Ulekutek oncom: Perbedaan antara revisi

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat ulekutek oncom yaitu [[rempah-rempah]], yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabe rawit, tomat, gula, daun salam, daun sereh, dan penyedap rasa. Selain itu, yang menjadi ciri khas dari ulekutek oncom adalah [[ranti]] atau [[Ranti|leunca]] serta daun kemangi yang aroma khas pada masakan.

 

Cara pembuatan ulekutek [[oncom]] sangat mudah, langkah pertama yaitu haluskan [[oncom]] dengan menggunakan [[Cobek dan ulekan|cobek]]. Kemudian haluskan [[rempah-rempah]] yang terdiri dari cabe, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Setelah itu [[Penumisan|tumis]] bumbu sampai tercium aromanya dan masukan [[oncom]] yang telah di haluskan. Masukan daun salam dan sereh jangan lupa tambahkan [[Garam dapur|garam]], gula dan [[penyedap rasa]] secukupnya. Terakhir tambahkan ranti atau [[Ranti|leunca]] serta kemangi lalu aduk hingga merata, ulekutek oncom pun siap disajikan.

 

Banyak orang yang berpandangan negatif terhadap oncom dibandingkan hasil olahan [[fermentasi]] lainnya seperti [[tempe]] dan [[tahu]]. Penyebabnya adalah [[oncom]] dibuat dari ampas tahu atau bungkil [[kacang tanah]]. Pandangan tersebut sangat keliru oncom memiliki kandungan [[protein]] yang cukup baik karena melalui proses [[fermentasi]]. Dengan adanya proses [[fermentasi]] maka senyawa-senyawa [[kimia]] yang kompleks akan terurai menjadi senyawa yang lebih sederhana sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh dan dimanfaatkan oleh tubuh. Proses [[fermentasi]] oleh kapang akan menghasilkan falvor dan cita rasa yang khas sehingga menjadi daya tari [[konsumen]].