Efek Leidenfrost: Perbedaan antara revisi

 

'''Efek Leidenfrost''' adalah [[fenomena]] fisika di mana [[cairan]], yang berdekatan dengan massa yang secara signifikan lebih panas dari pada [[titik didih]] cairan, menghasilkan lapisan [[uap]] yang mengisolasi cairan dari [[mendidih]] dengan cepat. Karena 'kekuatan repulsif' ini, tetesan melayang di atas permukaan daripada membuat kontak fisik dengannya. Fenomena ini paling sering terlihat saat [[memasak]]: ketika [[tetesan|meneteskan]] [[air]] dalam panci untuk mengukur suhunya: jika suhu panci berada di atau di atas titik Leidenfrost, air bergerak dengan cepat melintasi panci dan memakan waktu lebih lama untuk menguap daripada di panci di bawah suhu titik Leidenfrost (namun masih di atas suhu mendidih).

 

== Rincian ==

 

Efeknya bisa dilihat sebagai tetes air yang ditaburkan ke panci pada berbagai waktu saat memanas. Awalnya, karena suhu panci berada di bawah {{convert|100|C|F}}, air secara merata dan perlahan menguap, atau jika suhu panci jauh di bawah {{convert|100|C|F}}, air tetap cair. Seiring suhu panci berada di atas {{convert|100|C|F}}, tetesan air mendesis saat menyentuh panci dan tetesan ini menguap dengan cepat. Kemudian, karena suhu melebihi titik Leidenfrost, efek Leidenfrost ikut bermain. Pada kontak dengan panci, tetesan air bermuara ke dalam bola kecil air dan skitter di sekitar, tahan lebih lama dari pada saat suhu panci lebih rendah. Efek ini bekerja sampai suhu yang jauh lebih tinggi menyebabkan tetesan air lebih lanjut menguap terlalu cepat sehingga menyebabkan efek ini.

Hal ini karena pada suhu di atas titik Leidenfrost, bagian bawah tetesan air menguap segera pada kontak dengan piring panas. Gas yang dihasilkan menahan sisa tetesan air di atasnya, mencegah kontak langsung lebih jauh antara air cair dan piring panas. Karena uap telah jauh lebih buruk [[konduktivitas termal]], perpindahan panas lebih lanjut antara panci dan tetesan melambat secara dramatis. Hal ini juga berakibat pada penurunan yang bisa meluncur di sekitar panci pada lapisan gas di bawahnya.

 

 

Suhu di mana efek Leidenfrost mulai terjadi tidak mudah diprediksi. Bahkan jika volume tetesan cairan tetap sama, titik Leidenfrost mungkin sangat berbeda, dengan ketergantungan yang rumit pada sifat permukaan, dan juga kotoran pada cairan. Beberapa penelitian telah dilakukan menjadi model teoretis sistem, namun cukup rumit.<ref name="Bernardin & Mudawar" >{{cite journal |doi=10.1115/1.1470487 |title=A Cavity Activation and Bubble Growth Model of the Leidenfrost Point |journal=Journal of Heat Transfer |volume=124 |issue=5 |pages=864–74 |date=2002 |last1=Bernardin |first1=John D. |last2=Mudawar |first2=Issam}}</ref>