Makanan laut: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
(28 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:SeasidePrawnCoctail.jpg|
{{Moluska bernilai ekonomi}}
'''
Di beberapa negara, istilah "makanan laut" juga mencakup mamalia laut, ikan dan kerang yang ditangkap atau dikumpulkan [[nelayan]] dari [[air tawar]] ([[danau]] dan [[sungai]]).{{cn}} Makanan laut merupakan sumber [[protein]], [[lemak]], [[vitamin]], dan [[mineral]] ([[seng]],
== Aneka makanan laut ==
* [[Ikan]]
* [[Moluska]]: [[cumi-cumi]], [[kerang]], [[tiram]], [[gurita]]
Baris 12:
* [[Echinodermata]]: [[teripang]], [[bulu babi]]
* [[Ubur-ubur]]
* [[Rumput laut]]
* daging anjing laut
== Sejarah ==
Makanan laut sudah dikonsumsi manusia sejak zaman purba. Orang [[Mesir]] kuno memanfaatkan makanan laut sebagai sumber protein. Makanan laut diperoleh dengan cara memancing di [[Laut Mediterania]] dan [[Sungai Nil]], serta memelihara ikan di kolam. Orang [[Yunani]] kuno juga memakan ikan dan kerang-kerangan dalam bentuk segar atau kering.<ref name="pigott">{{cite book
== Kesegaran makanan laut ==
Baris 21 ⟶ 22:
Makanan laut tersedia dalam bentuk segar, kering, atau beku. Ikan segar atau ikan beku biasanya dijual setelah dibekukan di dalam lemari es atau didinginkan dengan es. Ciri-ciri ikan bermutu baik:
* Warna tubuh ikan harus cerah, mengkilat, dan terlihat bagus
* Ikan
* Mata ikan harus terlihat cerah, jernih, dan menonjol keluar
* Daging ikan tidak lunak dan lentur bila ditekan
Baris 34 ⟶ 35:
Setelah dibeli di pasar atau ditangkap di laut, kesegaran makanan laut harus dipertahankan agar tidak rusak. Kesegaran makanan laut dijaga dengan memasukkannya ke dalam kemasan berisi es, kotak es, atau lemari es. Sebelum kualitasnya menurun, makanan laut harus segera dimasak atau dikonsumsi.
[[Pengolahan makanan]] laut:
* Pematangan dengan cara direbus, digoreng, dibakar, ditumis, dikukus, atau dipepes menjadi berbagai masakan dan makanan olahan: kerang rebus, udang bakar, kepiting rebus, ikan goreng, ikan [[pepes]], [[kerupuk]], atau bakso.
* Pengeringan dan penggaraman: [[udang kering]], [[ikan asin]], [[cumi asin]]
Baris 42 ⟶ 43:
== Restoran makanan laut di Indonesia ==
*
* Warung kaki lima hidangan laut yang menyajikan berbagai hidangan rebus, bakar, dan tumis.
Namun, harap diperhatikan bahwa ada beberapa jenis makanan laut tertentu yang jika sering dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh kita sehingga berisiko tinggi terkena pirai. (lihat: http://www.easygouttreatment.com/food-that-causes-gout.htm {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130609130214/http://www.easygouttreatment.com/food-that-causes-gout.htm |date=2013-06-09 }})
== Masakan dari makanan laut ==
=== Asia ===
* Indonesia: [[tekwan]], [[pempek]], [[otak-otak]], [[sambel be tongkol]], [[be pasih mepanggang]], [[kerupuk]], [[woku]]
* Jepang: [[sashimi]], [[sushi]], [[tempura]], [[kamaboko]]
* Korea: [[maeuntang|maeun-tang]], [[okdom-gui]]
* Kamboja: [[samla mchou banlé]], dan [[khor trey]]
* Malaysia: Siakap Kukus,[[yong taufu]], Ikan Masak Tiga Rasa,
* Myanmar: [[mohinga]]
* Singapura: [[kepiting lada hitam]], [[yong taufu]]
Baris 61 ⟶ 62:
=== Eropa ===
* Bulgaria: [[Tikvitchki s Anshoa]]
* [[Italia]]: [[Brodetto di Pesce Veneziano]]
* [[Jerman]]: Hamburger Aalsuppe
*
* Polandia: Sledz w Smietanie
* Portugal: [[Caldeirada]]
Baris 80 ⟶ 81:
== Daftar pustaka ==
* U.S. Food and Drug Administration, ''Seafood Information and Resources'', URL: http://www.cfsan.fda.gov/seafood1.html {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20071115212658/http://www.cfsan.fda.gov/seafood1.html |date=2007-11-15 }}
* Lauer, Tim. '': From Ocean to Table'', Creative Publishing International, 2004. ISBN 1-58923-128-7
Baris 86 ⟶ 87:
{{portal|Pertanian}}
{{Commons|Seafood}}
* [http://www.dkp.go.id/category.php?c=148 Gerakan Makan Ikan: Gemarikan] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070705120811/http://www.dkp.go.id/category.php?c=148 |date=2007-07-05 }} Situs web Departemen Kelautan dan Perikanan RI
* [http://www.wwf.or.id/index.php?fuseaction=whatwedo.marine_campaign4&language=i Seafood guide - Panduan konsumen untuk
{{Makanan laut|state=expanded}}
{{daging}}
[[Kategori:Makanan laut| ]]
|