Donat: Perbedaan antara revisi

 

== Garis besar ==

Adonan donat terdiri dari dua jenis, adonan yang dibangunkan dengan [[ragi]] seperti adonan [[roti]], dan adonan kental seperti adonan [[kue]]. Donat dari adonan tepung yang memakai ragi biasanya kadar lemak 25% dari berat donat, sedangkan donat adonan cake mengandung kadar lemak 20%. Donat dari adonan cake digoreng selama 90 detik bolak-balik di dalam minyak bersuhu antara 190℃ hingga 198℃. Sedangkan donat dari adonan tepung yang dibangunkan oleh ragi memerlukan waktu penggorengan yang lebih lama (sekitar 150 detik) di dalam minyak bersuhu 182℃ hingga 190℃.

 

 

[[Gerai]] donat dan toko roti memiliki banyak variasi bentuk donat, mulai dari donat berbentuk kuku [[beruang]], persegi panjang yang disebut ''long john'', gelang yang merupakan untaian beberapa bulatan kecil (''Pon de ring'', [[merek dagang]] [[Mister Donut]]), hingga donat berbentuk seperti tali yang berpilin (''crullers''). Donat berukuran sekali suap dinamakan Munchkin di [[Dunkin' Donuts]] atau sebagai [[Timbit]] di restoran [[Tim Hortons]] Kanada.

 

== Sejarah ==

 

Cerita lain mengatakan donat berbentuk cincin diciptakan kapten kapal asal [[Denmark]] bernama Hanson Gregory. Sang kapten sering harus menyetir kapal dengan kedua belah tangan karena kapal sering dilanda badai. Kue gorengan yang dimakan ketika sedang menyetir ditusukkan ke [[roda kemudi kapal]], sehingga kue menjadi bolong. Kebetulan bagian tengah kue juga sering belum matang, sehingga donat sengaja dibuat berlubang di tengah agar permukaan donat yang terkena minyak bertambah dan donat cepat matang.

 

Kue berbentuk bola-bola kecil bernama ''doughnuts'' atau ''[[oliebollen|olykoeks]]'' pertama kali disebut-sebut dalam buku ''History of New York'' oleh [[Washington Irving]]<ref>{{ cite web | title=etimonline.com Online Etymology Dictionary | url=http://www.etymonline.com/index.php?term=doughnut }}</ref> pada tahun 1809.

 

Donat dalam ejaan tradisional [[bahasa Inggris]] disebut ''doughnut'', sedangkan orang Amerika biasa menulis donat sebagai ''donut'' atau ''doughnut''. Istilah ''donut'' pertama kali digunakan di dalam artikel surat kabar Los Angeles Times [[10 Agustus]], [[1929]]. Penulis bernama Bailey Millard dengan berkelakar menulis kalimat "''can't swallow the 'wel-dun donut' nor the ever so 'gud bred',''" sebagai keluhan atas kemampuan mengeja di kalangan orang Amerika yang semakin menurun.

 

 

Dunkin' Donuts yang didirikan tahun 1940 dengan nama Open Kettle di [[Quincy, Massachusetts]], [[Amerika Serikat]] merupakan perusahaan tertua yang menulis donat sebagai "donut", walaupun sebenarnya perusahaan Mayflower Donut Corporation yang didirikan setelah [[Perang Dunia II]] merupakan perusahaan pertama yang menulis donat sebagai "donut".

 

=== Sejarah donat di Indonesia ===

Pada tahun 1968, stan [[American Donut]] di Djakarta Fair (sekarang disebut [[Pekan Raya Jakarta]]) merupakan perintis donat yang digoreng dengan mesin otomatis. Sejak itu, American Donut memiliki tradisi tahunan membuka stan di Pekan Raya Jakarta hingga sekarang.

 

| url = http://www.dunkinina.com/tentang_kami2.asp

| title = Dunkin' Donuts Indonesia

| first =

| publisher = Dunkin' Donuts Indonesia

 

| title = Jurus Johnny di Donat

| accessdate = 2 February 2007

| author = Firdanianty dan Tutut Handayani

| last =

| publisher = SWA

| url = http://kompas.com/kompas-cetak/0609/10/kehidupan/2941936.htm

| title = "Doughnuts", "Donuts", Donat sang Primadona

| first = Frans

| publisher = Kompas

 

Donat produksi industri kecil biasanya dijajakan berkeliling menggunakan sepeda atau sepeda motor. Di dalam bus, pedagang asongan menjual donat kemasan kotak dengan cara unik. Donat dalam kemasan dibagi-bagikan ke pangkuan penumpang untuk kemudian dikumpulkan kembali kalau penumpang tidak berminat.

 

 

== Kue mirip donat di berbagai negara ==

''[[Oliebollen]]'' adalah kue gorengan asal Belanda berisi [[kismis]] atau potongan [[apel]] dengan rasa mirip donat. Oliebollen juga dikenal di Indonesia dan sering tercantum dalam buku resep kue terbitan sejak zaman dulu. Kue gorengan dengan nama [[kue bantal]] atau [[bolang-baling]] juga mempunyai rasa yang mirip donat.

 

Di [[Lithuania]] dikenal sejenis donat bernama ''spurgos'' yang mirip donat Polandia dan salah satu versi yang disebut ''varškės spurgos'' menggunakan [[keju cottage]].

 

 

 

Di [[Spanyol]] dan [[Amerika Latin]] dikenal [[churro]] yang bertabur gula halus dan mempunyai rasa mirip donat.

[[Malasada]] adalah kue gorengan serupa donat di [[Hawaii]] yang mirip dengan [[Filhoze]] asal [[Portugal]], karena memang diperkenalkan imigran asal Portugis.

 

 

Di [[Chili]] yang memiliki komunitas keturunan Jerman, Berliner dikenal sebagai ''Berlin'' dan berisi selai atau [[karamel]] yang disebut [[manjar]].

 

== Referensi ==

* Rosana G Moreira et al, ''Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications''. ISBN 0-8342-1321-4

* Rodney Drago (1973 B.C.), "XC Coaches: The Diet Behind success" Cankels Press Corp, Sayville, NY

 

== Lihat pula ==

* [[Roti]]

* [[Kue]]

 

== Pranala luar ==

* {{id}} [http://www.republika.co.id/koran_detail.asp?id=266736&kat_id=366 Donat teman minum kopi yang kembali populer] Republika Online, 1 Oktober 2006.

* {{id}} [http://www.kompas.com/kompas-cetak/0609/10/kehidupan/2941973.htm Donat "kampung" tetap berjaya] Kompas 10 September 2006.