|thumbjmpl|''Karē-pan'' (roti kari)]]

[[Berkas:Katsu curry by luckypines.jpg|thumbjmpl|''Katsu karē'' dari Jinbōchō, Tokyo]]]]

* {{Nihongo3||カツカレー|katsu karē}}: kari disajikan bersama irisan daging babi goreng tepung.

* {{Nihongo3||ドライカレー|dorai karē}}: nasi goreng rasa kari, atau kari yang agak kering dengan nasi dan daging giling.

* {{Nihongo3||混ぜカレー|maze karē}}: nasi kari, saus dan nasi sudah dicampur. Dipopulerkan oleh restoran kare {{Nihongo|自由軒|Jiyūken}} di Osaka.

* {{Nihongo3||カレー丼|karē don}}: saus kari, dikentalkan dan diberi perisa ''[[mentsuyu]]'' atau ''[[hondashi]]'' dan disajikan diatas semangkuk nasi, memberikan kari dengan citarasa Jepang.

* {{Nihongo3||合がけ|aigake}}: nasi disajikan dengan saus kari dan saus hayashi (daging sapi goreng dan bawang bombay, dimasak dalam anggur merah dan ''demi-glace'').

* {{Nihongo3||焼きカレー|yaki karē}}: nasi kari diberi telur ayam mentah diatasnya dan dipanggang di oven. Berasal dari [[Kitakyushu]].

* {{Nihongo3||石焼きカレー|ishiyaki karē}}: saus kari dengan nasi disajikan di atas mangkuk batu yang dipanaskan, mirip [[bibimbap]].

* {{Nihongo3||スープカレー|sūpu karē}} atau sup kari: sup kaldu kuah kari disajikan dengan irisan bahan-bahan sepeti paha ayam dan sayuran yang diiris kasar. Populer di [[Hokkaido]].

== Variasi kari Jepang ==

* {{nihongo|Kari rusa sika|えぞ鹿カレー|ezoshika karē}} dari [[Hokkaido]]

* {{nihongo|Kari [[kerang]]|ほたてカレー|hotate karē}} dari [[Prefektur Aomori]]

* {{nihongo|Kari [[makerel]]|サバカレー|saba karē}} dari [[Prefektur Chiba]]

* {{nihongo|Kari [[apel]]|リンゴカレー|ringo karē}} dari [[Prefektur Nagano]] dan [[Prefektur Aomori]]

* {{nihongo|Kari ''[[Natto]]''|納豆カレー|nattō karē}} dari Mito, Ibaraki

* {{nihongo|Kari ayam [[Nagoya]] |名古屋コーチンチキンカレー|Nagoya kōchin chikin karē}} dari [[Prefektur Aichi]]

* {{nihongo|Kari sapi [[MattsusakaMatsusaka]]|松阪牛カレー|Matsusaka gyū karē}} dari [[Prefektur Mie]]

* {{nihongo|Kari [[Paus (mamalia)|paus]]|クジラカレー|kujira karē}} dari [[Prefektur Wakayama]]

* {{nihongo|Kari [[tiram]] |牡蠣カレー|kaki karē}} darim [[Prefektur HiroshimHiroshima]]

* {{nihongo|Kari [[pir]] nashi |梨カレー|nashi karē}} dari [[Prefektur Shimane]]

* {{nihongo|Kari babi hitanhitam |黒豚カレー|kurobuta karē}} dari [[KagoshimaPrefektur PrefectureKagoshima]]

* {{nihongo|Kari [[peria]] |ゴーヤーカレー|gōyā karē}} dari [[Prefektur Okinawa|Okinawa]]

Berbagai jenis variasevariasi terus tumbuhberkembang, masing-masing menggunakan bahan pangan khas kawasan tersebut. Diduga ketersediaan informasi online telah membantu perkembangannya.

Kari lokal juga dipasarkan untuk memajukan pariwisata. beberapa variasi termasuk {{nihongo|Kari Angkatan Laut YokusukaYokosuka|よこすか海軍カレー|Yokosuka kaigun karē}}, dijual di YokusukaYokosuka untuk mempromosikan warisan budayanya sebagai pangkalan angkatan laut,<ref>Trautlein, Steve, "[http://www.japantimes.co.jp/life/2012/08/24/food/the-chow-down-tour-of-kantos-local-dishes/#.US-qw1d5e18 The chow-down tour of Kanto's local dishes]", ''[[Japan Times]]'', 24 August 2012, p. 15</ref> dan {{nihongo|Kari Zeppelin|ツェッペリンカレー|Tsepperin Karē}} di Tsuchiura untuk mempromosikan pendaratan kapal balon [[Zeppelin]] pada 1929.

== Penyajian ==

Kari Jepang dapat disajikan dalam wadah piring datar hingga mangkuk sup. Kuah kari kental disiramkan di atas nasi putih dengan berbagai cara dan sebanyak sesuai selera. [[Beras Jepang]] yang agak lengket dan bernulirberbulir pendek lebih disukai, daripada perasberas biasa yang digunakan dalam [[masakan India]] dan [[masakan ChinaTionghoa]]. Biasanya hidangan ini dimakan dengan menggunakan sendok, bukan [[sumpit]], karena sifat cair kuah kari, biasanya disajikan bersama berbagai macam ''tsukemono'' (acar Jepang) seperti ''[[fukujinzuke]]'' atau [[bawang daun bawang]].

== Lihat juga ==

* [[Kari]]

==References Referensi ==

[[Kategori:MasakanHidangan Jepang]]