Kinoa: Perbedaan antara revisi

Di alam, biji kinoa mengandung [[saponin]] yang memiliki rasa yang pahit. Rasa pahit ini menjadikan biji kinoa tahan terhadap hama burung sehingga tidak membutuhkan perlindungan khusus.<ref name=AlternativeFieldCropsManual>{{cite web |accessdate= |url= http://www.hort.purdue.edu/NEWCROP/AFCM/quinoa.html |title= Quinoa |date=January 20, 2000|work= Alternative Field Crops Manual |publisher= University of Wisconsin Extension and University of Minnesota}}</ref> Kinoa yang telah dijual ke masyarakat telah diproses untuk menghilangkan kadar saponin ini.<ref>{{cite web|url=http://www.savvyvegetarian.com/vegetarian-recipes/basic-quinoa.php|title=How To Cook Quinoa, Easy Quinoa Recipe|publisher=Savvy Vegetarian|accessdate=9 June 2012}}</ref> Upaya untuk mengembangkan varietas yang memiliki kadar saponin rendah tidak mudah untuk dilakukan.<ref name = "Quinoa saponin">{{Cite book | last=Masterbroek | first=H.D. | authorlink=H.D. Masterbroek |last2=Limburg|first2= H.|last3= Gilles|first3= T. |last4= Marvin|first4= H. J. | title=Occurrence of sapogenins in leaves and seeds of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd). | year=2000 | publisher=Journal of the Science of Food and Agriculture | location=New York, NY. | doi= 10.1002/(SICI)1097-0010(20000101)80:1<152::AID-JSFA503>3.0.CO;2-P | pages=152–156}}</ref>

|title=Quinoa |year=1993|work=Issues in New Crops and New Uses Proceedings of the sixth National Symposium Creating Markets for Economic Development of New Crops and New Uses, Duane L. Johnson and Sarah M. Ward, 1993. Quinoa. p. 219–221. In: J. Janick and J.E. Simon (eds.), New crops. Wiley, New York. |publisher=the Center for New Crops & Plant Products, Purdue University}}</ref> Ladar [[asam oksalat]] yang tinggi ditemukan di daun dan batang semua spesies dari genus ''[[Chenopodium]]'', sama halnya seperti daun pada tumbuhan famili ''[[Polygonaceae]]'' dan ''[[Amaranthaceae]]''<ref name="oxalic acid quinoa leaves">{{Cite book |last=Siener | first=Roswitha

|first2=Ruth|last2=Honow|first3=Ana|last3=Seidler|first4=Susanne|last4=Voss|first5=Albrecht|last5=Hesse| title=Oxalate contents of species of the Polygonaceae, Amaranthaceae and Chenopodiaceae families| url=http://www.sciencedirect.com/science/article/B6T6R-4GRH7CB-8/2/1d4d300198a06a524425ccd18eb547de) | year=2006 | publisher=Food Chemistry, Volume 98 Issue 2 | pages=220–224 | issn=0308-8146 |doi=10.1016/j.foodchem.2005.05.059}}</ref> sehingga tidak disarankan untuk memakan daunnya terlalu sering.