Emping: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Hidayatsrf (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
Hidayatsrf (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 16:
}}
'''Emping''' adalah sejenis [[makanan Indonesia]] berupa [[keripik]] yang terbuat dari biji melinjo atau ''belinjo'' (''[[Gnetum gnemon]]''). Emping memiliki sedikit rasa pahit.<ref>{{cite web |url=http://indonesiaeats.com/emping-melinjo-manis-indonesian-sweetened-paddy-oats-crackers/ |title=Emping Melinjo Manis (Indonesian Sweetened Paddy Oats Crackers) |author= |date=23 May 2011 |work= |publisher=Indonesia eats |accessdate=2 July 2012}}</ref> Emping tersedia di pasaran dalam
==Produksi==
Baris 22:
Emping diproduksi dalam industri rumahan, dibuat secara tradisional dengan tangan dalam proses padat karya. Biji melinjo ditumis dengan api sedang tanpa minyak, atau kadang menggunakan pasir sebagai media. Beberapa orang merebus biji melinjo untuk memudahkan proses pengelupasan. Kulit luar yang lembut maupun kulit dalam yang lebih keras dikupas dengan tangan. Satu-persatu biji melinjo dipukul dengan alat mirip palu dari kayu atau ditekan dengan silinder batu untuk membuat emping ''lempeng'' dan bulat, setelah di tumbuk, emping kemudian disusun dalam nampan yang terbuat dari bambu berkelap dan dikeringkan selama seharian. Setiap emping biasanya dibuat dari biji melinjo tunggal, walaupun ada varian yang menggabungkan beberapa biji untuk membuat emping lebih besar yang mirip [[krupuk]]. Emping besar ini, sering dicampur dengan jenis pati lainnya, seperti [[tepung jagung]] atau umbi pati. Ada dua jenis ketebalan emping yang ada di pasaran, tipis dan tebal. Emping tipis biasanya memiliki varian rasa polos atau asin, sedangkan emping tebal biasanya manis, dilapisi gula karamel atau dibumbui dengan cabe rawit.
Kepingan emping kering dikumpulkan, dikemas, dan dijual di pasaran. Emping mentah yang dibeli dari pasar tradisional, lebih baik dikeringkan dulu untuk mengurangi kelembabannya, kemudian digoreng dengan banyak minyak goreng sampai mengembang, menjadi renyah dan berubah warna kuning keemasan. Emping diproduksi di banyak wilayah di Indonesia, dari [[Pidie]] di [[Aceh]] hingga [[Sulawesi]]. Namun, daerah produksi utama berada di [[Jawa]],
== Lihat pula ==
| |||