Hidangan Okinawa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k v2.04b - Fixed using Wikipedia:ProyekWiki Cek Wikipedia (Tanda baca setelah kode "<nowiki></ref></nowiki>") |
Rescuing 1 sources and tagging 1 as dead.) #IABot (v2.0.9.3 |
||
Baris 8:
Kepulauan Okinawa tidak memiliki [[sungai]] besar atau danau luas sehingga tanahnya tidak cocok dibuat sebagai [[sawah]] irigasi.<ref name="Naomichi Ishige" /> Pertanian bergantung pada [[curah hujan]] yang terbatas. Keadaan tersebut menyebabkan kelaparan sering terjadi pada masa lalu di Okinawa.<ref name="Naomichi Ishige" /> Tanaman pangan terpenting bagi orang Okinawa adalah [[ubi jalar]] yang diintroduksi dari daratan Tiongkok pada [[1605]].<ref name="Naomichi Ishige" /> Ubi jalar rebus adalah makanan pokok orang Okinawa hingga awal abad ke-20.<ref name="Naomichi Ishige" />
Pada tahun [[1429]], raja-raja Ryukyu menyatukan Kepulauan Okinawa. Pada masa keemasannya, kapal-kapal Kerajaan Ryukyu melayari Laut Tiongkok Selatan hingga ke Asia Tenggara. Budaya Okinawa berkembang pada zaman Kerajaan Ryukyu, dipengaruhi oleh perdagangan dengan [[Jepang]], [[Joseon]], [[Tiongkok]], dan [[Asia Tenggara]].<ref name=shokubunka>{{cite web |url=http://www.pref.okinawa.jp/kodomo/bunka/d10_syoku.html |title=沖縄の食文化 |author= |date= |work= |publisher=Okinawa Prefectural Government |accessdate=2012-10-14 |archive-date=2012-07-02 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120702210104/http://www.pref.okinawa.jp/kodomo/bunka/d10_syoku.html |dead-url=yes }}</ref> Sejak itu pula, kebiasaan makan orang Okinawa banyak dipengaruhi oleh bahan-bahan dan cara masak masakan Tionghoa, Korea, dan masakan [[Asia Tenggara]].<ref name="Naomichi Ishige" />
Masakan Ryukyu dibagi menjadi masakan rakyat dan masakan Kerajaan Ryukyu di [[Istana Shuri]].<ref name=shokubunka /> Kerajaan Ryukyu mengirim juru masak mereka ke Provinsi [[Fujian]] untuk belajar masakan Tionghoa. Mereka juga pergi ke daratan Jepang untuk belajar masakan Jepang. Setelah mereka pulang, cara masak makanan Tionghoa menyebar dari istana ke kalangan rakyat Okinawa.<ref name="Naomichi Ishige" />
Baris 20:
Dalam kuliner Okinawa, menumis, merebus, menggoreng, dan menggodok adalah cara memasak yang paling umum. Mengukus dan memanggang bukanlah cara masak yang umum.<ref name="Okinawa Dishes">{{cite web |url=http://www.cis.doshisha.ac.jp/kkitao/library/student/reading/edu-tours/okinawa/dishes.htm |title=Okinawa Dishes |author=Kenji Kitao |date=2006-4-15 |work= |publisher=Doshisha |accessdate=2012-10-14 }}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Meskipun tinggal di pulau-pulau yang dikelilingi lautan, hidangan dari [[ikan]] tidak terlalu umum dalam kuliner Okinawa. Kesulitan menjaga kesegaran ikan di alam subtropis merupakan alasannya.<ref name="Okinawa Dishes" />
Kebiasaan menyantap makanan sehat dianggap sangat penting bagi orang Okinawa. Seperti dipercaya orang di Asia Timur, setiap masakan di Okinawa dianggap sebagai bentuk obat. Kepercayaan tersebut berasal dari peribahasa kuno, "makanan dan obat memiliki asal usul yang sama". Setelah selesai dijamu di rumah orang Okinawa, tamu sebagai ungkapan terima kasih biasanya mengucapkan {{nihongo|"''Kusui natan''"|クスイナタン}} yang berarti "[Makanan tadi] telah menjadi obat" (''kusui'' berarti ''obat'').<ref>{{cite web |url=http://www.pref.okinawa.jp/site/fukushi/kenkozoshin/kenko/documents/umanchuplan.pdf |title=沖縄県食育推進計画~ 食育おきなわ うまんちゅ(万人)プラン ~ |publisher=Okinawa Prefectural Government |accessdate=2012-10-14 }}{{Pranala mati|date=Januari 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
Makanan dalam bahasa Okinawa disebut ''kusuimun'' (クスイムン, obat) atau ''nuchigusui'' (ヌチグスイ, obat kehidupan).<ref name=shokubunka /> Bila dimakan, keduanya dipercaya dapat menyembuhkan penyakit. Masakan Okinawa dikenal sebagai masakan umur panjang. Prefektur Okinawa memiliki jumlah penduduk usia lanjut terbanyak di di Jepang.<ref name="Naomichi Ishige" /> Konsumsi daging babi termasuk salah satu rahasia umur panjang orang Okinawa, selain konsumsi [[ubi jalar]] dan [[rumput laut]].<ref name="Naomichi Ishige">{{cite web |url=http://www.kikkoman.com/foodforum/thejapanesetable/12.shtml |title=Okinawa: Land of Longevity |author=Naomichi Ishige |publisher=Kikkoman Corporation |accessdate=2012-10-14 |archive-date=2008-05-17 |archive-url=https://web.archive.org/web/20080517152203/http://www.kikkoman.com/foodforum/thejapanesetable/12.shtml |dead-url=yes }}</ref>
| |||