Seblak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (227 revisi antara oleh lebih dari 100 100 pengguna tak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox
| name
| image = Seblak
| image_size = 285px
| caption
| alternate_name
| country
| region
| creator = [[Masakan Sunda|Orang
| course = Hidangan utama atau
| served =
| main_ingredient = [[Kerupuk|''Kurupuk baseuh'']] dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, [[Kaempferia galanga|kencur]], kecap manis, dan sambal.
| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''kurupuk
| calories
| other =Dapat dinikmati kapan
}}
'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|seblak}}, {{IPA-su|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda|masakan khas Sunda]] yang berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news|author=Karina Armadani|date=19 December 2014|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|work=[[CNN Indonesia]]|first=Karina|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book|last=Satjadibrata|first=R.|date=1954|title=Kamus Basa Sunda|location=Djakarta|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal|last=Intani T.|first=Ria|date=2014|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202|journal=Patanjala|volume=6|issue=2|pages='315-328'}}</ref>
==Jenis Seblak==▼
== Asal usul dan kepopuleran ==
*Seblak kering▼
Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]-an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum zaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''kurupuk léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''kurupuk léor''.
Jauh sebelum populer, pada tahun [[1930]] di [[Sumpiuh, Banyumas]], [[Jawa Tengah]] telah ada kuliner mirip Seblak yang bernama ''kerupuk godog'' (kerupuk udang yang direbus dengan diberi bumbu). Hanya saja, kerupuk godog memakai kerupuk udang dan tidak menggunakan kencur sebagai bumbunya, kerupuk godog juga punya sensasi kenyal seperti seblak, terlebih disajikan bersama bumbu kacang sebagai sambalnya. <ref>{{Cite news|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20171012075543-262-247843/mengulik-asal-usul-seblak-yang-dianggap-picu-usus-buntu|title=Mengulik asal usul seblak yang dianggap picu usus buntu|last=cnnindonesia.com|work=[[CNN Indonesia]]|access-date=2023-05-19}}</ref> Seblak yang populer di Bandung menggunakan kerupuk oren dengan bumbu [[Kencur|cikur]] khas Sunda dan disajikan dengan kuah pedas
Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
== Bahan-bahan ==
[[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png|thumb|left|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]]
Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahannya sangatlah mudah yaitu pertama kerupuk direbus bisa ditambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur|garam]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa sesuai selera.
* Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng).
* Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak [[kwetiau]], seblak [[Siomai|siomay]], seblak [[pangsit]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll.
==Galeri ==
<gallery>
Seblak jeletot.jpg|Seblak jeletot
Seblak street vendor 4.jpg|Pedagang seblak di Jakarta
</gallery>
== Lihat pula ==
* [[Masakan Sunda]]
{{resep}}{{Masakan Indonesia}}▼
== Referensi ==
{{minuman-stub}}▼
{{reflist|}}
[[Kategori:Masakan Sunda]]▼
[[Kategori:Masakan Indonesia]]▼
{{resep}}
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Makanan]]
| |||