Revisi per 13 Maret 2016 10.45 sunting Wagino Bot (bicara \| kontrib) Bot 4.157.822 suntingan k minor cosmetic change ← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Maret 2016 18.55 sunting balikkan Wagino Bot (bicara \| kontrib) Bot 4.157.822 suntingan k minor cosmetic change Revisi selanjutnya →
Baris 10: Sebagai makanan manusia, whey dapat dipekatkan melalui penguapan untuk mendapatkan [[konsentrat]] yang lebih kental.<ref name="C"/> Penguapan juga dapat dilakukan untuk memperoleh whey bubuk.<ref name="C">{{en}} {{cite book \|last =Miller GD, Jarvis JK, McBean LD \|first = \|authorlink = \|coauthors = \|title =Handbook of Dairy Foods and Nutrition, Second Edition \|publisher =CRC Press \|date =29 Sep 1999 \|location = \|pages = \|url = \|doi = \|id = \|isbn =9781420050189 }}</ref> ==Protein == Kandungan protein utama dalam protein whey adalah [[beta-laktoglobulin]], [[alfa-laktoglobulin]], ''[[bovine serum albumin]]'' (BSA), [[immunoglobulin]] (IG), dan [[laktoferrin]] (LF).<ref name="A">{{en}} {{cite book \|last =Onwulata C, Huth P \|first = \|authorlink = \|coauthors = \|title =Whey Processing, Functionality and Health Benefits \|publisher =John Wiley & Sons \|date =3 Mar 2009 \|location = \|pages = \|url =http://books.google.co.id/books?id=wlhk_CmdZMAC&dq=whey&source=gbs_navlinks_s \|doi = \|id = \|isbn =9780813803876 }}</ref> Dari protein tersebut, beta-laktoglobulin merupakan komponen terbesar protein whey.<ref name="A"/> Secara umum, protein di dalam whey dapat mengendap pada kondisi asam (pH < 4).<ref name="A"/> ==Kegunaan== ===Kesehatan=== Karena kandungan protein di dalam whey cepat diserap oleh tubuh, konsentrat protein whey banyak digunakan sebagai suplemen makanan untuk para [[atlet]] dan [[binaraga]]wan.<ref name="D">{{en}} {{cite book \|last =DiPasquale MG \|first = \|authorlink = \|coauthors = \|title =Amino Acids and Proteins for the Athlete: The Anabolic Edge, Second Edition \|publisher =CRC Press \|date =12 Des 2010 \|location = \|pages = \|url =http://books.google.co.id/books?id=nbR80wOZGz8C&dq=whey&source=gbs_navlinks_s \|doi = \|id = \|isbn =9781420043815 }}</ref> Protein yang terkandung di dalam whey telah diketahui memiliki kemampuan untuk mengurangi resiko [[penyakit jantung]] dan [[kanker]], serta mempunyai pengaruh dalam penurunan [[tekanan darah]].<ref name="A"/> Baris 70: ===Teknologi fermentasi=== Dalam teknologi fermentasi, whey dapat digunakan sebagai [[substrat]] untuk menghasilkan [[bioproduk]].<ref name="E"/> Hal ini dimungkinkan karena whey memiliki kandungan [[laktosa]] yang relatif tinggi, sebagai sumber karbon.<ref name="E"/> Lebih lanjut lagi, karena kandungan mineral di dalam whey, penambahan [[mineral]] lebih lanjut umumnya tidak dibutuhkan.<ref name="E"/> Whey telah digunakan sebagai substrat dalam fermentasi ''[[Clostridium acetobutylicum]]'' dan ''[[Clostridium beijerinckii]]'' untuk produksi [[butanol]].<ref name="E">{{en}} {{cite book \|last =Pometto A, Shetty K, Paliyath G, Levin RE \|first = \|authorlink = \|coauthors = \|title =Food Biotechnology, Second Edition \|publisher =CRC Press \|date =11 Okt 2005 \|location = \|pages = \|url =http://books.google.co.id/books?id=E3bvD2jU4B0C&dq=whey+fermentation&source=gbs_navlinks_s \|doi = \|id = \|isbn =9781420027976 }}</ref> ===Pakan ternak=== Karena memiliki nilai kecernaan yang tinggi, whey banyak diolah sebagai pakan ternak.<ref name="F">{{en}} {{cite book \|last =Wallace A, Terry RE \|first = \|authorlink = \|coauthors = \|title =Food Biotechnology, Second Edition \|publisher =CRC Press \|date =5 Jan 1998 \|location = \|pages = \|url =http://books.google.co.id/books?id=NvDtav9i2lMC&dq=whey+animal+feed&source=gbs_navlinks_s \|doi = \|id = \|isbn =9780824701178}}</ref> ==Nutrisi== Baris 131: Meskipun kandungan protein di dalam cairan whey cukup rendah, protein whey mudah diserap tubuh.<ref name="B"/> Lebih rinci lagi, di dalam cairan whey, terdapat berbagai komponen nutrisi.<ref name="B"/> Komponen tersebut adalah laktosa (4.7 gram per 100 gram cairan whey), [[asam laktat]] (0.5 gram per 100 gram cairan whey), lemak (0.3 gram per 100 gram cairan whey), protein (0.9 gram per 100 gram cairan whey), berbagai mineral (5.0 gram per 100 gram cairan whey), dan [[vitamin]].<ref name="B">{{en}} {{cite book \|last =Vasey C \|first = \|authorlink = \|coauthors = \|title =The Whey Prescription: The Healing Miracle in Milk \|publisher =Inner Traditions / Bear & Co \|date =2 Okt 2006 \|location = \|pages = \|url =http://books.google.co.id/books?id=oRbHJ21aYRAC&dq=whey&source=gbs_navlinks_s \|doi = \|id = \|isbn =9781594771279 }}</ref> ==Referensi==

Air dadih: Perbedaan antara revisi