Keju: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Rescuing 4 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 117:
=== Keju vegetarian ===
Sebagian besar keju diproduksi dengan menggunakan rennet yang berasal dari binatang, yang diambil dari perut sapi atau domba.<ref name="vegetarian">{{en}} [http://www.artisanalcheese.com/products.asp?dept=1046 Vegetarian Cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100416165121/http://www.artisanalcheese.com/products.asp?dept=1046 |date=2010-04-16 }}, ''Artisanal Cheese''. Diakses pada 23 April 2010.</ref> Saat ini, ada banyak alternatif pengganti rennet yang berasal dari binatang.<ref name="vegetarian"/>
Beberapa tanaman memiliki enzim yang dibutuhkan untuk mengentalkan susu.<ref name="vegetarian"/> Tanaman tersebut antara lain adalah kulit pohon [[ara]], [[mallow]], dan [[thistle]].<ref name="vegetarian"/> Beberapa keju tradisional dari [[Portugal]] dan [[Timur Tengah]] dibuat dengan rennet tumbuhan karena faktor agama dan budaya.<ref name="vegetarian"/> Rennet juga bisa didapat dari enzim yang berasal dari jamur atau bakteri.<ref name="vegetarian"/> Rennet jenis ini dikembangkan pada akhir [[1980|1980-]]an karena adanya kelangkaan rennet yang berasal dari binatang.<ref name="vegetarian"/>
Baris 135:
=== Penyajian ===
Keju harus selalu disajikan bersuhu ruangan dan bukan keju dingin langsung dari lemari pendingin.<ref name="serving">{{en}} [http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg1296/artserve.html The Art of Serving Cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100111040242/http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg1296/artserve.html |date=2010-01-11 }}, ''Global Gourmet''. Diakses pada 21 April 2010.</ref> Hanya keju yang bersuhu ruanganlah yang dapat mengembangkan rasanya dengan baik.<ref name="Professional Cooking"/> Hal ini tidak berlaku pada keju yang tidak melalui proses pematangan.<ref name="Professional Cooking"/> Keju harus dipotong sebelum penyajian agar keju tidak menjadi kering.<ref name="Professional Cooking"/>
== Kandungan gizi ==
Baris 173:
* [http://www.food-info.net/id/dairy/cheese-production.htm Produksi Keju]
* {{en}} [http://www.metro.ca/conseil-expert/fromager/classification-fromages.en.html Klasifikasi Keju]
* {{en}} [http://www.cheese.com/default.asp Keju] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100416025749/http://www.cheese.com/default.asp |date=2010-04-16 }}
* {{gutenberg|no=14293|name=The Complete Book of Cheese}}
* [http://www.makanansehat.web.id/2012/10/ini-dia-kandungan-gizi-dan-manfaat-keju.html kandungan Gizi dan Manfaat Keju] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121027063943/http://www.makanansehat.web.id/2012/10/ini-dia-kandungan-gizi-dan-manfaat-keju.html |date=2012-10-27 }}
[[Kategori:Keju| ]]
| |||