Revisi per 3 Oktober 2019 14.40 sunting Argo Carpathians (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Pengurus 77.617 suntingan k Melindungi "Keju": 1. Vandalisme berulang ([Sunting=Hanya untuk pengguna terdaftar otomatis] (kedaluwarsa 3 November 2019 14.40 (UTC)) [Pindahkan=Hanya untuk pengguna terdaftar otomatis] (kedaluwarsa 3 November 2019 14.40 (UTC))) ← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 April 2020 08.14 sunting balikkan HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k replaced: mikroba → mikrob (3) Revisi selanjutnya →
Baris 40: Ada lima tahapan utama dalam pembuatan keju.<ref name="encyclopedia">{{en}} [http://www.enotes.com/food-encyclopedia/cheese Encyclopedia of Food & Culture: Cheese], ''eNotes''. Diakses pada 21 April 2010.</ref> Tahapan-tahapan tersebut adalah: === Pengasaman === Susu dipanaskan untuk membunuh ~~mikroba~~mikrob-~~mikroba~~mikrob awal, terutama ~~mikroba~~mikrob pembusuk, pada susu. Selanjutnya, susu diberi kultur [[bakteri]] [[asam laktat]], yaitu [[Streptococcus lactis\|Streptococcus]] dan [[Lactobacillus]]. Bakteri-bakteri ini memakan [[laktosa]] pada susu dan merubahnya menjadi asam laktat. Saat tingkat keasaman meningkat, zat-zat padat dalam susu ([[protein]] [[kasein]], [[lemak]], beberapa [[vitamin]] dan [[mineral]]) menggumpal dan membentuk dadih.<ref name="encyclopedia"/> === Pengentalan ===

Keju: Perbedaan antara revisi