Hidangan Belanda: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bentuk baku |
Rescuing 5 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 7:
Menurut sejarah, masakan Belanda berkaitan erat dengan [[masakan Prancis]] utara dan masih bisa terlihat di restoran tradisional Belanda dan masakan di daerah Selatan. Abad ke-15 masakan Haute mulai muncul, pada umumnya terbatas hanya untuk kaum [[aristokrasi]]. Namun sejak abad ke-17 jenis hidangan ini juga tersedia untuk penduduk kaya, sering kali terdiri dari beragam [[buah]], [[keju]], [[daging]], [[anggur (minuman)|anggur]], dan [[kacang]].
Akan tetapi masakan nasional menjadi sangat terpuruk pada peralihan abad ke-20, ketika terjadi kemiskinan besar di [[Belanda]]. Saat pendidikan massal mulai tersedia, banyak anak perempuan dikirim ke jenis sekolah baru, yaitu ''Huishoudschool'' (sekolah rumah tangga), di mana wanita muda dilatih untuk menjadi [[pekerja rumah tangga]], mempelajari bagaimana memasak murah dan hidangan sederhana merupakan bagian utama dari kurikulum, dan biasanya didasari pada hidangan tradisional Belanda, suatu proses yang secara perlahan-lahan telah berubah.<ref>[http://www.wereldexpat.nl/nl/typischNL/recepten/kookboek_rijksmuseum.htm De rijke Hollandse dis] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081223110810/http://www.wereldexpat.nl/nl/typischNL/recepten/kookboek_rijksmuseum.htm |date=2008-12-23 }} WereldExpat Magazine</ref><ref>
== Masakan daerah ==
Baris 100:
* ''Hete bliksem'', kentang rebus dan [[apel hijau, disajikan dengan "stroop" ([[sirup]])
* Zuurkoolstamppot, [[sauerkraut]] (acar kubis) dengan kentang lumat. Disajikan dengan babi asap goreng atau [[sosis]]. Kadang-kadang [[kari]] bubuk, [[kismis]], potongan [[nanas]] atau [[pisang]] untuk memberikan sebuah sentuhan eksotis pada stamppot
* ''Boerenkoolstamppot'', [[kale]] keriting dicampur dengan kentang, disajikan dengan [[saus]], [[mustar]], dan sosis [[rookworst]]. Hidangan ini, ''boerenkool met rookworst'', (yang dapat diterjemahkan secara harfiah sebagai petani kubis dengan sosis asap), terbuat dari kentang tumbuk dicampur dengan [[kubis]] dan biasanya dimakan dengan sosis asap. 'Boerenkool met rookworst' adalah salah satu hidangan Belanda tertua dan paling populer. ''Boerenkool'' disebutkan dalam buku resep masakan pada tahun 1661. Kentang tumbuk tidak digunakan dalam hidangan ini, meskipun sosis sudah disajikan dengan kubis di hidangan ini. Hidangan ini menjadi populer setelah terjadi musim-buruk untuk jagung sementara kentang menjadi populer sebagai makanan.<ref name=Hester>Hester, Carla [
Hidangan lain yang disajikan di meja makan adalah [[sup ercis]] kental, yang disebut ''snert'' dan dapat disajikan baik sebagai hidangan utama maupun sebagai hidangan pembuka dan secara tradisional dimakan selama musim dingin. ''[[Sup ercis|Snert]]'' sangat kental dan sering dimasukkan potongan [[daging babi]] dan ''[[rookworst]]'' - sosis asap - dan hampir seperti rebusan bukan sup. Kekentalan sup ercis Belanda sering digambarkan sebagai ".. Anda harus mampu mendirikan sendok tegak di sup ercis yang baik".<ref name=Hester/> Lazim disajikan dengan ''roggebrood'' (roti [[gandum hitam]]) disebar dengan mentega dan atasnya dengan ''katenspek''; berbagai daging yang dimasak terlebih dahulu dan kemudian diasap. Daging dari sup juga dapat diletakkan pada roti gandum dan dimakan dengan mustar.
Baris 165:
== Pranala luar ==
{{Commonscat|Cuisine of the Netherlands}}
* {{en}} [
* {{en}} [http://www.cp-pc.ca/english/netherlands/eating.html Makan ala Belanda]
* {{en}} [http://www.arcaini.com/Mo/Hutspot.htm Resep Hutspot] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161220035503/http://arcaini.com/Mo/Hutspot.htm |date=2016-12-20 }}
* [http://www.wimklerkx.nl/EN/PROJECTS/HP.html Makanan Belanda] Dokumentasi foto oleh fotografer Wim Klerkx, 2005–2007
*
| |||