Hotel Transylvania pada awalnya diciptakan dan dikembangkan oleh penulis komedi Todd Durham, yang didasarkan pada bukunya dengan nama yang sama; Setelah membuat Alkitab untuk franchise beberapa film, serial televisi, video game, buku, merchandising, jaringan hotel, dan taman hiburan, dia mengambil paket yang tidak diminta ke Columbia Pictures dan memasangnya di Sony Pictures Animation dimana dia menjadi yang pertama dari beberapa penulis skenario di proyek tersebut. Proses pembangunan akhirnya melewati enam direktur: pada tahun 2006 Anthony Stacchi dan David Feiss menjadi sutradara pertama yang memimpin film tersebut. Mereka digantikan oleh Jill Culton pada tahun 2008, yang diikuti oleh Chris Jenkins, dengan Todd Wilderman pada tahun 2010. Pada bulan Februari 2011, Genndy Tartakovsky mengambil alih sebagai direktur terjadwal keenam, dan membuat debutnya sebagai sutradara dengan film tersebut. Dia mengimitasi ulang film ini untuk mengikuti energi, sifat organik, dan animasi 2D yang berlebihan, terutama seperti yang terlihat pada karya sutradara Tex Avery. "Saya mengambil semua estetika yang saya suka dari 2-D dan menerapkannya di sini," kata Tartakovsky. "Saya tidak ingin melakukan animasi untuk meniru kenyataan, saya ingin mendorong kenyataan." "Saya ingin memiliki jejak sehingga Anda akan pergi, 'Baiklah, Genndy saja yang bisa membuat ini.' Ini sulit, terutama dengan CG, tapi saya merasa ada banyak momen yang terasa bahwa mereka sangat saya, jadi mudah-mudahan ini akan terasa cukup berbeda sehingga memiliki tanda tangan untuk itu. " Pada bulan November 2011, diumumkan bahwa Miley Cyrus akan menyuarakan Mavis, putri remaja Dracula, namun pada bulan Februari 2012, Cyrus meninggalkan film tersebut untuk mengkoordinasikan sebuah comeback musik. Kemudian diumumkan bahwa Selena Gomez akan menggantikan Cyrus.
