Daging kuda: Perbedaan antara revisi

'''Daging kuda''' maksudnya ialah daging yang dihasilkan dari [[kuda]] yang disembelih. Daging kuda rasanya agak manis, empuk, rendah lemak, dan berprotein tinggi. Mirip dengan [[daging sapi]] dan [[daging babi]], daging kuda dianggap tabu dalam banyak kebudayaan.

 

== Sejarah ==

Pada zaman paleolitikum, [[kuda liar]] merupakan salah satu sumber pangan paling penting di dunia. Di berbagai negara di Eropa, konsumsi daging kuda terus berlanjut hingga zaman modern meski Paus melarang konsumsi daging kuda pada tahun 723.<ref>{{cite book|author=Richard Pillsbury|title=No foreign food: the American diet in time and place|url=http://books.google.com/books?id=8te03bzHJkUC|year=1998|publisher=Westview Press|isbn=978-0-8133-2739-6|pages=[http://books.google.com.ph/books?id=8te03bzHJkUC&pg=PA14 14]}}</ref>

 

 

== Produksi ==

 

Di negara yang memelihara kuda untuk dagingnya, biasanya memanfaatkan proses yang sama dengan sapi seperti adanya [[rumah pemotongan hewan]] dan [[penyembelihan hewan|disembelih]] dengan cara yang sama. Di negara yang tidak mengkhususkan diri pada peternakan daging kuda akan biasanya hanya menyembelihnya secara individu atau berkelompok di desa.<ref>C.J. Chivers, [http://www.nytimes.com/2005/12/26/international/asia/26horse.html?hp&ex=1135659600&en=ebc2553086dd95e4&ei=5094&partner=homepage A Sure Thing for Kazakhs: Horses Will Provide] The New York Times</ref>