Beta-karoten: Perbedaan antara revisi

'''β-Karoten''' adalah [[pigmen]] berwarna dominan merah-jingga yang ditemukan secara alami pada tumbuhan dan [[buah-buahan]]. Beta karoten merupakan [[senyawa organik]], secara kimiawi diklasifikasikan sebagai [[hidrokarbon]], dan secara spesifik diklasifikasikan sebagai [[terpenoid]] (isoprenoid), mencerminkan bahwa ia merupakan turunan unit [[isoprena]]. Beta karoten disintesis oleh tumbuhan dari [[geranilgeranil pirofosfat]].<ref name=Kirk/>

Beta karoten merupakan anggota [[karoten]], yang merupakan [[tetraterpena]] turunan dari isoprena dan memiliki rantai karbon berjumlah 40. Di antara semua karoten, beta karoten dicirikan dengan keberadaan cincin beta pada kedua ujung molekulnya. Penyerapan beta karoten oleh tubuh meningkat dengan meningkatnya asupan lemak, karena karoten larut oleh lemak.

Beta karoten adalah senyawa yang memberikan warna jingga pada [[wortel]], [[labu]], dan [[ubi]], dan merupakan senyawa karoten yang paling umum pada tumbuhan. Ketika diaplikasikan sebagai pewarna makanan, beta karoten memiliki [[bilangan E|bilangan]] E160.<ref name="isbn0-471-73518-3">{{cite book |author=Milne, George W. A. |title=Gardner's commercially important chemicals: synonyms, trade names, and properties |url=https://archive.org/details/gardnerscommerci0000unse|publisher=Wiley-Interscience |location=New York |year=2005 |pages= |isbn=0-471-73518-3 |oclc= |doi= |accessdate=}}</ref> Di alam, beta karoten adalah bentuk awal dari [[Vitamin A]] melalui enzim [[beta-carotene 15,15'-monooxygenase]].<ref name=Kirk>{{cite journal

| pmid = 10563863}}</ref>

* [http://www.ars.usda.gov/research/publications/publications.htm?SEQ_NO_115=153965 USDA Webpage on β-carotene Content of Gac] - Fatty Acids and Carotenoids in Gac (Momordica Cochinchinensis Spreng) Fruit.

[[Kategori:Vitamin A]]