Lemak makanan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k replaced: limfe → limfa |
Rescuing 2 sources and tagging 1 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 1:
[[Berkas:Asado de morcillas.jpg|jmpl|ka|250px|Makanan berlemak]]
'''Lemak makanan''' adalah [[kandungan]] lemak yang terdapat dalam semua [[bahan makanan]] dan [[minuman]].<ref name="Food">{{en}} Mahan LK & Escott-Stump S. 2008. ''Krause’s Food & Nutrition Therapy, Edition 12.'' Canada: Saunders Elsevier. Page 50-59.</ref> Pada dasarnya, semua lemak itu baik karena lemak dibutuhkan untuk menjaga kelangsungan [[hidup]] manusia.<ref name="Food"/> Peran lemak adalah menyediakan [[energi]] sebesar 9 kalori/gram, melarutkan vitamin A, D, E, K, dan menyediakan [[asam lemak esensial]] bagi tubuh manusia.<ref name="Food"/><ref name="Zat">[http://www.lihatkita.co.cc/2010/05/zat-makanan-dan-fungsinya.html ''Zat Makanan dan Fungsinya'']{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}. Diakses 15 Juni 2010.</ref> Lemak mulai dianggap berbahaya bagi kesehatan setelah adanya suatu [[penelitian]] yang menunjukkan hubungan antara kematian akibat [[penyakit jantung koroner]] dengan banyaknya konsumsi lemak dan [[kadar lemak]] di dalam [[darah]].<ref name="Healthy">{{en}} Stanner S, Thompson R, dan Buttriss JL. 2009. ''Healthy Aging: The Role of Nutrition and Lifestyle.'' British Nutrition Foundation. UK: Wiley-Blackwell, West Sussex. Page 173-178.</ref>
== Jenis ==
Baris 50:
== Kelebihan dan kekurangan ==
Terepas dari kelemahan lemak sebagai pengganggu [[kesehatan]] akibat kandungan kolesterol,<ref name="Trans">[http://www.iptek.net.id/ind/pustaka_pangan/pdf/Jurnal_PATPI/vol_XIII_no_2_2002/Pdf_dan_doc/vol_XIII_no_2_2002_hal_184.pdf ''Asam Lemak trans dan Pengaruhnya terhadap Kesehatan''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100524215830/http://www.iptek.net.id/ind/pustaka_pangan/pdf/Jurnal_PATPI/vol_XIII_no_2_2002/Pdf_dan_doc/vol_XIII_no_2_2002_hal_184.pdf |date=2010-05-24 }}. Diakses 15 Juni 2010.</ref><ref name="Kolesterol">[http://www.medicastore.com/kolesterol/Kolesterol_Asam_Lemak_Jenuh.php ''Kolesterol & Asam Lemak Jenuh''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100724192024/http://medicastore.com/kolesterol/Kolesterol_Asam_Lemak_Jenuh.php |date=2010-07-24 }}. Diakses 15 Juni 2010.</ref> ternyata kolesterol juga diperlukan oleh tubuh untuk membuat [[asam empedu]] yang berguna bagi penyerapan lemak makanan, dan hormon steroid yang menentukan sifat kelamin [[laki-laki]] dan [[perempuan]].<ref name="Food"/> Kadar kolesterol darah yang tinggI mengakibatkan penyakit jantung koroner.<ref name="Healthy"/><ref name="Kolesterol"/> Maka, pemilihan jumlah dan jenis lemak memerlukan pertimbangan yang masak.<ref name="Healthy"/><ref name="Kolesterol"/>
Di negara maju, asupan lemak dianjurkan kurang lebih 35% dari total asupan kalori,<ref name="Food"/><ref name="Healthy"/><ref name="Lemak">[http://translate.google.co.id/translate?hl=id&sl=en&u=http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/index.html&ei=gXIXTLv0BseyrAedtJyjCg&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=6&ved=0CDsQ7gEwBQ&prev=/search%3Fq%3Ddietary%2Bfat%26hl%3Did ''Lemak'']. Diakses 15 Juni 2010.</ref> sedangkan di negara berkembang asupan lemak jauh lebih sedikit dari [[anjuran]] tersebut.<ref name="Healthy"/> Lemak baik untuk dikonsumsi karena memiliki [[fungsi]] menghasilkan energi (9 Kkal/gr), memberikan rasa gurih, membantu pengangkutan [[vitamin]] A, D, E, K dan mengandung asam lemak esensial.<ref name="Food"/><ref name="Makanan"/> Akan tetapi, pada usia lanjut pemilihan jenis lemak harus lebih bijaksana.<ref name="Healthy"/> Lemak tidak jenuh, khususnya omega-3 dan omega-9 perlu mendapat perhatian.<ref name="Omega-3"/>
| |||