Udon: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Xyz or die (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
k >mi |
||
Baris 1:
[[Gambar:Kakeudon.jpg|thumb|right|240px|Udon kuah sederhana (Su-udon atau Kakeudon)]]
{{nihongo|'''Udon'''|うどん,饂飩}} adalah salah satu jenis [[
== Definisi ==
Baris 20:
Menurut pembagian yang dibuat orang awam, udon identik dengan [[Jepang bagian barat]] sedangkan [[soba]] identik dengan [[Jepang bagian timur]]. Pembagian model ini tidak sepenuhnya benar, banyak wilayah di Jepang bagian timur yang sekaligus mengenal soba dan udon.
Udon sudah dikenal luas penduduk [[Edo]] sejak [[zaman Edo]]. Di paruh pertama zaman Edo, soba berbentuk
Di [[Tokyo]] dan sekitarnya, rumah makan khusus udon memang tidak banyak dijumpai dibandingkan di daerah [[Kansai]]. Sebaliknya di daerah Kansai hampir sulit ditemui rumah makan khusus soba. Di dalam menu penjual udon di daerah Kansai biasanya juga tersedia soba. Selain itu, rumah makan yang menyediakan soba sering menyebut dirinya rumah makan udon.
Kepopuleran [[Sanuki udon]] di tahun 2000 sempat membuka peluang bagi ekspansi restoran udon model waralaba di wilayah [[Kanto]]. Sayangnya, sejak tahun 2004 minat orang terhadap Sanuki udon terlihat cenderung menurun. Di daerah asal Sanuki udon di [[
=== Kuah ===
Baris 33:
Kuah udon di daerah Kanto sering dianggap terlalu asin bagi orang Kansai, bahkan dari cuma melihatnya saja. Orang asal Kansai sering tidak mau makan udon ala Kanto yang kuahnya berwarna gelap hingga dasar mangkok menjadi tidak kelihatan. Asin atau tidak asin sebenarnya tidak bisa ditentukan dari warna kuah. Kecap asin kental yang digunakan di daerah Kanto hanya memiliki aroma dan warna yang lebih pekat. Sedangkan kadar garam yang dikandung kira-kira hampir sama dengan kecap asin encer di daerah Kansai.
Sebagai jalan tengah, rumah makan udon di daerah Kanto perlu menuliskan udon yang dijualnya sebagai ala Kansai atau ala Kanto. [[Prefektur Shiga]], [[
Pembagian udon ala Kanto dan ala Kansai bisa juga ditemui di kios-kios penjual
== Jenis-jenis udon ==
Baris 49:
:Dibuat di pabrik dengan mesin otomatis sehingga harganya murah. Sebagian besar udon yang dijual di Jepang merupakan produksi pabrik.
*Tenobe (udon yang dilebarkan dengan tangan)
:Udon jenis ini termasuk langka, dibuat dengan cara menarik-narik adonan dan melipatnya berkali-kali dengan menggunakan dua batang kayu atau sumpit panjang. Cara ini mirip dengan teknik pembuatan [[somen]] atau
=== Berdasarkan bentuk fisik ===
Baris 62:
*Reitō udon (udon beku)
:Setelah direbus dengan air mendidih, udon langsung dibekukan. Jenis udon segar yang dibekukan tanpa direbus lebih dulu disebut Reitonama udon (udon segar beku). Air yang terkandung di dalam berbagai jenis
*Udon instan
Baris 99:
=== Cara makan yang lain ===
*[[Yakiudon]]
:Sebagai pengganti
*Age udon
|