Revisi per 2 Januari 2020 13.16 sunting Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 59.220 suntingan Menolak perubahan teks terakhir (oleh 114.4.82.116) dan mengembalikan revisi 15966090 oleh Wagino 20100516 ← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 April 2020 08.13 sunting balikkan HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k replaced: mikroba → mikrob (2) Revisi selanjutnya →
Baris 27: Kefir merupakan salah satu jenis susu fermentasi dengan menggunakan kultur starter berupa biji kefir, namun dapat juga menggunakan starter cair kefir.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/32405][Pembuatan dan Karakterisasi Kefir Susu Sapi]</ref> Selain dibuat dari susu sapi, kefir juga dapat dibuat dengan menggunakan susu kambing.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/49255][Pengaruh lama penyimpanan terhadap aktivitas antimikroba kefir yang dibuat dari susu kambing saannnen dan susu kambing peranakan etawah-saanen (PESA)]</ref> == Komposisi ~~mikroba~~mikrob kefir == === Bakteri === ==== Lactobacillus ==== Baris 35: === Starter kefir === Untuk membuat kefir digunakan kultur ''starter'' yang terdiri atas beberapa [[~~mikroba~~mikrob]]. Starter kombinasi yang dapat digunakan terdiri atas lactobacillus acidophillus, l bulgaricus, l lactis, bifidobacterium longum, acetobacter aceti, leuconostoc mesenteroides dan s cerevisiae.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/22546][Pengaruh Penggunaan Starter Kombinasi Berbagai Jenis Bakteri dan Khamir Terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Kefir]</ref> Kefir juga dapat dibuat dnengan menggunakan ''Bulk Starter Freeze Drying''.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/12679][Kualitas Kefir dengan Menggunakan Bulk Starter Freeze Drying]</ref> Aktivitas kultur starter kefir mampu menghambat bakteri Staphylococcus aureus selama proses penyimpanan dingin.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/10257][Aktivitas antagonistik kultur starter yogurt dan kefir terhadap bakteri Staphylococcus aureus selama proses penyimpanan dingin]</ref> Baris 60: {{Authority control}} {{makanan-stub}}▼ [[Kategori:Produk susu]] Baris 67 ⟶ 65: [[Kategori:Minuman hasil fermentasi]] [[Kategori:Yoghurt]] ▲{{makanan-stub}}

Kefir: Perbedaan antara revisi