Kambing: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
→Kambing: Perbaikan kesalahan ketik Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android |
Rescuing 5 sources and tagging 1 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 5:
| fossil_range = {{Fossil range|0.01|0}} [[Neolitik]] – Sekarang}}
'''Kambing ternak''' (''Capra aegagrus hircus'') merupakan salah satu subspesies kambing yang [[domestikasi|dipelihara atau dijinakkan]] dari [[kambing liar]] [[Asia Barat|Asia Barat Daya]] dan [[Eropa Timur]]. Kambing merupakan anggota dari keluarga [[Bovidae]] dan bersaudara dengan [[biri-biri]] karena keduanya tergolong dalam sub famili [[Caprinae]]. Terdapat lebih 300 jenis kambing yang berbeda-beda.<ref name="hadog">Hirst, K. Kris. [http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm "The History of the Domestication of Goats".] ''[[About.com]]''. Diakses pada 18 Agustus 2008.</ref> Kambing adalah salah satu di antara spesies yang paling lama di ternakkan, yaitu untuk [[susu]], [[Daging kambing|daging]], bulu, dan kulit di seluruh dunia.<ref>Coffey, Linda, Margo Hale, and Ann Wells; [http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html "Goats: Sustainable Production Overview.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070204014920/http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html |date=2007-02-04 }}</ref> Pada tahun 2011, populasi kambing yang hidup di seluruh dunia mencapai 924 juta menurut [[Organisasi Pangan dan Pertanian]] [[Perserikatan Bangsa-Bangsa]].<ref>{{Citation|url = http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|publisher = United Nations [[Food and Agricultural Organization]]|title = FAOSTAT}}</ref>
[[Berkas:Billy goat.jpg|jmpl|Seekor kambing jantan dewasa.]]
Baris 102:
=== Nutrisi dan pola makan ===
Kambing diketahui sanggup memakan apapun, termasuk kaleng dan [[kertas]]. Walaupun sebenarnya mereka tidak memakan bahan-bahan yang tidak dapat dimakan, namun kambing adalah hewan perenggut, tidak seperti sapi dan biri-biri yang meragut, bahkan (dengan sifat yang amat senang mencari tahu) ia mampu mengunyah dan merasakan apa saja yang sedikit pun menyerupai bentuk tumbuhan untuk menentukan makanan itu enak untuk dimakan, termasuk kertas, pakaian dan kaleng.<ref>{{cite web |url=http://www.tsgra.com/PDF-files/secogoats.pdf |title=Learning About Goats |publisher=Texas Department of Agriculture |access-date=2017-01-05 |archive-date=2009-12-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20091222062352/http://www.tsgra.com/PDF-files/secogoats.pdf |dead-url=yes }}</ref>
[[Berkas:Domestic goat feeding on capeweed.jpg|jmpl|Kambing ternak merenggut rambat tanjung, yaitu rambat yang beracun untuk kebanyakan hewan ternak]]
Baris 154:
Kambing pedaging dibawa untuk digembalakan sepanjang tahun asalkan cadangan tumbuhan subur, bahkan dapat diternakkan jauh dari kandangnya. Kambing gentian seperti Angora juga diternak dalam padang gembala atau secara lepas. Begitu pula dengan kambing penyusu, kambing-kambing pedaging dan gentian dapat ditambah pola makannya dengan rumput kering dan konsentrat terutama pada cuaca buruk.
Di India, Nepal, dan sebagian besar Asia, kambing diternak rata-rata untuk produksi susu untuk kegunaan rumah maupun perdagangan. Kambing di kawasan ini dapat dipelihara dalam rumah atau dibiarkan bebas mencari makanan. Kambing Salem Black digembalakan untuk memakani rumput di lapangan dan di tepi jalan pada waktu siang, tetapi disimpan dalam kandang pada waktu malam demi keselamatan.<ref>Thiruvenkadan, A.K, Characterisation of Salem Black goats in their home tract, Animal Genetic Resources Information, No. 38, 2006 ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0540t/a0540t06.pdf{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
Di Afrika dan Timur Tengah, kambing biasanya digembala secara berkelompok bersama dengan biri-biri. Hal ini memaksimalkan pengeluaran karena kambing dan biri-biri berbeda dari segi makanannya. Berbagai aturan peternakan kambing dilakukan di [[Ethiopia]] misalnya, empat aturan utama dikenal pasti yaitu: digembalakan dalam sistem tanaman tahunan, sistem tahunan matahari, bersama sapi, dan di kawasan gersang dalam sistem penggembalaan nomaden. Walaupun demikian, dalam empat sistem tersebut, kambing biasanya diternak dalam sistem yang meluas dengan sedikit biaya.<ref>Gizaw, S.; Tegegne, A.; Gebremedhin, B.; Hoekstra, D. 2010. Sheep and goat production and marketing systems in Ethiopia: characteristics and strategies for improvement. IPMS (Improving Productivity and Market Success) of Ethiopian Farmers Project Working Paper 23. 58p. Nairobi (Kenya): ILRI. http://hdl.handle.net/10568/2238</ref>
Baris 164:
=== Daging ===
{{utama|Daging kambing}}
Rasa daging kambing dan anak kambing sama dengan [[daging domba]];<ref name=LifeMag1945>{{Cite book|title=Milk Goats|url=http://books.google.com/?id=dUgEAAAAMBAJ&lpg=PA57&dq=goat%20tastes%20like%20lamb&pg=PA57#v=onepage&q=goat%20tastes%20like%20lamb |date=Jun 18, 1945|publisher=Life |accessdate=2010-07-06|postscript=<!--None-->}}</ref> Walau bagaimanapun, ada yang menyamakan rasa daging kambing dengan [[daging sapi|daging anak sapi]] atau [[rusa]], tergantung umur dan kesehatan kambingnya. Rasanya dikaitkan terutama dengan kehadiran asam 4-metiloktanoik dan 4-metilnonanoik.<ref>Cramer, D.A. (1983) ''Chemical compounds implicated in lamb flavor''. Food Technonogy. flavor.. 37:249-257 and Wong, E., Nixon, L.N. and Johnson, B.C. (1975) ''The contribution of 4-methyloctanoic (hircinoic) acid to mutton and goat meat flavor''. New Zealand j. Agr. Res. 18:261-266. Both cited in K. Intarapichet K., Sihaboot W. and Chungsiriwat P. (date?) ''Chemical and Sensory Characteristics of Emulsion Goat Meat Sausages Containing Pork Fat or Shortening'' available as a PDF from- [http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20&%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110722000436/http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20%26%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf |date=2011-07-22 }}</ref> Daging kambing dapat disajikan dengan berbagai cara, termasuk [[merebus|direbus]], [[Pembakaran (masakan)|dibakar]], [[Menggril|digril]], [[Barbeque|dibarbeque]], [[Pengalengan|dikalengi]], dan [[Penggorengan|digoreng]]. Daging kambing dapat [[Daging kisar|dikisar]], [[Kari|dimasak menjadi kari]], atau dibuat menjadi [[sosis]]. Karena kandungan lemak yang rendah, daging kambing dapat mengeras pada suhu tinggi jika dimasak tanpa kelembapan tambahan. Di antara jenis kambing pedaging terlaris adalah [[Kambing Boer|Boer]] dari [[Afrika Selatan]]. [[Kambing Kiko]] dari [[New Zealand]] juga adalah kambing pedaging, begitu pula jenis "[[kambing pengsan]]" yang berasal dari [[Tennessee]], [[Amerika Serikat]].
=== Susu dan hasil susu ===
Baris 174:
Kambing penyusu di puncak umurnya (biasanya sekitar kisaran laktasi ketiga atau keempat) menghasilkan rata-rata sebanyak 6–8 pound (2.7–3.6 kg) susu sehari sepanjang [[laktasi]] 10 bulan; paling lebih beberapa lama setelah masa penyegaran dan berangsur-angsur kurang lebih menjelang habis masa laktasi. Susu kambing biasanya mengandungi rata-rata 3.5% [[lemak mentega]].<ref>[http://www.adga.org American Dairy Goat Association], adga.org</ref>
Susu kambing umumnya diproses menjadi [[keju]], [[mentega]], [[es krim]], [[yogurt]], dan sebagainya. Keju susu kambing dinamakan ''chèvre'' di Prancis yakni nama kambing dalam bahasa Prancis. Jenis keju-kejunya antara lain ''Rocamadour'' dan ''Montrachet''.<ref>[http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,1237,00.html Chèvre cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090110074428/http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,1237,00.html |date=2009-01-10 }}, foodnetwork.com</ref> [[Mentega]] susu kambing berwarna putih karena kambing menghasilkan susu dengan [[beta-karoten]] kuningnya diubah menjadi suatu bentuk [[vitamin A]] yang berwarna transparan.
==== Khasiat ====
Baris 224:
|
{| class="wikitable" style="text-align:right"
|+ Analisis kandungan susu per 100 gram <ref>{{cite web |title=Milk analysis |publisher=North Wales Buffalo |url=http://www.northwalesbuffalo.co.uk/milk_analysis.htm |archiveurl=
|- style="text-align:center"
! Juzuk
| |||