Börek: Perbedaan antara revisi

'''Börek''' ({{IPA-tu|bøˈɾek}}; juga '''burek''' dan varian lainnya) adalah keluarga [[pastri]] panggang yang terbuat dari sejenis [[adonan]] yang dikenal sebagai [[phyllo]] (atau [[filo|yufka]]), yang biasanya berisi keju, daging, dan sayuran,<ref name=":0">{{Cite web|last=Lee|first=Alexander|date=2019-09-09|title=A History of Börek {{!}} History Today|url=https://www.historytoday.com/archive/historians-cookbook/history-borek|website=www.historytoday.com|access-date=2020-08-14}}</ref>, dan ditemukan di [[masakan Utsmaniyah|masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah]]. Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai satuan. Bagian atas börek sering ditaburi dengan [[wijen]].

Hidangan tersebut awalnya ditemukan di tempat yang sekarang merupakan wilayah dari [[Turki]], di [[Anatolia]], [[Kekaisaran Utsmaniyah]], dan kemudian menjadi unsur populer dari [[masakan Utsmaniyah]].<ref>''[[Oxford Companion to Food]]'', ''s.v.''</ref><ref name=AHBADADDED>{{Cite journal|last1=Algar|first=Ayla Esen |authorlink=|year=1985|title=The Complete Book of Turkish Cooking|place=|publisher=|isbn=0-7103-0334-3|url=|postscript=<!--None-->}}</ref><ref name="Perry, Charles 1994">Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in ''A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East'' (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4.</ref>. Ada juga penelitian yang mengatakan bahwa börek berasal dari [[masakan Romawi Kuno]], ''placenta'' yang dikembangkan menjadi hidangan [[hidangan Bizantium]] ''plakous'', sejenis kue datar berlapis dengan isi madu, keju, atau kacang.<ref name="books.google.com">[http://books.google.com/books?id=jYa3J6xrjt4C&pg=PA184&dq=koptoplakous&hl=en&sa=X&ei=3KTkT_-0Coiw0AH6kNiACg&ved=0CEkQ6AEwAw#v=onepage&q=koptoplakous&f=false Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184]</ref><ref name=faas>[http://books.google.com/books?id=YXGlAr17oekC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false Patrick Faas (2003). ''Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome''. Chicago: University of Chicago Press. p.&nbsp;184.]</ref><ref name="Speros Vryonis 1971, p. 482">Speros Vryonis ''The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor'', 1971, p. 482</ref> Penelitian terkini menunjukkan bahwa börek mungkin ditemukan secara terpisah oleh orang-orang Turki nomaden di [[Asia Tengah]] beberapa waktu sebelum abad ketujuh.<ref name=":0" />