Ciabatta: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k PranalaLuar |
Menambahkan referensi |
||
Baris 17:
}}
'''Ciabatta''' ({{IPA-it|tʃaˈbatta}}, secara harfiah berarti '''''slipper''''' dalam [[bahasa Inggris]] atau "[[sandal]]")<ref name="Oxford Companion"/> adalah [[roti|roti putih]] khas [[Italia]] yang terbuat dari [[tepung terigu]] atau [[tepung gandum]], [[air]], [[minyak zaitun]], [[ragi]], dan [[garam]]. Roti ini dibuat pertama kali di tahun 1982 oleh penjual roti di wilayah [[Verona]], [[Veneto]], [[Italia]], sebagai respon dari populernya roti Prancis, [[baguette]] pada masa itu. Ciabatta berbentuk agak memanjang,
Ketika ''[[Panini (makanan)|panino]]'' didefinisikan sebagai [[roti lapis|sandwich]] berdasarkan jenis roti yang dipakai untuk membuatnya, sandwich panggang yang dibuat dari potongan kecil dari ciabatta dikenal dengan nama ''panini'' (bentuk plural dari kata ''panino'') di luar Italia.
Baris 26:
Banyak wilayah memiliki variasi mereka sendiri terhadap resep asli atau roti yang mendekati ciabatta dan sudah diterima sebagai varian dari ciabatta; ciabatta dari area sepanjang pinggir [[danau Como]] punya kerak yang renyah, teksturnya agak lunak, keropos, dan ringan saat disentuh. Ciabatta yang ditemukan di [[Tuscany]], [[Umbria]], dan [[Marche]] bervariasi dari roti yang memiliki kerak padat dan remah padat, hingga roti yang memiliki kerak lebih renyah dan tekstur lebih terbuka, dan di [[Roma]], sering dibumbui dengan [[marjoram]].<ref name=theartisan/>
Variasi baru resep terus dikembangkan. Ciabatta Wholemeal dikenal sebagai ''ciabatta integrale'', dan ketika susu ditambahkan ke adonan, itu menjadi ''ciabatta al latte''.<ref name=theartisan/>
== Negara lain ==
Roti Ciabatta diperkenalkan ke [[Inggris]] pada tahun 1985 oleh Marks & Spencer, kemudian ke [[Amerika Serikat]] pada tahun 1987 oleh Orlando Bakery, sebuah perusahaan di [[Cleveland]].<ref name='Guardian-1999-1'/><ref name=orlandobaking/> Tiga tukang roti dari Italia pergi ke Orlando Bakery untuk mengembangkan produk untuk produksi massal. Mereka berhasil memperkenalkan roti segar, dan kemudian, versi beku. Itu dengan cepat
== Referensi ==
| |||