Antioksidan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: Suntingan visualeditor-wikitext |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 1:
[[Berkas:Glutathione-3D-vdW.png|thumb|right|300px|Model pengisian ruang antioksidan [[glutation]]. Bola kuning merupakan atom sulfur yang memberikan aktivitas antioksidan, manakala bola merah, biru, putih, dan kelabu mewakili atom oksigen, nitrogen, hidrogen, dan karbon secara berturut
'''Antioksidan''' merupakan molekul yang mampu memperlambat atau mencegah proses oksidasi molekul lain.<ref name="Schuler">{{en}}{{cite|author1=Schuler P.|year=1990|chapter=Natural Antioxidant Exploited Comercially|title=Food Antioxidants|editor=Husdont BJF|location=New York|publisher=Elsevier Applied Science}}</ref> Oksidasi adalah [[reaksi kimia]] yang dapat menghasilkan [[Radikal (kimia)|radikal bebas]], sehingga memicu [[reaksi berantai]] yang dapat merusak [[Sel (biologi)|sel]]. Antioksidan seperti [[tiol]] atau [[asam askorbat]] (vitamin C) mengakhiri reaksi berantai ini.
| |||