Biokimia: Perbedaan antara revisi

Dua monosakarida dapat digabungkan oleh [[ikatan glikosidik]] atau [[eter]] menjadi [[disakarida]] melalui sintesis dehidrasi. Dalam reaksi ini, satu atom hidrogen dan satu grup hidroksil (OH-) akan dilepaskan dan bergabung membentuk molekul air (H-OH atau H₂O) sehingga proses ini disebut "reaksi dehidrasi". Reaksi kebalikannya (reaksi pemecahan), ketika satu molekul air digunakan dalam pemecahan ikatan glikosidik pada satu molekul disakarida menghasilkan dua molekul monosakarida, disebut dengan ''[[hidrolisis|]]''hidrolisis'']]. Jenis disakarida yang terkenal adalah [[sukrosa]], yang juga dikenal sebagai gula tebu. Satu molekul sukrosa terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. Contoh disakarida yang lain adalah [[laktosa]] dalam susu, yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul [[galaktosa]]. Laktosa dapat dihidrolisis oleh enzim [[laktase]]. Defisiensi enzim ini mengakibatkan gangguan pencernaan yang disebut [[intoleransi laktosa]].

Ketika beberapa (sekitar tiga sampai enam) monosakarida bergabung, molekul penggabungannya disebut sebagai ''[[oligosakarida]]'' (''oligo-'' artinya "sedikit"). Molekul-molekul ini cenderung digunakan sebagai penanda dan [[Persinyalan sel|sinyal]], serta memiliki beberapa kegunaan lain.<ref name="Varki_1999">[[Biochemistry#Varki|Varki]] (1999), p. 17.</ref> Jika banyak monosakarida bergabung menjadi satu, molekulnya akan disebut sebagai ''[[polisakarida|]]''polisakarida'']]. Monosakarida dapat bergabung membentuk satu rantai panjang yang linier atau mungkin bercabang-cabang. Dua jenis polisakarida yang paling dikenal adalah [[selulosa]] dan [[glikogen]], keduanya terdiri dari monomer [[glukosa]] yang berulang. Selulosa merupakan komponen struktural penting yang membentuk dinding sel pada [[tumbuhan]]. Manusia tidak bisa membuat ataupun mencerna selulosa. Sementara itu, glikogen atau (nama lainnya adalah gula otot,) digunakan oleh manusia dan hewan sebagai penyimpan energi.