Serealia utuh: Perbedaan antara revisi

Sebagian besar produk serealia yang dijual merupakan hasil gilingan. [[Beras]] yang tidak diolah masih berwarna kekuningan karena masih mengandung bekatul. Lapisan bekatul ini dipisahkan di [[penggilingan beras]] sehingga beras kuning menjadi putih. Bekatul ini menjadi produk samping yang biasanya menjadi [[pakan]] ternak. Beras yang telah digiling ini lebih lunak setelah dimasak, serta memiliki konsistensi gel yang lebih baik, sehingga memiliki tekstur lebih baik. Beras putih seringkalisering kali disangka sebagai "beras berkualitas tinggi", meski [[kepadatan nutrisi|secara nutrisi lebih miskin]] dibandingkan beras utuh.<ref>{{cite journal |title = Grain Quality Improvement in Japonica Rice : achievements and prospects |date = 2009 |url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/45648 |author = Kwang-Ho Kim |journal = Journal Agronomi Indonesia, [[Institut Pertanian Bogor|IPB]]}}</ref>