Sohun: Perbedaan antara revisi

Dijual dalam keadaan kering dan terlipat seperti [[sarang burung]], sohun direbus atau direndam hingga agak lunak sebelum digunakan untuk berbagai masakan tumis dan sup. Sohun hampir-hampir tidak memiliki rasa, namun menyerap [[kaldu]] dan rasa bahan-bahan lain yang dimasak bersamanya. Tanpa direndam air lebih dulu, sohun bisa langsung digoreng hingga garing, dan dipakai sebagai alas atau penghias makanan.

 

Pati yang menjadi bahan baku dicuci dengan air untuk menghilangkan segala kotoran agar diperoleh tepung yang bersih. Setelah dipindahkan ke bak lain, pati diberi larutan [[kaporit]] yang berfungsi sebagai pemutih. Setelah menjadi putih, pati dicuci kembali untuk menghilangkan bau kaporit. Selanjutnya, campuran pati dan air dengan perbandingan 1:1 diaduk menjadi adonan yang dimasak menjadi adonan bubur kental. Adonan dimasukkan ke dalam [[mesin ekstrusi]] untuk menghasilkan lembaran-lembaran sohun. Sohun basah dikeringkan dengan cara dijemur di atas papan. Setelah kering, sohun siap dikemas dan dipasarkan.<ref>{{cite web |url=http://www.bi.go.id/sipuk/id/?id=4&no=52614&idrb=46801 |title=Industri Sohun, Aspek Produksi, Proses Produksi |accessdate=5 Maret |accessyear=2008 |publisher=Bank Indonesia}}</ref>

 

[[Berkas:Korean_cuisine_japchae.jpg|thumb|[[Japchae]]]]

Di Indonesia, sohun dibuat dari bahan dasar pati sagu atau aren ditambah midro sebagai campuran. Makanan Indonesia yang memakai sohun misalnya: [[soto]], [[bakso]], [[tekwan]], [[pempek]] [[Model (makanan)|model]], [[kimlo]], dan [[sup]].

Di [[Thailand]], sohun disebut ''woon sen'' ({{lang|th|วุ้นเส้น}}), dan dimasak bersama babi dan udang menjadi selada sohun ''yum woon sen'' ({{lang|th|ยำวุ้นเส้น}}), atau menjadi sohun goreng yang disebut ''pad woon sen'' ({{lang|th|ผัดวุ้นเส้น}}).

 

{{reflist}}

 

*{{id}} [http://www.bi.go.id/sipuk/id/?id=4&no=52601&idrb=46801 Industri sohun]

 

[[en:Cellophane noodles]]

[[es:Fideo celofán]]

[[ko:당면]]

[[nl:Mihoen]]

[[th:วุ้นเส้น]]

[[zh:粉丝]]