Brokoli: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
sunting artikel |
||
Baris 10:
Sebagai [[makanan]], brokoli biasanya di[[rebus]] atau di[[kukus]], atau dapat pula dimakan [[mentah]]. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung [[vitamin C]] dan [[serat makanan]] dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker [[sulforafana]] (''sulforaphane''). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan [[isotiosianat]] yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker<ref>Inayah, I.S. 2007. [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”]. [[Pikiran Rakyat]], Kamis, 15 Februari 2007.</ref>.
== Kandungan gizi ==
Dibawah ini merupakan kandungan gizi brokoli mentah segar per 100 gram<ref>{{Cite web|url=https://burungid.com/manfaat-brokoli-untuk-burung-kenari/|title=Manfaat Brokoli untuk Burung Kenari|date=2020-04-13|website=Burung ID|language=en-US|access-date=2020-07-30}}</ref>
{| class="wikitable"
|+
!Jenis Nutrisi / Gizi
!Kandungan
!AKG%
|-
|Kalori
|34 kcal
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Karbohidrat
|6,6g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Air
|89%
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Protein
|2,8g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Gula
|1,7g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Serat
|1,7g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Lemak
|0,4g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Vitamin A
|31µg
|3%
|-
|Vitamin C
|89,2mg
|99%
|-
|Vitamin D
|0µg
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Vitamin E
|0,78mg
|5%
|-
|Vitamin K
|101,6µg
|85%
|-
|Vitamin B1 (Thiamine)
|0,07mg
|6%
|-
|Vitamin B2 (Riboflavin)
|0,12mg
|9%
|-
|Vitamin B3 (Niacin)
|0,64mg
|4%
|-
|Vitamin B5 (Panthothenic acid)
|0,57mg
|11%
|-
|Vitamin B6 (Pyridoxine)
|0,18mg
|13%
|-
|Vitamin B9 (Folat)
|63µg
|16%
|-
|Vitamin B12
|0µg
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Kalsium
|47mg
|5%
|-
|Zat Besi
|0,73mg
|9%
|-
|Magnesium
|21mg
|5%
|-
|Fosfor
|66mg
|9%
|-
|Potassium (Kalium)
|316mg
|7%
|-
|Sodium
|33mg
|2%
|-
|Seng (Zinc)
|0,41mg
|4%
|}
== Manfaat Brokoli ==
| |||