Kwetiau sapi: Perbedaan antara revisi

'''Kwetiau sapi''' adalah hidangan [[kwetiau]] yang ditumis dengan campuran [[daging sapi]] dan terkadang juga ditambahi jeroan sapi (urat/tendon, hati, babat). Kwetiau sapi dapat disajikan berkuah atau tanpa kuah, tetapi umumnya ditumis dengan sedikit kuah. Hidangan ini adalah hidangan Tionghoa yang lazim ditemukan di Asia Tenggara, seperti di Indonesia, Singapura, dan Malaysia, dan dapat dilacak asal-usulnya sebagai [[Masakan Tionghoa|hidangan Tionghoa]] dari [[Masakan Kantonis|Kanton]]. Hidangan ini populer di kalangan orang [[Tionghoa Indonesia]] dan juga di antara penduduk Singapura.<ref>{{cite web| title = Kwetiau sapi / Beef kway teow | author = Tri Sari | date = August 12, 2011 | work = Indonesian Cooking | url = http://indonesiancooking.yolasite.com/recipes/kwetiau-sapi-beef-kway-teow }}</ref>

 

Secara teknis, semua kwetiau yang dimasak dengan campuran daging sapi dapat dikategorikan sebagai kwetiau sapi. karena itulah terdapat berbagai jenis dan variasi hidangan kwetiau sapi.

 

Di Indonesia, kwetiau sapi adalah salah satu [[masakan Tionghoa Indonesia]] yang terkenal. Secara umum kwetiau sapi di Indonesia dikenal dalam tiga jenis; kwetiau siram sapi (disiram), kwetiau goreng sapi (digoreng/tumis), dan kwetiau bun sapi (agak basah). Kwetiau siram sapi adalah kwetiau yang disirami dengan saus kental gurih yang dicampur irisan daging sapi dan bumbu-bumbu lain. Kuah kwetiau siram memiliki tekstur yang kental dan lekat, seperti lem, hal ini karena menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan kuahnya. Kwetiau goreng sapi adalah salah satu variasi [[kwetiau goreng]] yang disajikan dengan irisan daging sapi. Sementara kwetiau bun sapi adalah mirip kwetiau goreng, tetapi lebih basah dan lunak karena adanya tambahan kuah.<ref>{{cite web | title = Siapa Tak Kenal Kwetiau Sapi Mabes? | date = 28 November 2011| work = Kompas Travel | language = Indonesian | url = http://travel.kompas.com/read/2011/11/28/09450661/Siapa.Tak.Kenal.Kwetiau.Sapi.Mabes}}</ref>

 

Bahan-bahan yang umumnya digunakan adalah kwetiau (mi pipih dari tepung beras), irisan daging sapi bagian has dalam, irisan [[bakso]], caisim, sawi putih, saus tiram, kaldu sapi, kecap asin, lada, gula, tepung maizena, dan minyak goreng.<ref>{{cite web | title = Resep Kwetiau Siram Sapi ala Restoran, Lezat, Sehat tanpa Micin | date = 14 November 2014 | author = Caroline Myra | work = Kompasiana | language = Indonesian | url = http://www.kompasiana.com/carolinemyra/resep-kwetiau-siram-sapi-ala-restoran-lezat-sehat-tanpa-micin_54f93b4ca333116c048b48b6}}</ref>

 

Di Singapura, secara tradisional, [[kaldu]] sapi ditambahkan ke dalam kuah yang kental dan ditambahi bumbu berupa gula jawa dan lengkuas.<ref name="= Beef Kway Teow ">{{cite news|title= Beef Kway Teow Soup|newspaper=TheStraitsTimes|url= http://www.soshiok.com/recipe/beef-kway-teow-soup|accessdate=25 January 2016}}</ref> Kwetiau kering Singapura menambahkan [[minyak wijen]], [[kecap asin]] dan cabai; versi ini biasanya tidak disajikan dengan kuah yang kental.<ref name="Beef kway teow">{{ cite web | url=http://www.foodtolove.com.au/recipes/beef-kway-teow-17633 |title=Beef kway teow}}</ref>

 

* [[Pho]]

 

{{Reflist}}