Beras merah: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
'''Beras''' adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi). Bagian isi inilah, yang berwarna '''putih''', kemerahan, ungu, atau bahkan hitam, yang disebut '''beras'''.
'''Beras merah''' dalah sejarahnya, [[beras]] ini dianggap sebagai makanan para raja. Di China disebut sebagai beras terlarang (forbiden rice). Karena pada masa itu hanya keluarga kerajaan yang boleh mengkonsumsinya.▼
'''Kandungan beras'''
Secara umum terdapat tiga macam beras:▼
Sebagaimana bulir serealia lain, bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein, vitamin (terutama pada bagian aleuron), mineral, dan air.
• beras putih (oryza sativa)▼
Pati beras tersusun dari dua polimer karbohidrat:
• beras merah (oryza glaberrima)▼
- amilosa, pati dengan struktur tidak bercabang
• dan beras hitam (oryza sativa L. Indica).▼
- amilopektin, pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket
Dari ketiga jenis itu, beras putih paling banyak dikonsumsi disusul dengan beras merah.<ref>https://alamtani.com/beras-hitam/</ref>▼
Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini sangat menentukan warna (transparan atau tidak) dan tekstur nasi (lengket, lunak, keras, atau pera). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh amilopektin sehingga sangat lekat, sementara beras pera memiliki kandungan amilosa melebihi 20% yang membuat butiran nasinya terpencar-pencar (tidak berlekatan) dan keras.
Penggunaan beras hitam kini telah populer di negara-negara Barat seperti [[Amerika Serikat]], dimana penggunaan varietas beras tersebut mulai diperkenalkan di sana sejak tahun 1990-an. Di kawasan Asia, beras hitam telah dipergunakan oleh masyarakat China sejak ribuan tahun yang lalu, dimana waktu itu beras hitam hanya disediakan untuk kalangan tertentu saja, yaitu kaisar atau keluarga kerajaan dan para golongan elit.<ref>https://manfaat.co.id/manfaat-beras-hitam</ref>▼
* beras Coklat (Brown rice)
▲Perbedaan yang jelas pada keempat beras tersebut adalah warnanya, yang disesuaikan dengan namanya. Dari
'''Beras Putih, beras''' putih masih menjadi primadona karena telah turun-temurun dikonsumsi sebagai makanan pokok. Bahkan sampai timbul kata-kata bahwa belum benar-benar makan jika belum makan nasi atau beras. Indonesia sendiri sebagai negara dengan dominasi penduduk yang mengonsumsi beras putih pernah menjadi negara swasembada beras.
▲'''Beras merah'''
'''Beras coklat''' dibandingkan dengan beras putih, beras coklat memiliki lebih banyak nutrisi yang dapat membuat Anda lebih sehat, walaupun memerlukan waktu masak yang lebih lama daripada beras putih. Beras coklat mengandung karbohidrat, serat, vitamin B kompleks, fosfor, selenium, mangan, kalium, dan magnesium.
▲'''Beras Hitam''' Beras hitam sebenarnya adalah kumpulan berbagai jenis beras dari spesies Oryza sativa L., termasuk beberapa di antaranya adalah beras ketan. Bulir beras hitam utuh mempertahankan semua sifat alaminya karena beras ini tidak melalui proses pemutihan'''.''' Penggunaan beras hitam kini telah populer di negara-negara Barat seperti [[Amerika Serikat]], dimana penggunaan varietas beras tersebut mulai diperkenalkan di sana sejak tahun 1990-an. Di kawasan Asia, beras hitam telah dipergunakan oleh masyarakat China sejak ribuan tahun yang lalu, dimana waktu itu beras hitam hanya disediakan untuk kalangan tertentu saja, yaitu kaisar atau keluarga kerajaan dan para golongan elit.<ref>https://manfaat.co.id/manfaat-beras-hitam</ref>
Dilihat dari aspek nutrisinya, beras hitam mengandung :
| |||