Vanila: Perbedaan antara revisi

Pelayuan dilakukan untuk mematikan jaringan vegetatif buah sehingga mencegah pertumbuhan biji vanilla dari dalam buah selama pengolahan berikutnya dan penyimpanan. Metode yang digunakan bervariasi, mulai dari pendinginan hingga pemanasan (dengan air panas, perebusan, oven, atau sinar matahari). Metode yang digunakan menentukan hasil akhir dari buah vanilla.<ref name="Frenkel et al 2010">{{cite book|first1=Chaim|last1=Frenkel|first2=Arvind S.|last2=Ranadive|first3=Javier Tochihuitl|last3=Vázquez|first4=Daphna|last4=Havkin-Frenkel|chapter=Curing of Vanilla|chapterurl=http://books.google.com/books?id=ZCraZokdYrkC&pg=PA79|pages=79–106 [87]|editor1-first=Daphna|editor1-last=Havkin-Frenkel|editor2-first=Faith|editor2-last=Belanger|year=2010|title=Handbook of Vanilla Science and Technology|publisher=John Wiley & Sons|isbn=978-1-4443-2937-7}}</ref><ref name=Scratch>{{cite journal |url=http://books.google.com/books?id=fjcSAQAAMAAJ&pg=PA119 |first=Francisca E. |last1=Arana |date=October 1944 |title=Vanilla curing and its chemistry |journal=Bulletin |publisher=Federal Experiment Station of the United States Department of Agriculture in Mayaguez, Puerto Rico |issue=42 |pages=1–17}}</ref> Penjemuran untuk membunuh sel vegetatif buah dilakukan di bawah sinar matahari hingga buahnya berwarna kecoklatan. Metode ini umum dilakukan oleh masyarakat Aztec pada jamanzaman dahulu.<ref name="Frenkel et al 2010"/>