Keju Cheddar: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
LaninBot (bicara | kontrib)
k namun (di tengah kalimat) → tetapi
Me iwan (bicara | kontrib)
k Perubahan kosmetik
Baris 16:
 
== Sejarah ==
Keju Cheddar telah diproduksi paling tidak sejak tahun [[1170]]. Sebuah [[pipe roll]] dari [[Raja Henry II]] yang berasal dari tahun 1170 memuat pembelian 4726,43 &nbsp;kg keju dengan harga satu [[farthing]] per kg (£3/ton).<ref>{{cite web | title=History | work=Cheddar Gorge Cheese Company | url=http://www.cheddargorgecheeseco.co.uk/acatalog/about-cheddar-gorge.html | accessdate=2009-08-01}}</ref> Resep keju Cheddar konon dibawa [[orang Romawi]] ke Inggris dari daerah asal keju tersebut di Cantal, [[Prancis]].<ref>Barthélemy, Roland & Sperat-Czar, Arnaud (2003), ''Guide du fromage''. Editions Hachette Pratique, Publishers, pp. 89, ISBN 2-01-236867-0</ref> Keju Cheddar secara tradisional harus dibuat di tempat dalam radius {{convert|30|mi|km}} dari [[Wells Cathedral]].<ref name=curdswhey/>
 
Joseph Harding tukang susu dari [[Somerset]] disebut sebagai tokoh yang berjasa melakukan modernisasi dan standardisasi keju Cheddar.<ref name="History">{{cite web | title=History of Cheddar Cheese | work=Icons of England | url=http://www.icons.org.uk/theicons/collection/cheddar-cheese/biography/history-of-cheddar-finished | accessdate=2007-05-09}}</ref> Ia mengembangkan teknik, peningkatan standar [[higiene]] produk susu, dan teknik pembuatan keju modern. Oleh karena itu, Joseph Harding dijuluki sebagai bapak keju Cheddar.<ref>{{cite book|last=Heeley|first=Anne|coauthors= Mary Vidal|title=Joseph Harding, Cheddar Cheese-Maker|year=1996|publisher=Friends of the Abbey Barn|location=Glastonbury }}</ref> Harding memperkenalkan peralatan baru dalam proses pembuatan keju, termasuk alat "pencacah berputar" untuk memotong [[tahu susu]] yang mengurangi kerja manual.<ref>Transactions of the Highland and Agricultural Society of Scotland, By Highland and Agricultural Society of Scotland, 1866-7 volume 1, Aberdeen</ref><ref>History of British Agriculture, 1846-1914: 1846 - 1914‎ - Page 145
Baris 23:
Selama [[Perang Dunia II]], sebagian besar susu di Inggris digunakan untuk pembuatan sejenis keju yang dinamakan "Cheddar Pemerintah" untuk dibagi-bagikan sebagai ransum makanan pada zaman perang.<ref>{{cite web | url=http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/encyclopaedia!openframeset&frame=Right&Src=/edible.nsf/pages/governmentcheddarcheese!opendocument |title=Government Cheddar Cheese |publisher= Practically Edible |accessdate=2008-07-31}}</ref> Pembuatan keju "Cheddar Pemerintah" hampir-hampir membuat bangkrut produsen keju lainnya di Inggris. Sebelum [[Perang Dunia I]], di Inggris ada lebih dari 3.500 produsen keju, tetapi tidak lebih dari 100 produsen yang tersisa setelah Perang Dunia II.<ref>{{cite web | url= http://www.thestar.com/News/article/264784 | title= Cool Britannia rules the whey |last=Potter |first=Mich | publisher= [[Toronto Star]] | date= 9 October 2007 | accessdate= 2009-01-04}}</ref>
 
Pada Juli 2009, gabungan produsen keju "West Country Farmhouse" meluncurkan sepotong keju Cheddar ke batas angkasa (100 &nbsp;km di atas permukaan laut).<ref>http://news.bbc.co.uk/1/hi/england/somerset/8175347.stm</ref> Walaupun kontak [[GPS]] dengan kendaraan angkasa ([[balon udara]]) hilang, keju itu nantinya ditemukan dalam kondisi baik.
 
== Produksi ==
Baris 44:
Cheddar biasanya berwarna kuning pucat (putih gading) alami. Di beberapa wilayah Amerika Serikat dan Kanada, pewarna makanan [[annatto]] yang diekstrak dari tanaman [[kesumba]] biasa dipakai untuk memberi warna jingga tua pada keju Cheddar. Produsen keju Cheddar di Amerika Serikat, [[Kraft]], menggunakan kombinasi dari annatto dan ''paprika oleoresin'', minyak yang dibuat dari paprika sebagai bahan pewarna.<ref name=df>{{cite book|last = Feldman|first = David|authorlink = |coauthors = |title = When Do Fish Sleep? And Other Imponderables of Everyday Life|publisher = Harper & Row, Publishers, Inc.|date = 1989|location = |page = 15 |url = |doi = |id =|isbn = 0-06-016161-2 }}</ref>
 
Keju Cheddar adalah sumber [[vitamin B12]] yang baik. Selembar keju Cheddar vegetarian (40 g) mengandung sekitar 0.5 &nbsp;µg vitamin B12 (angka kecukupan gizi harian orang dewasa: 2.4 &nbsp;µg).
 
== Referensi ==
{{reflist}}
 
{{DEFAULTSORT:Cheddar, Keju}}
[[Kategori:Keju Inggris]]