Bahan baku sempolan adalah adonan yang terbuat dari tepung tapioka dan bumbu halus<ref>http://[http://wwwstyle.resepkafetribunnews.com www.resepkafe.com]/2018/03/30/resep-sempol-ayam-khas-malang-jajanan-enak-yang-bisa-dipraktikan/</ref>. Bumbu halus terdiri dari: bawang putih, daging ayam atau ikan yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap rasa. Adonan ini kemudian dililitkan pada tusuk sate hingga bentuknya lonjong, direbus hingga matang, lalu digoreng. Sebelum digoreng, sempolan dicelupkan ke dalam kocokan telur terlebih dahulu agar teksturnya garing dan renyah.
