Revisi per 22 November 2023 10.29 sunting Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 21.036 suntingan k Menambah Kategori:Fermentasi (makanan) menggunakan HotCat ← Revisi sebelumnya		Revisi per 8 Maret 2024 07.10 sunting balikkan 180.244.129.187 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Cincalok, shallots, chilli.jpg\|jmpl\|250px\|Sambal dengan menggunakan cincalok, bawang merah, dan cabai]] '''Cincalok''' adalah [[makanan]] khas [[Kalimantan Barat]] dan juga berkembang di [[Kepulauan Riau]] ~~ini~~ berupa udang berukuran kecil yang proses fermentasinya terjadi dengan bantuan ~~mikrob~~mikroba.<ref name="Achmad"/> Salah satu ~~mikrob~~mikroba yang berperan penting adalah kelompok bakteri [[asam laktat]].<ref name="Achmad">Achmad DI, Nofiani R, Ardiningsih P. 2013. ''KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT Lactobacillus sp. RED1 DARI CINCALOK FORMULASI''. Pontianak: FMIPA Universitas Tanjungpura.</ref> Makanan ini juga ditemui di daerah [[Malaka]] dan termasuk bahan untuk [[masakan]] [[peranakan]]. Bahan makanan ini digunakan untuk membuat [[sambal]].<ref name="Hutton">Hutton W. 2007. ''The Food of Love: Four Centuries of East-West Cuisine''. Singapore: Marshall Cavendish Cuisine.</ref> Di Kepulauan Bangka-Belitung, cincalok disebut pula dengan istilah '''kecalok'''.<ref>[https://bangka.tribunnews.com/2019/08/14/kecalok-makanan-khas-bangka-dari-fermentasi-udang-rebon-yang-enak-tapi-sempat-bikin-warga-keracunan Kecalok Makanan Khas Bangka dari Fermentasi Udang Rebon yang Enak Tapi Sempat Bikin Warga Keracunan], ''Tribunnews Bangka''. Akses: 07-10-2021.</ref>

Cincalok: Perbedaan antara revisi