Bagel: Perbedaan antara revisi

{{disambig info}}

 

'''Bagel''' ('''beigel''', ([[bahasa Yiddish]]: {{lang|yi-Hebr|בײגל}} ''beygl'') adalah salah satu jenis [[roti]] berbentuk seperti [[cincin]] seukuran telapak tangan, dibuat dari adonan [[tepung terigu]] dan [[ragi]] yang direbus di dalam air sebelum dipanggang. Bagian dalam mempunyai tekstur yang padat dan kenyal dengan bagian luar berwarna coklat muda, keras dan garing.

 

Sekitar tahun 1880-an, [[imigran]] [[Ashkenazim]] memperkenalkan bagel ke wilayah [[Lower East Side]] di kota [[New York City|New York]]. Bagel menjadi populer sebagai makanan khas New York sampai-sampai kota New York identik dengan bagel. Sampai di akhir tahun 1920-an, bagel masih merupakan makanan langka di negara bagian Amerika Serikat yang lain, kecuali di beberapa kota yang banyak ditinggali penduduk Yahudi asal [[Eropa Timur]]. Bagel baru mulai dikenal secara luas di [[Amerika Utara]] sejak sekitar tahun 1975. Sekarang bagel bisa dinikmati hampir di seluruh bagian dunia dan telah menjadi salah satu menu [[sarapan pagi]] yang umum.

 

Adonan bagel diistirahatkan selama semalam di dalam [[lemari es]] sebelum direbus keesokan harinya di dalam air dan dipanggang. Tidak seperti cara pembuatan roti yang umum, adonan bagel perlu direbus lebih dulu sebelum dipanggang agar bagel mempunyai tekstur kenyal dan rasa yang khas.

 

Flagel adalah sebutan untuk bagel pipih yang banyak dijual di gerai bagel di New York. Di negara bagian [[Michigan]],“fragel”berarti bagel manis yang digoreng dan dioles dengan sari buah frambus (raspberi).

 

Bagel sering dibelah dua dan dibuat [[sandwich]]. Sandwich dari roti bagel bukan penemuan baru, orang Yahudi sejak zaman dulu sudah memakan bagel berisi [[keju krim]] (''cream cheese''), ikan salem asap yang disebut [[lox]], [[tomat]] dan [[bawang bombay]].

 

Bagel yang dijual di pasar swalayan sering sudah dibelah agar mudah dipanaskan di dalam pemanggang roti. Selain dibuat sandwich, bagel yang sudah dibelah dua biasanya dioles dengan [[keju krim]], [[mentega]], [[selai kacang]], [[selai]], atau diberi [[sirup mapel]] dan [[madu]].

 

Bagel yang paling enak adalah bagel yang baru diangkat dari oven. Bila disimpan dengan benar, bagel yang dibekukan di ruang pendingin lemari es tetap enak hingga enam bulan. Sebelum disimpan, bagel yang masih hangat harus dibiarkan menjadi dingin di dalam kantong kertas. Setelah itu, kantong kertas ditutup dan dimasukkan ke dalam kantong plastik yang ditutup rapat sebelum akhirnya bagel dibekukan di dalam lemari es.

 

Bagel dipanggang sampai panas masuk ke dalam dan permukaan bagel menjadi sedikit garing. Oven microwave sebaiknya tidak digunakan sewaktu memanaskan bagel, karena bagel akan menjadi lunak dan tidak enak.

 

Di [[Rusia]], [[Belarus]] dan [[Ukraina]], kue ''pastry'' yang mirip bagel disebut ''[[bublik]]''. Kue lain yang dikenal bangsa-bangsa Slavia Timur dan mirip bagel adalah ''[[baranki]]'' (lebih kecil, lebih kering) dan ''[[sushki]]'' (sangat kecil dan sangat kering).

 

Di [[Lituania]], bagel disebut [[riestainiai]] atau [[baronkos]].

 

* Nathan, Joan. "The Jewish Holiday Baker," Schocken, New York, 1997.

 

* {{en}} [http://www.bagelboss.com/ Bagel Boss Cafe] Foto berbagai jenis bagel

* {{en}} [http://homecooking.about.com/library/weekly/aa011998.htm Sejarah, teknik penyimpanan, dan resep bagel]