Penamaran: Perbedaan antara revisi

{{See also|Pengasinan}}

'''Curing''' merupakan salah salah satu cara [[pengawetan makanan]] dengan melakukan pemberian kombinasi bahan-bahan preservatif seperti [[garam]], [[nitrat]], [[nitrit]],<ref>{{Cite web|url=http://www.uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/food_pres_hist.html|title=Historical Origins of Food Preservation|last=Nummer|first=Brian A.|date=Mei 2002|website=University of Georgia, National Center for Home Food Preservation|publisher=|language=en|trans-title=Sejarah Awal Mula Pengawetan Makanan|access-date=2018-10-12}}</ref> [[gula]], dengan tujuan mengeluarkan cairan dari makanan tersebut dalam proses [[osmosis]]. Proses curing sering juga melibatkan mengasapi, membumbui, atau memasak makanan tersebut. Proses curing juga menambah cita rasa, yang biasanya dilakukan untuk mengawetkan serta memberikan rasa dan warna pada makanan, khususnya [[daging]], [[ikan]], atau [[sayuran]].

{{Reflist}}

 

{{refbegin}}

* McGee, Harold. ''On Food and Cooking'' (revised). New York, NY: Scribner, 2004. ISBN 0-684-80001-2