Hidangan Belgia: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris 19:
Pada Juni 2017, Komisi Eropa mengeluarkan rekomendasi pembatasan [[acrylamide]] – bahan kimia yang muncul dari penggorengan dalam suhu tinggi, karena diduga merupakan bahan karsinogen. Larangan ini memunculkan ide metode blanching sebelum digoreng. Ini memunculkan protes dari banyak politisi karena dianggap merusak tradisi kuliner Belgia.<ref>{{Cite news|url=http://www.telegraph.co.uk/news/2017/06/20/fury-belgium-eu-suggests-chips-should-blanched/|title=Fury in Belgium after EU suggests chips should be blanched|work=The Telegraph|access-date=2017-08-04|language=en-GB}}</ref><ref>{{Cite news|url=https://www.theguardian.com/world/2017/jun/20/chips-are-down-for-belgian-frites-as-eu-acts-on-chemical|title=Chips are down for Belgian frites as EU acts on 'unsafe compound'|last=Boffey|first=Daniel|date=2017-06-20|work=The Guardian|access-date=2017-08-04|language=en-GB|issn=0261-3077}}</ref>
==Bir Belgia==
[[File:Chimay triple.jpg|thumb|[[Chimay Brewery|Chimay]] [[Tripel]], Bir [[Trappist]] dengan gelas khusus]]
Untuk negara yang sebenarnya kecil, Belgia memproduksi bir dalam jumlah besar dengan variasi yang besar pula. Bahkan Belgia tercatat punya tipe bir terbanyak per kapita dibanding negara lain di dunia. Pada 2011, ada 1.132 varietas bir Belgia. <ref name=beer1>{{cite news |title=500 nieuwe bieren in 4 jaar|author= |url=http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=NK3H72MC|newspaper=[[De Standaard]]|date=18 October 2011|accessdate=10 March 2013}}</ref> Tradisi pembuatan bir di Belgia bisa ditelusuri pada awal abad pertengahan dan 6 biara Trappist masih memproduksi bir hingga kini, yang biasanya penjualannya digunakan untuk biaya operasional.<ref name=beer2>{{cite news |title=Brewed force|author= |url=http://www.economist.com/node/21541708|newspaper=[[The Economist]]|date=17 December 2011|accessdate=10 March 2013}}</ref>
Rata-rata orang Belgia minum 84 liter bir setahunnya, turun dari sebelumnya 200 liter pada tahun 1990. Kebanyakan bir disajikan dalam botol, dibanding kaleng, dan tiap bir punya gaya botol, gelas, dan lainnya.<ref name=mjgbob/> Penggunaan gelas yang tepat diyakini akan mengeluarkan rasa yang tepat.
Beberapa kombinasi bir dengan makanan yang dipercaya di Belgia:
* Bir gandum dengan makanan laut dan ikan
* [[Blonde]] atau [[Tripel]] dengan belut, ayam, atau daging putih lainnya
* [[Dubbel]] atau bir hitam lainnya dengan daging merah
* [[Lambic]] dengan hidangan pencuci mulut
Beberapa hidangan tradisional Belgia memakai bahan bir. Salah satunya adalah ''[[carbonade flamande|carbonade]]'', rebusan daging sapi yang dimasak dalam bir, mirip ''[[boeuf bourguignon]]''. Beberapa bir mewakili daerah tertentu: [[lambic]] dari [[Brussels]], [[De Koninck Brewery|De Koninck]] dari [[Antwerpen]], jadi hidangannya pun memiliki cita rasa berbeda-beda. Contoh lainnya adalah hidangan kelinci dalam [[gueuze]]. Biara Trappist di [[Chimay Brewery|Chimay]] juga memproduksi keju yang dibasuh dengan bir untuk meningkatkan rasanya.<ref>{{cite web|title=Le Chimay à la Bière : fruity and intense|url=http://www.chimay.com/en/le-chimay-a-la-biere.html?IDD=296&IDC=292|publisher=Chimay|accessdate=10 March 2013}}</ref>
==Referensi==
{{reflist}}
| |||