Wikipedia

Brownies: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Ign christian (bicara | kontrib)
14.576 suntingan
k ←Suntingan Hayatun123 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh 202.152.205.137
Maulana.AN (bicara | kontrib)
Peninjau
3.139 suntingan
kTidak ada ringkasan suntingan
 
(38 revisi perantara oleh 28 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{redirect|Brownis}}
Sebuah '''brownies coklat''' adalah sebuah penganan yang dipanggang yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di [[Amerika Serikat]] pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat dan [[Kanada]] pada paruh pertama abad ke-20.▼
 
= Sejarah Brownies =▼
Sejarah [[Brownies]] pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun [[1893]]. Saat itu digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk [[Columbian Exposition]] yang diselenggarakan salah satu kota besar di [[Amerika]], [[Chicago]], [[Illinois]]. Pada saat itu seorang koki dari [[Hotel]] [[Palmer House]] membuat suatu inovasi kue setelah sang pemilik hotel [[Bertha Palmer]] memintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para perempuan yang hadir pada [[pameran]] tersebut. Sang koki diminta untuk membuat [[kue]] yang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.▼
 
==Asal mula==▼
{{Riset asli}}
{{Rujukan|date=Desember 2023}}{{Infobox food
Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula [[kue brownies]] ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang [[koki]] yang lupa memasukkan bahan [[kue]] pengembang yang disebut [[baking powder]] dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Sehingga alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.▼
| name = Brownies
| image = Chocolatebrownie.JPG
| image_size = 250px
| caption = Brownies cokelat buatan sendiri
| alternate_name = Brownie, brownies cokelat
| country = [[Amerika Serikat]]
| region = Seluruh dunia
| creator =
| course =
| type = [[Pencuci mulut batang|Segi empat atau batang]]
| served =
| main_ingredient = [[Tepung]], [[mentega]], [[Telur (makanan)|telur]], [[cokelat]] atau [[kakao padat|bubuk kakao]], [[gula]]
| variations = [[Blondie (biskuit)|Blondie]]
| calories =
| other =
}}
[[Berkas:Dancing-Deer-Brownies-Stack.jpg|jmpl|lurus|alt=A stack of chocolate brownies|brownies yang dibeli di toko]]
▲Sebuah '''browniesBrownies atau coklatBronis''' adalahmerupakan sebuah pengananmakanan yang dipanggang yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di [[Amerika Serikat]] pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat dan [[Kanada]] pada paruh pertama abad ke-20.
 
▲== Sejarah Browniesbrownies ==
Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya gulung tikar. Dia punya seorang karyawan yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue coklat.▼
▲Sejarah [[Brownies]]'''brownies''' pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun [[1893]]. Saat itu, digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk [[Columbian Exposition]] yang diselenggarakan salah satu kota besar di [[Amerika]], [[Chicago]], [[Illinois]]. Pada saat itu, seorang koki dari [[Hotel]] [[The Palmer House Hilton|Palmer House]] membuat suatu inovasi kue setelah sang pemilik hotel [[Bertha Palmer]] memintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para perempuan yang hadir pada [[pameran]] tersebut. Sang koki diminta untuk membuat [[kue]] yang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.
 
▲== Asal mula ==
Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue coklat lezat seperti yang tertera pada resep kue coklat. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue coklatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat pada buku panduan resep kue coklat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue coklat tersebut▼
▲Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula [[kue brownies]] ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang [[koki]] yang lupa memasukkan bahan [[kue]] pengembang yang disebut [[bakingbubuk powderpengembang]] dalam resep adonan kue bolu coklatnya.cokelatnya Sehinggasehingga alhasilhasilnya setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang, seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklatcokelat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat, dan sedikit basah.
▲Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya gulung tikar. Dia punya seorang karyawan yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue coklatcokelat.
▲Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue coklatcokelat lezat seperti yang tertera pada resep kue coklatcokelat. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun, alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue coklatnyacokelatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat pada buku panduan resep kue coklatcokelat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue coklatcokelat tersebut.
Seperti biasanya pada pagi harinya, sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue coklatcokelat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangat menikmati kue coklatcokelat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru dari si pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue coklatcokelat yang dikira gagal itu, sang pemuda selamat dari gulung tikar.▼
 
== Resep awal ==▼
▲Seperti biasanya pada pagi harinya sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue coklat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangat menikmati kue coklat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru dari si pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue coklat yang dikira gagal itu sang pemuda selamat dari gulung tikar.
Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta [[Badam|kacang almondbadam]]. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini, brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, blueberrybluberi, strawberrystroberi, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus.▼
 
Pada tahun [[1904]], resep brownies pertama kali muncul dalam buku memasak ''[[Home Cookery]]'' yang disebut ''[[Service Club Cook Book]]'', dan pada tahun [[1905]] pada buku resep ''[[The Boston Globe]]'', serta pada tahun [[1906]] dalam buku resep ''[[The Boston Cooking School Cook Book]]'' yang ditulis oleh [[Fannie Merritt Farmer]]. Resep [[Fannie Merritt Farmer]] ini menghasilkan panganan yang relatif ringan dan seperti [[kue]]. Namun resep tersebut adalah resep untuk [[molasse]], sebuah kue yang dipanggang dan jauh dari apa yang kita kenal sebagai brownies sekarang ini. Beberapa berpendapat kue ini mungkin berasal dari adonan kue cokelat yang tidak diberi bubuk pengembang secara tidak sengaja sehingga kue cokelat menjadi bantat.
▲==Resep awal==
▲Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, blueberry, strawberry, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus.
 
PadaResep yang kedua muncul pada tahun [[19041907]] resep brownies pertama kali muncul dalam buku panduan memasak [[HomeLowney's CookeryCook Book]], yang disebutditulis oleh [[ServiceMaria ClubWillett Cook BookHoward]], dan padaditerbitkan tahunoleh [[1905Walter M. Lowney Company]] pada buku resepdi [[The Boston Globe]] serta pada tahun, [[1906Massachusetts]]. dalamResep bukuini resepmenambahkan [[Thelebih Bostonbanyak Cookingtelur Schooldan Cookcokelat Book]]batangan yangpada ditulisresep olehawal [[Fannie Merritt Farmer]]. Resepdi [[Fannieatas, Merritt Farmer]] inidan menghasilkan pangananbrownies yang relatifkaya ringanrasa dan seperti [[kue]]manis. NamunResep resepini tersebutdinamakan adalahBangor resepBrownies, untukhal [[molasse]],ini sebuahmungkin kuekarena yangresep dipanggangtersebut dandiciptakan jauholeh dariseorang apawanita yangdi kitaBangor, kenalMaine. sebagaiBangor brownies sekarangBrownies ini. Beberapakemudian berpendapatmenjadi kuesalah inisatu mungkinsnack berasaldan daricamilan adonanyang kuesangat coklatdigemari yangpada tidakbeberapa diberitahun bakingkemudian powderdan secarabegitu tidakpopuler sengajadi sehinggaAmerika kueUtara coklathingga menjadiakhirnya menyebar pula ke daratan bantatEropa.
 
== Galeri ==
Resep yang kedua muncul pada tahun [[1907]] dalam buku panduan memasak [[Lowney's Cook Book]], yang ditulis oleh [[Maria Willett Howard]] dan diterbitkan oleh [[Walter M. Lowney Company]] di [[Boston]], [[Massachusetts]]. Resep ini menambahkan lebih banyak telur dan cokelat batangan pada resep awal Fannie Merritt Farmer di atas, dan menghasilkan brownies yang kaya rasa dan manis. Resep ini dinamakan Bangor Brownies, hal ini mungkin karena resep tersebut diciptakan oleh seorang wanita di Bangor, Maine. Bangor Brownies ini kemudian menjadi salah satu snack dan cemilan yang sangat digemari pada beberapa tahun kemudian dan begitu populer di Amerika Utara hingga akhirnya menyebar pula ke daratan Eropa.
<gallery>
Berkas:Sepotong bronis.jpg|Sepotong bronis di sebuah kafe.
Berkas:Ultimate Vegan Brownies with walnuts, mjune 2010.jpg|Bronis vegan
Berkas:Brownies Kukus Coklat.jpg|Bronis kukus cokelat
Berkas:Chocolate brownies.jpg|Setumpuk bronis.
</gallery>
 
== Pranala luar ==
==Tips Membuat Brownies==▼
Sampai detik ini begitu banyak sekali aneka variasi dari brownies dengan berbagai macam tampilan dan berbagai macam citarasa yang banyak ragamnya dan tentu saja menggoda. Akan tetapi dari kesemuanya itu tetap saja aroma bahan dasar brownies baik brownies kukus maupun brownis panggang adalah aroma dari coklat yang begitu khas, harum dan menggoda selera.
 
* Membuat Brownies pada umumnya terdiri dari 3 langkah dasar; mentega dan cokelat dicairkan, telur dan gula dikocok bersama dan terakhir masukkan sedikit terigu. Triknya, jangan terlalu lama mengocok karena Brownies akan menjadi basah, padat dan kenyal. Terlalu lama dikocok akan menyebabkan brownies keras atau berbentuk lapisan kering tipis pada permukaan kue (meskipun lapisan kering tipis ini menjadi salah satu ciri khas produsen Brownies di Bandung). Kocoklah bahan-bahan basah dan kering hingga tercampur saja, jangan terlalu lama mengocok setelah terlur dimasukkan.
* Kebanyakan resep brownies dimulai dengan mencairkan mentega dan cooking chocolate (cokelat batang/cokelat masak). Cara paling aman untuk proses ini ialah menggunakan 2 panci dengan ukuran berbeda. Panic besar diisi air mendidih, lalu letakkan panic kecil di atasnya dan isi dengan kedua bahan tersebut, aduk-aduk hingga cokelatnya mencair.
* Untuk meningkatkan tekstur brownies, adonan mentah di loyang dapat disimpan dulu dalam lemari pendingin selama beberapa jam atau semalaman sebelum dipanggang.
* Gunakan loyang dari stainless steel agar panasnya merata. Hindari pinggan dari gelas maupun loyang berwarna gelap dan anti lengket, karena kue bisa menjadi basah dan volumenya berkurang.
* Brownies dapat dipanggang dalam cetakan muffin kecil, agar tidak repot memotongnya. Alasi loyang dengan alumunium foil biar bersih.
* Bila brownies menggunakan kacang, gunakan yang telah dipanggang untuk meningkatkan aroma kacang.
* Berapa lama memanggang brownies? Pengalaman adalah guru terbaik, tapi ada beberapa petunjuk umum yang dapat diikuti. Untuk brownies jenis fudge, keluarkan kue segera setelah pinggiran kue sedikit menyusut dari loyang. Bagian tengah kue masih sedikit liat dan lengket, tetapi segera mengeras setelah kue dingin. Untuk brownies jenis cake, tusukkan lidi ditengah kue, bila remah-remah kue melekat pad alidi berarti sudah matang.
* Biarkan brownies dingin diloyang sebelum dilepaskan dari loyang dan dipotong-potong.
* Brownies dapat tahan disimpan dalam wadah tertutup rapat. Bila hendak dinikmati, jangan dinginkan di kulkas karena akan kering, kecuali bila hendak disimpan lama, karena brownies tahan 4-6 bulan dalam freezer.
 
<strong>[http://browniesmanten.com Brownies Manten]</strong> terasa asing di telinga ketika mendengarnya. Bagi Anda pecinta kue-kue coklat, sangat tidak afdhol apabila belum merasakan kenikmatan dari <strong>Brownies Manten</strong>. Brownies asli buatan Bali dan Indonesia ini menyuguhkan rasa dan <em>packaging </em>yang unik sehingga tak heran apabila mampu menarik salah satu acara liputan Trans 7 untuk menyambangi dan meliputnya.
 
Dari segi rasa <strong>Brownies Manten</strong> menyuguhkan rasa <em>crispy </em>dengan cita rasa coklat yang tinggi. Namun, penikmatnya tidak perlu terjebak dilema karena meski manis dan renyah, Cookies <strong>Brownies</strong> tidak akan merusak diet dengan membuat gemuk. Hal ini mengingat cemilan sehat tinggi protein yang satu ini dibuat dari campuran telur dan bubuk coklat enak dan bukannya dari campuran tepung terigu dan mentega.
==Referensi==
* {{id}} [http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-brownies-kukus-amanda/ Brownies Amanda]
* [http://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-the-brownie.asp History of The Brownie]
* [http://www.browniesku.com/2012/07/brownies-kukus.html Brownies Kukus] [http://www.browniesku.com/2010/07/9-tips-membuat-brownies.html 9 Tips Membuat Brownies]
* [http://newenglandrecipes.org/html/brownies.html History of Brownies Chocolate]
▲==Tips* Cara Membuat Brownies== Ubi Ungu
* [http://www.browniesku.com/2012/07/sejarah-brownies.html Sejarah Brownies]
* [http://www.browniesku.com Browniesku]
* [http://www.resepkue.me/ Brownies enak]
* [http://resepmasakann.info/resep-kue-brownies-kukus-amanda-original-lezat/ Resep Brownies]
* [http://resepmasakansederhana.info/cara-membuat-resep-kue-brownies-kukus-lembut.html Cara Membuat Kue Brownies]
 
{{makanan-stub}}
 
[[Kategori:Kue]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Brownies"