Satsuma-age: Perbedaan antara revisi

{{Nihongo|'''''Satsuma-age'''''|薩摩揚げ}}&#x20;(<span class="t_nihongo_kanji" lang="ja">薩摩揚げ</span><span class="t_nihongo_help noprint">^{[[Bantuan:Bahasa Jepang|<span class="t_nihongo_icon" style="color: #00e; font: bold 80% sans-serif; text-decoration: none; padding: 0 .1em;">?</span>]]}</span>) merupakan perkedel ikan goreng dari [[Kagoshima]], [[Jepang]]. [[Surimi]] dan tepung dicampur untuk membuat pasta yang dipadatkan melalui proses penggorengan. Ini adalah spesialisasi dari wilayah [[Provinsi Satsuma|Satsuma]]. Masakan ini juga disebut ''tsuke-age'' di [[Kagoshima]] dan ''chiki-agi'' di [[Prefektur Okinawa|Okinawa]].

Pasta terbuat dari ikan dan dibumbui dengan garam, gula, dan rempah-rempah lainnya dan dibuat menjadi beberapa bentuk. Pasta ini tidak hanya dibuat dari daging ikan, tapi dapat menggunakan [[Jamurjamur kuping merah|木耳]] (kuping pohon), ''[[beni shōga]]'', bawang merah, daun bawang dan sayuran lainnya, [[cumi-cumi]], [[gurita]], [[Kerabat udang|udang]] dan makanan laut lainnya, dan beberapa rempah-rempah. Di desa-desa nelayan, ''satsuma-age'' terbuat dari ikan, misalnya ikan sarden, ikan hiu, cakalang, [[Makerel|tenggiri]], dan lain-lain. Dalam kebanyakan kasus, masakan ini dibuat dengan mencampur dua jenis ikan atau lebih.

Ada beragam sejarah tentang daerah asal ''satsuma-age'', tetapi lokasi asalnya yang paling terkenal adalah distrik Satsuma di [[Kagoshima]].<ref>[http://www.city.ichikikushikino.lg.jp/ichikushi06/ichikushi04.asp 【Kagoshima Prefecture Ichiki Kushikino City】 Sightseeing ・ Speciality：Speciality] (Japanese)</ref> Dikatakan bahwa, pada sekitar tahun 1864, klan Shimazu membawanya ke Satsuma dari Okinawa melalui beberapa pertukaran dan invasi.<ref>[http://www.living-eye.com/contents_culture.php?maingenreid=10000067&subgenreid=10000151&contentsid=10002387 tsukeage Kagoshima　Discovering Culture] (Kagoshima Regional Information Web, Living Eye 8, November 2003)(Japanese)</ref> Sehari-hari, [[Prefektur Okinawa|orang Okinawa]] menyebut pasta ikan goreng rebus sebagai ''chigiage''. Setelah dibawa ke Kagoshima, ''satsuma-age'' diproduksi sebagai ''tsukiage'' dan menjadi sebagai salah satu dari 100 hidangan lokal.

* ''[[Kamaboko]]''

* ''[[Chikuwa]]''

* [[Fishcake|Perkedel ikan]]

[[KategoriCategory:Masakan Jepang]]