Hidangan Kazakhstan: Perbedaan antara revisi

 

== Hidangan tradisional ==

[[Berkas:Kasachischer Kurt.jpg|jmpl|[[Qurt|Kurt]]]]

Dasar dari masakan Kazakhstan adalah ''tort tulik mal'' ({{lang-kk|төрт түлiк мал}}) - empat jenis ternak (yakni empat jenis daging): kuda, [[unta baktria|unta]], sapi dan domba. [[Daging kuda]] merupakan daging utama untuk perayaan, sementara daging domba digunakan sebagai daging biasa. [[Daging unta]] juga digunakan sebagai daging untuk perayaan, namun bukan yang utama (sebagaimana unta di Kazakhstan tidak sama umumnya seperti kuda). Daging sapi juga termasuk daging biasa.

 

 

== Minuman ==

Minuman tradisional Kazakhstan antara lain fermentasi susu kuda (''[[kumys]]''),<ref>[http://www.zheruik.kz/rus/traditions/cumis.php Kumys] {{ru icon}}</ref> susu unta (''[[shubat]]''),<ref>[http://www.zheruik.kz/rus/traditions/shubat.php Shubat] {{ru icon}}</ref> susu sapi (''airan''), dan [[susu domba]], serta produk olahan mereka seperti ''[[kaymak]]'' ([[krim asam]]), ''[[katyk]]'' atau ''[[ayran]]'' ([[susu mentega]]), ''[[Qurt|kurt]]'' (yang terbuat dari [[whey]] dan [[keju]] kering yang digulung menjadi bentuk bola), <ref name="Cuisine of Kazakhstan"/> dan ''irimshik'' (produk susu asam kering yang mirip dengan kurt, tapi tidak digulung menjadi bola).<ref>[http://www.zheruik.kz/rus/traditions/irimshik.php Irimshik] {{ru icon}}</ref> Minuman tersebut secara tradisional dikonsumsi dengan hidangan utama, namun makanan sering dihidangkan dengan kumys dan kemudian teh.<ref name="Cuisine of Kazakhstan"/> Pada musim panas, ''[[chal]]'' adalah salah satu minuman pokok dari [[Bangsa Kazakh]].<ref>Ishchenko et al., Osobennosti selskogo khoziaistva Adaevskogo uezda. Materialy komissii ekspeditsionnykh issledovanii. Issue 13, Leningrad, Izdatelstvo Akademii Nauk SSSR, 1928, p. 146.</ref> [[Teh hitam]] diperkenalkan dari [[Tiongkok]] setelah berdirinya [[Jalur Sutra]] dan secara tradisional dikonsumsi dengan permen setelah hidangan utama. Kini, minuman ini hampir diganti dengan minuman tradisional lainnya dan setiap waktu makan diiringi dengan sajian teh. Upacara minum teh yang berasal dari para perantau berabad-abad lalu adalah ritual khusus dastarkhan di Kazakhstan. Teh Kazakh merupakan teh hitam dengan campuran susu atau krim. Konsumsi teh di Kazakhstan adalah salah satu yang tertinggi di dunia, yakni 1,2 kilogram per tahun untuk setiap orang. Sebagai perbandingan, konsumsi teh di India adalah 650 gram per orang.