Revisi per 19 November 2018 09.42 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 914.349 suntingan k Bot: Penggantian teks otomatis (-Pranala Luar +Pranala luar) Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi per 6 April 2020 02.07 sunting balikkan HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.192.259 suntingan k jaman --> zaman Revisi selanjutnya →
Baris 7: == Sejarah == Kusaya berasal dari [[pulau Izu]]. Kemungkinan di Niijima dimana pada ~~jaman~~zaman Edo orang mencari nafkah dengan membuat garam. Para penduduk membayar pajak kepada pemerintah dengan menggunakan garam yang mereka buat, dan karena pajak yang tinggi, garam yang digunakan untuk mengawetkan ikan digunakan dengan hemat. Ketika tangkapan ikan bertambah banyak, larutan garam yang sama akan digunakan untuk mengawetkan banyak ikan.<ref>http://kyoudo-ryouri.com/en/food/1503.html</ref> Garamyang sama digunakan beberapa kali karena alasan ini, yang mengakibatkan ikan yang diawetkan tersebut berbau tajam, yang kemudian dikenal dengan kusaya. Walaupun berbau busuk, ikan yang berbau busuk yang dihasilkan bisa dibilang memiliki nilai yang tinggi, dan kusaya-eki yang sama dapat digunakan selama dapat digunakan selama berabad-abad. Selama kurun waktu tersebut rasa dan baunya akan semakin meningkat. Hasilnya air garam yang bau, lengket, dan bewarna seperti teh telah diwariskan dari generasi ke generasi sebagai harta pusaka keluarga. Walaupun sekarang kusaya dibuat di beberapa tempat di pulau Izu, ada yang mengatakan bahwa kusaya dari Niijima memiliki bau yang paling tajam.

Kusaya: Perbedaan antara revisi