Makanan Khas di Sumatra Utara sangat bervariasi, tergantung dari daerah tersebut. SaksangDaun danubi Babitumbuk panggangatau sangatdaun familiarsingkong untuktumbuk merekamerupakan sajian makanan yang melaksanakansangat pestakhas maupundari masakantanah rumah.Mandailing Misalkandan sepertisekitarnya. didaerahUmumnya Pakpakmasyarakat Dairi,Sumatera PellengUtara adalahsangat Menyukai makanan khaspedas dengandan bumbusering yangmengkonsumsi sangatsayur-sayuran pedassehingga tidak heran jika masyarakat Sumatera Utara terkenal memiliki fisik yang kuat.
Di tanah Batak sendiri ada ''dengke naniarsik'' yang merupakan ikan yang digulai tanpa menggunakan kelapa. Untuk cita rasa, tanah Batak adalah surga bagi pecinta makanan santan dan pedas. ''Pasituak Natonggi'' atau uang beli nira yang manis adalah istilah yang sangat akrab disana, menggambarkan betapa dekatnya ''tuak'' atau nira dengan kehidupan mereka.
