[[Berkas:Ale Bitter.jpg|jmpl|ka|Segelas bir ale.]]
'''Ale''' adalah jenis bir yang melalui proses [[fermentasi pada suhu yang hangat]] sehingga terfermentasi dengan cepat dan menggumpal diatasdi atas permukaannya.<ref>{{Cite web|url=https://time.com/5218581/types-of-beer-guide/|title=How to Talk About Beer Like a Pro|website=Time|language=en|access-date=2020-05-30}}</ref> Sebelum ditemukan teknik penyeduhan dengan menambahkan [[hop]] kedalamke dalam bir, penyebutan 'ale' diperuntukkan untuk bir tanpa hop dan bir biasa untuk yang telah ditambahkan hop didalamnyadi dalamnya.<ref>{{Cite book|url=http://www.oxfordscholarship.com/view/10.1093/acprof:oso/9780199693801.001.0001/acprof-9780199693801-chapter-1|title=The Economics of Beer|last=Poelmans|first=Eline|last2=Swinnen|first2=Johan F. M.|date=2011-10-01|publisher=Oxford University Press|isbn=978-0-19-969380-1|editor-last=Swinnen|editor-first=Johan F.M.|pages=3–28|doi=10.1093/acprof:oso/9780199693801.003.0001}}</ref>
Pada awalnya, Ale diberikan pemahit atau zat pemberi rasaperisa pahit berupa [[gruit]] yang merupakan racikan tumbuhan herbal dan rempah-rempah yang dididihkan didalamdi dalam [[wort]] sebelum fermentasi berlangsung.<ref>{{Cite web|url=https://lib.ugent.be/catalog/rug01:001809741|title=De middeleeuwse brouwerij en de gruit /|last=Doorman|first=Gerard|date=1955.|website=lib.ugent.be|access-date=2020-05-30}}</ref>
