Pecel: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 8 Juli 2014 00.02 sunting Pecelku (bicara \| kontrib) 2 suntingan k →Deskripsi: ramuan dan racikan dari bahan rempah rempah dengan takaran tertentu yang menghasilkan cita rasa yang khas Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 3 Desember 2024 14.24 sunting balikkan Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 63.978 suntingan −Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia; ±Kategori:Hidangan sayur→Kategori:Hidangan sayur Indonesia menggunakan HotCat
(170 revisi perantara oleh 68 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{bukan\|sambal pecel}} ~~{{Infobox Makanan~~ {{Infobox food/wikidata ~~\| name = Pecel~~ \| name = Pêcêl<br> ~~\| image = [[Berkas:Pecel_Hariadhi.JPG\|250px]]~~ \| image = Pecel_Hariadhi.JPG ~~\| caption = Pecel sayur~~ \| caption = Sepincuk pecel yang siap dinikmati. ~~\| country = madiun dan Ponorogo, Jawa Timur~~ \| country = [[Indonesia]] ~~\| course =~~ \| region = [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], menyebar secara nasional ke seluruh [[Indonesia]]. ~~\| served =~~ \| course = ~~\| main_ingredient = sayuran dan bumbu kacang~~ \| ~~variations~~ served = \| main_ingredient = [[Sayur]], [[sambal kacang]] ~~\| calories =~~ \| variations = [[Pecel lele]], [[nasi pecel]], [[pecel tumpang]], [[pecel Madiun]], [[pecel pakis Colo]] ~~\| other =~~ \| calories = \| other = }} [[Berkas:BUMBU PECEL SAYUR.png\|jmpl\|Resep Bumbu Pecel\|259x259px]] ~~{{tone}}~~ '''Pecel''' (bentuk tidak baku: '''pecal''')<ref>{{kamus\|pecal}}</ref> adalah makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang, [[bayam]], [[taoge]] yang disiram dengan kuah [[sambal kacang]] dan sebagainya.<ref>{{kamus\|pecel}}</ref> ~~'''Pecel''' ialah makanan yang menggunakan [bumbu] kacang sebagai komposisi utamanya. Tidak tahu darimana pecel berasal, beberapa daerah mengklaim mempunyai~~ ~~ke-khasan sendiri di tiap- tiap kota. namun menurut sejarah pecel sangat familiar di daerah karesidenan madiun, jawa timur.~~ Pecel merupakan penganan khas [[suku Jawa]] yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], atau [[Jawa Timur]] (yang pasti dari daerah tradisional Suku Jawa). Setiap daerah mengembangkan pecel dengan selera dan kekhasannya masing mulai dari variasi isi hingga kecenderungan rasa yang berbeda, di Jawa Timur bumbu pecel akan terasa lebih pedas dan asin, sedangkan di Jawa bagian tengah cenderung terasa manis dan gurih saja. Pecel sudah ada sejak abad ke-9 masehi. Penganan tradisional yang kaya gizi ini sangat populer di [[Indonesia]] terutama di [[Jawa Timur]], [[Jawa Tengah]], [[Ponorogo]] [[Ngawi]], [[Madiun]] dan [[Daerah Istimewa Yogyakarta\|D.I Yogyakarta]].<ref>Sejarah Munculnya Pecel[https://www.goodnewsfromindonesia.id/2020/03/09/sejarah-munculnya-pecel-makanan-lokal-yang-kaya-gizi]</ref><ref>Asal Usul Pecel[https://kids.grid.id/read/473177910/asal-usul-pecel-kuliner-yang-disebut-sudah-ada-sejak-abad-ke-9-masehi]</ref> Diperkirakan Pecel dari kota Ponorogo, hal itu dikarenakan adanya kuliner Sate Ayam Ponorogo dan pentol goreng (biasa disebut pentol korea, singkatan dari kota reog asli) yang menggunakan bumbu kacang sebagai komposisi utama, yang juga merupakan komposisi bumbu utama pada sajian kuliner Pecel. Makanan ini juga mirip dengan Gado-Gado, walau ada perbedaan dalam bahan-bahan yang digunakan. ~~==Deskripsi==~~ ==Etimologi== ~~[[File:Pical Sikai.JPG\|256px\|left\|thumb\|''Pical sikai'', pecel tradisional Minangkabau di [[Bukittinggi]]]]~~ Kata Pecel (dari {{lang-jv\|ꦥꦼꦕꦼꦭ꧀\|Pêcêl}}) yang berarti "tumbuk" atau dihancurkan dengan cara ditumbuk.<ref>(1) pêcêl : KN. naam van een kost, gemaakt van verschillende gekookte groenten met een bijzondere sambělsaus; zie ook kêcêr, pêcêl pitik, pěcěl van aan vezels gescheurd kippenvleesch met een saus van samběl en kokosmelk, waarbij jangan mênir, als toespijs bij de rijst BTDj. 113, vgl. gêcok, pêcêl iwak loh, een dergelijke pěcěl van visch, o. a. v. lele, ° tawon, p. v. jonge bijen Wk. jêruk pêcêl, een soort van kleine citroen, gew. limmetje genoemd, waarvan alleen het sap gebruikt wordt, vgl. kêcêr, Wk., BvB. 107. pêcêl alu, spr. of scheldwoord: stugge vent JZ. II, vgl. L. 312. ° pêdhês, heet het zonder tusschenpoozen ploegen, spitten, eggen en beplanten der zaaibeddingen van de padi SG. — mêcêl, pěcěl bereiden; iets zooals een kip, tot pěcěl bereiden BG. 551, JZ. II. mêcêl alu, zva. pêcêl alu. — kumêcêl, een jonge kip juist geschikt om er pěcěl van te maken. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/3108-javaansch-nederlandsch-handwoordenboek-gericke-en-roorda-1901-918-bagian-23-pa-paca\| Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.] (2) pêcêl (p\|c\|l) : kn. ar. lêlawuhan kang digawe jêjanganan karo sambêl. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/801-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-21-p\| Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.] (3) pêcêl : a cooked vegetable salad with peanut dressing. m/di-[x] to make [ingredients] into this dish. mêcêl manuk m-abur to do sth that requires great skill. [x] ayam chicken boiled in spiced coconut milk. [x] êndhog eggs and mixed vegetables in peanut-butter sauce. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/2212-javanese-english-dictionary-horne-1974-1968-hlm-441-463-p\| Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.]</ref> merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihdangkan dengan alas yang berbeda seperti di atas piring lidi yang disebut ingke, pincuk daun pisang, di atas tampah bambu, sesuai dengan ciri khas kota asal pecel, biasanya berbeda karena tiap daerah memiliki ciri tersendiri. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], daun [[singkong]], daun [[kemangi]] dan masih banyak variasi lain sesuai selera. Bumbu kacang yang disiramkan di atas pecel disebut "bumbu pecel" yang terdiri dari [[kencur]], gula merah, [[garam dapur\|garam]], [[cabai]], daun jeruk, dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web ==Sejarah== Pecel merupakan makanan kuno yang sudah ada sejak abad ke-9 masehi, era kerajaan [[Mataram Kuno]] dibawah pemerintahan raja [[Rakai Watukura Dyah Balitung]] (898-930 M) yang tercatat dalam [[Kakawin Ramayana]]. Pecel juga tertulis dalam [[Prasasti Taji]] Ponorogo (901 M), [[Prasasti Paradah\|Prasasti Siman]] dari [[Kediri]] (865 S/943 M), [[Babad Tanah Jawi]] (1647 M) dan [[Serat Centhini]] (1742 S/1814 M).<ref>Pecel Tercatat Sejarah Sudah Dinikmati Sejak Abad 9 Masehi[https://food.detik.com/info-kuliner/d-5638478/pecel-tercatat-sejarah-sudah-dinikmati-sejak-abad-9-masehi]</ref><ref>Prasasti Taji Kuliner Asli Indonesia[https://indonesiancultures.com/tradisi/prasasti-taji-kuliner-makanan-asli-indonesia-1000-tahun]</ref> Dalam kehidupan masyarakat [[Ponorogo, Ponorogo\|Ponorogo]], [[sambal kacang]] juga digunakan dalam bumbu [[Sate Ponorogo]].<ref>{{Cite web\|last=siarpedia.com_Indonesia\|date=2020-03-19\|title=Sarapan Nasi Pecel, Lezat, Juga Sehat\|url=https://siarpedia.com/2020/03/19/sarapan-nasi-pecel-lezat-juga-sehat/\|website=siarpedia.com\|language=id\|access-date=2022-11-30}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Liputan6.com\|date=2022-09-13\|title=Wajib Tahu, Kenali Perbedaan Nasi Pecel di Jawa Timur\|url=https://www.liputan6.com/regional/read/5067534/wajib-tahu-kenali-perbedaan-nasi-pecel-di-jawa-timur\|website=liputan6.com\|language=id\|access-date=2022-11-30}}</ref> Kemudian mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa oleh [[Warok]] Ponorogo pada zaman [[Hindia Belanda]] yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur hingga luar Indonesia.<ref>Bumbu Pecel Mirip Gado-Gado[https://www.medanbisnisdaily.com/news/online/read/2017/08/22/3371/nikmatnya_santapan_pecel_daun_pepaya/]</ref> bumbu Makanan ini juga mirip dengan [[gado-gado]], yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Kemudian di Ponorogo bagian utara memiliki varian bumbu pecel yang ditambahkan kunyit, hingga digemari masyarakat Madiun kemudian dikenal dengan Pecel Madiun. == Persebaran == Selain di [[Jawa\|Tanah Jawa]] dan Indonesia pada umumnya, pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]], dan [[Suriname]] dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di [[Indonesia]] karena perbedaan jenis kacang yang digunakan. Persebaran pecel juga memengaruhi munculnya beragam variasi pecel. Bahkan ada makanan yang juga disebut sebagai pecel meskipun tidak menggunakan sambal atau bumbu kacang sama sekali, contohnya adakah Pecel Lele.<ref>{{cite book\|first=Emha Ainun\|last=Najib\|title=Jejak Tinju Pak Kiai\|publisher=Penerbit Buku Kompas\|pp=159–160\|year=2008\|ISBN=9789797093631}}</ref> == Deskripsi == Pecel merupakan makanan yang terdiri dari [[sayur]] yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel. Alas makan tersebut diantaranya piring lidi yang disebut ''ingke'', pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], [[daun singkong]], dan [[kemangi\|daun kemangi]]. Walau begitu, variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut [[sambal pecel]] yang terbuat dari campuran [[kencur]], [[gula merah]], [[garam]], [[cabai]], [[kecombrang]], [[jeruk purut\|daun jeruk purut]], dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web \|url =http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233 \|title =Nasi Pecel Jawa Timur Baris 24 ⟶ 38: \|first = \|date = \|language =~~Indonesian~~Indonesia \|publisher =Femina.co.id \|accessdate =18 ~~March~~Maret 2013 }}</ref> ~~Ada~~Selain ~~juga~~itu, ada pula yang menambahkan ~~daun~~ [[~~jeruk~~daun ~~purut]], [[~~bawang ~~putih~~]], dan [[asam jawa]] ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan ~~bumbu~~sambal ~~kacang~~pecel. ~~Umumnya~~Pada daerah tertentu, dibumbu ~~setiap~~pecel ~~kabupaten~~diberi dicampuran [[~~Jawa~~ubi ~~Timur~~jalar]] ~~terdapat~~untuk ~~makanan~~menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut. Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu. Pecel dapat dimakan dengan nasi maupun dengan [[mi\|mi.]]Di beberapa daerah, pecel dimakan dengan sayur kuah santan dan [[sambal goreng]]. == Varian == ~~Ada juga yang menambahkan daun jeruk purut, bawang putih, dan asam jawa dalam campuran~~ [[Pecel Ngawi]] <nowiki> </nowiki>air untuk mencairkan bumbu kacang. Umumnya, di setiap kabupaten di Jawa Timur terdapat makanan pecel. Pecel asli menggunakan cita rasa yang pedas menyengat sesuai ciri masakan Jawa Timuran. Akan tetapi dalam kenyataannya Pecel dianggap sebagai makanan khas Madiun walaupun sebenarnya tidaklah demikian. [[Pecel Ponorogo]] [[Pecel tumpang]] [[Pecel Blitar]] [[Pecel gudeg]] [[Pecel punten]] [[Pecel Madiun]] [[Pecel kecombrang]] == Galeri == <gallery> Berkas:Pecel banyumas 160130-0275 rwg.JPG\|Pecel di [[keresidenan Banyumas]] dengan berbagai jenis sayuran, termasuk [[kecombrang]] dan biji [[petai cina]]. Berkas:Nasi Pecel Khas Blitar.jpg\|Pecel di [[Blitar]] dengan nasi, lauk telur, tahu, serta [[rempeyek]], dan [[serundeng]]. Berkas:Pecel Kediri.jpg\|Pecel di [[Kediri]] dengan beberapa jenis sayuran dan [[kerupuk]]. Berkas:Pecel Solo.JPG\|Penyajian pecel di sebuah restoran di [[Surakarta\|Solo]] ,[[Jawa Tengah]]. Berkas:Pical Sikai.JPG\|Pecel di [[Bukittinggi]], [[Sumatera Barat]] (disebut: [[Pical sikai]]) khas [[Minangkabau]] dengan beberapa jenis [[sayuran]] dan kerupuk. Berkas:Enaknya sego pecel tradisional.jpg\|Potret penjual pecel sedang menyajikan pecel bersama nasi (disebut: ''nasi pecel/sêga pêcêl'') di atas daun pisang. Berkas:Sego Pecel.jpg\|Seporsi nasi pecel disajikan dengan lauk ayam [[bumbu]], [[tempe]], dan [[sambal]] dari sebuah warung di [[Kota Malang]], Jawa Timur. Berkas:Nasi Pecel Madura.jpg\|Seporsi nasi pecel madura di [[Sumenep]],[[Madura]] </gallery> == Lihat pula == ~~<!-- bagian ini seperti promosi, lebih baik tidak ditampilkan~~ * [[Nasi pecel]] ~~== Pengenalan ==~~ * [[Pecel lele]] ~~Beberapa restoran besar yang mengusahakan Nasi Pecel Madiun yaitu~~ * [[Pecel tumpang]] ~~# Restoran Bu Kus Surabaya~~ ~~# Nasi~~* [[Pecel ~~Ponorogo Bu tari~~ayam]] * [[Daftar hidangan Indonesia]] ~~# Nasi Pecel Reog Ponorogo Surabaya~~ ~~# Nasi Pecel Madiun~~ ~~# Nasi Pecel Nganjuk~~ ~~# Rumah Makan Pecel 99 Madiun (terkenal karena Presiden Susilo bambang Yudhoyono pernah makan di sana pada Januari 2010)~~ # Pecel Sedoso di Jl.Kalisari III, Pasar Rebo Jakarta Timur. IMHO bumbunya enak, sayurnya seger. bumbunya kentel dengan racikan yg mantap! bikin pingin balik lagi... ([https://twitter.com/#!/pecelsedoso '''@pecelsedoso''']) ~~Namun ada juga restoran Kecil dan Sedang lainnya yang menjual Pecel Madiun di Kota-kota Besar dan Sedang.{{fact}}~~ ~~-->~~ == Referensi == ~~# [http://inforeseps.com/resep-pecel.html Resep Pecel Inforeseps]~~ {{reflist}} ~~== Lihat pula ==~~ * [[Tumpang]] * [[Lotek]] * [[Karedok]] * [[Gado-gado]] * [[Salad]] * [[Lalapan]] * [[Pecel lele]] * [[Pecel belut]] * [[Pecel kerang]] * [[Ketoprak (makanan)\|Ketoprak]] {{Masakan Indonesia}} ~~[[Kategori:Masakan Indonesia]]~~ [[Kategori:Hidangan Jawa]] [[Kategori:Hidangan sayur Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]] [[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] [[Kategori:Hidangan Ngawi]] [[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] [[Kategori:Selada Indonesia]]