Tempoyak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
OrophinBot (bicara | kontrib) |
k namun (di tengah kalimat) → tetapi |
||
Baris 14:
| other =
}}
'''Tempoyak''' atau '''tempuyak''' adalah [[masakan]] yang berasal dari buah [[durian]] yang [[fermentasi|difermentasi]]. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai [[lauk]] saat menyantap [[nasi]]. Tempoyak juga dapat dimakan langsung,
Citarasa dari Tempoyak adalah [[asam]], karena terjadinya proses [[fermentasi (makanan)|fermentasi]] pada daging buah [[durian]] yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di [[Bengkulu]], [[Palembang]], [[Lampung]], [[Sumatra Barat]], [[Jambi]], dan [[Kalimantan]]. Selain itu, makanan ini juga terkenal di [[Malaysia]]. Di [[Palembang]], tempoyak dimasak dengan campuran daging [[ayam]]. Di [[Lampung]], tempoyak menjadi bahan dalam hidangan [[seruit]] atau campuran untuk [[sambal]].
Baris 25:
Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung [[gas]] dan [[air]]). Durian yang dipilih diusahakan agar yang sudah masak, biasanya yang sudah tampak berair. Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya, setelah itu diberi sedikit [[garam]]. Setelah selesai, lalu ditambah dengan [[cabe rawit]] yang bisa mempercepat proses fermentasi. Namun proses fermentasi tidak bisa terlalu lama karena akan mempengaruhi cita rasa akhir.
Setelah proses di atas selesai, adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Diusahakan untuk disimpan dalam suhu ruangan. Bisa juga dimasukkan ke dalam [[kulkas]],
Tempoyak yang telah difermentasi selama 3-5 hari cocok untuk dibuat sambal, karena sudah asam dan masih ada rasa manisnya. Sambal tempoyak biasanya dipadukan dengan [[ikan Teri]], [[ikan mas]], [[ikan mujair]], [[ikan patin]], ataupun ikan-ikan lainnya.
| |||