Kubis: Perbedaan antara revisi

[[Organisasi Pangan dan Pertanian|Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa]] (''Food and Agriculture Organization'', FAO) melaporkan bahwa produksi dunia kubis dan [[brassica]] lainnya untuk 2011 hampir 69 juta metrik ton (68 juta ton panjang; 75 juta ton singkat). Hampir setengah dari tanaman ini ditanam di Cina, di mana [[kubis cina]] adalah sayuran ''Brassica'' paling populer. Kubis disusun dalam berbagai cara untuk makan. Mereka dapat di[[acar]], difermentasi untuk hidangan seperti [[sauerkraut]], dikukus, direbus, ditumis, atau dimakan mentah. Kubis merupakan sumber [[vitamin K]], [[vitamin C]] dan [[serat pangan]]. Kubis terkontaminasi telah dikaitkan dengan kasus-kasus penyakit karena makanan pada manusia.

 

Kubis (''Brassica oleracea'' atau ''B.&nbsp;oleracea'' var. ''capitata'',<ref name=USDA/> var. ''tuba'', var. ''sabauda''<ref name=WI1>{{cite web|url=http://learningstore.uwex.edu/assets/pdfs/A3684.PDF|title=Growing broccoli, cauliflower, cabbage and other cole crops in Wisconsin|format=PDF|publisher=University of Wisconsin|accessdate=2012-08-12|year=1997|author=Delahaut, K. A. and Newenhouse, A. C|page=1}}</ref> atau var. ''acephala'')<ref>{{cite web|url=http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=BROL|title=''Brassica oleracea'' L.&nbsp;– Cabbage|publisher=United States Department of Agriculture|accessdate=2012-08-10}}</ref> adalah anggota dari genus ''[[Brassica]]'' dan keluarga mustar, [[Brassicaceae]]. Beberapa [[sayuran cruciferous]] lainnya (kadang-kadang dikenal sebagai ''tanaman cole''<ref name=ColeCrops/>) dianggap [[kultivar]] ''B.&nbsp;oleracea'', termasuk [[brokoli]], [[collard hijau]], [[kubis brussel]], [[kohlrabi]] dan [[sprouting brokoli]]. Semua ini dikembangkan dari kubis liar ''B.&nbsp;oleracea'' var. ''oleracea'', juga disebut colewort atau kubis lapangan. Spesies asli ini [[evolusi|berevolusi]] selama ribuan tahun menjadi yang terlihat saat ini, karena [[seleksi buatan|seleksi]] mengakibatkan kultivar memiliki karakteristik yang berbeda, seperti kepala besar untuk kubis, daun besar untuk kale dan batang tebal dengan kuncup bunga brokoli.<ref name=USDA>{{cite web|url=http://plants.usda.gov/java/ClassificationServlet?source=profile&symbol=BROL&display=31|title=Classification for species ''Brassica oleracea'' L.|publisher=United States Department of Agriculture|work=PLANTS database|accessdate=2012-08-10}}</ref><ref name=ColeCrops>{{cite web|url=http://www.botgard.ucla.edu/html/botanytextbooks/economicbotany/Brassica/index.html|title=Colewart and the Cole Crops|publisher=University of California&nbsp;– Los Angeles|author=Gibson, Arthur C.|accessdate=2012-08-10}}</ref> [[Nama botani|Epitet]] varietas ''capitata'' berasal dari kata [[bahasa Latin]] untuk "memiliki kepala".<ref name="Small 2009">{{cite book |author=Small, Ernst |title=Top 100 Food Plants |url=https://books.google.com/books?id=nyWY_YkV7qAC&pg=PA127 |year=2009 |publisher=NRC Research Press |isbn=978-0-660-19858-3 |page=127}}</ref> ''B.&nbsp;oleracea'' dan turunannya memiliki ratusan [[nama umum|nama-nama umum]] di seluruh dunia.<ref>{{cite web|url=http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?7668|publisher=United States Department of Agriculture|title=''Brassica oleracea'' L.|accessdate=2012-08-12}}</ref>

 

Nama famili asli brassica adalah ''Cruciferae'', yang berasal dari pola kelopak bunga yang dianggap oleh orang Eropa abad pertengahan menyerupai [[salib]].<ref name=Katz279>Katz and Weaver, p. 279</ref> Kata ''brassica'' berasal dari ''bresic'', kata [[rumpun bahasa Kelt|Keltik]] untuk kubis.<ref name=Texas>{{cite web|url=http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/cabbage.html|title=Of Cabbages and Celts|accessdate=2013-10-19|publisher=Texas A&M University|work=Aggie Horticulture}}</ref> Banyak nama-nama Eropa dan Asia untuk kubis berasal dari akar [[Pinjaman Proto-Slavia|Celto-Slavia]] ''cap'' atau ''kap'', yang berarti "kepala".<ref name="Sturtevant 1919"/> Kata [[bahasa Inggris Pertengahan|bahasa Inggris Pertengahan akhir]] ''cabbage'' berasal dari kata ''caboche'' ("kepala"), dari [[bahasa Picardia|dialek Picardia]] [[bahasa Perancis Kuno]]. Hal ini pada gilirannya merupakan varian dari ''caboce'' Perancis Kuno.<ref name=Oxford>{{cite book|page=76|title=The Oxford Dictionary of Word Histories|editor=Chantrell, Glynnis|publisher=Oxford University Press|year=2002|isbn=978-0-19-863121-7}}</ref> Selama berabad-abad, "cabbage" dan turunannya telah digunakan sebagai slang untuk berbagai barang, pekerjaan dan kegiatan di negara barat. [[Uang kertas]] dan [[tembakau]] keduanya telah disinonimkan dengan slang "cabbage", sedangkan "cabbage-head" berarti orang bodoh dan "cabbaged" berarti sangat kelelahan atau, dalam kondisi parah, juga berarti [[Kondisi vegetatif persisten|keadaan vegetatif]] (koma).<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=5GpLcC4a5fAC&pg=PA230|pages=230–231|title=Cassell's Dictionary of Slang|publisher=Sterling Publishing Company|year=2006|isbn=978-0-304-36636-1|author=Green, Jonathon}}</ref>

 

 

Bibit kubis memiliki [[akar tunggang]] yang tipis dan [[kotiledon]] berbentuk hati. Daun pertama yang diproduksi adalah bulat telur dengan tangkai daun berlobus. Tanaman tingginya {{convert|40|–|60|cm|in|abbr=on}} di tahun pertama mereka pada tahap vegetatif matang, dan tingginya {{convert|1.5|–|2.0|m|ft|abbr=on}} saat berbunga pada tahun kedua.<ref name="Dixon p19">Dixon, p. 19</ref> Kepala rata-rata antara {{convert|1|and|8|lbs|kg|sigfig=1}}, dengan varietas cepat tumbuh, matang awal memproduksi kepala yang lebih kecil.<ref name=UI>{{cite web|url=http://urbanext.illinois.edu/veggies/cabbage.cfm|title=Cabbage|publisher=University of Illinois Extension|accessdate=2012-08-10}}</ref> Kebanyakan kubis memiliki daun tebal bergantian, dengan tepian yang berkisar dari bergelombang atau berlobus sampai sangat terpotong; beberapa varietas memiliki [[Lilin epikutikular|mekar lilin]] pada daun. Tanaman memiliki sistem akar serabut dan dangkal.<ref name=Katz279/> Sekitar 90 persen dari massa akar di bagian atas {{convert|20|–|30|cm|in|0|abbr=on}} dari tanah; beberapa [[akar lateral]] dapat menembus hingga kedalaman {{convert|2|m|ft|abbr=on}}.<ref name="Dixon p19"/>

{{reflist|30em}}

 

* {{cite book |title=The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control|editor=Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L.|year=2009|publisher=Rodale, Inc|isbn=978-1-60529-677-7}}

* {{cite book |title=Vegetable Brassicas and Related Crucifers|author=Dixon, Geoffrey R. |series=Crop Production Science in Horticulture |volume=14 |year=2007 |publisher=CAB International |isbn=978-0-85199-395-9}}

* [http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=229 Artikel kubis pada laman PORTAL IPTEK]

 

{{Commons category|Cabbage}}

{{Wiktionary|kubis}}